Sorrelul este o plantă care este folosită în mod obișnuit în întreaga lume, dar care nu a reușit să trezească interesul majorității americanilor, cel mai probabil pentru că aceștia nu știu cum să o folosească. Gătitul cu plante aromatice de sorrel îmbunătățește un fel de mâncare, ridicându-l la noi înălțimi. Există o serie de utilizări ale plantei de acrișor în bucătărie; planta poate fi consumată proaspătă sau gătită și are o aromă strălucitoare, de lămâie. În următorul articol,discutăm despre utilizarea plantelor de sorcova în bucătărie.
Ce sunt plantele de plante aromatice de sorrel?
Plantele de plante aromatice de sorrel sunt mici plante comestibile cu frunze verzi înrudite cu hrișca. există trei varietăți principale: frunza lată, frunza franceză (buckler leaf) și sorrelul cu nervuri roșii.
Frunza lată de măceș are frunze subțiri, în formă de săgeată, în timp ceplantele de măceș franțuzești au frunze mici, în formă de clopot. Sorrelul cu nervuri roșii arată exact așa cum sună și este brăzdat de nervuri de un roșu strălucitorpe frunzele verzi.
Utilizarea plantelor de sorrel
Sorrelul comun a fost cultivat de sute de ani. Are o aromă picantă și răcoritoare care amintește de kiwi sau de fructele de pădure acrișoare. Această înțepătură de la picantă la ascuțită este rezultatul acidului oxalic.
Îi puteți găsi pe nigerieni folosind ierburi de sorrel gătite în tocănițe sau fierte la aburi împreună cu turte de arahide prăjite, sare, piper, ceapă și roșii. în India, planta este folosită în supe sau curry. În Afganistan, frunzele de herba de sorrel sunt înmuiate într-un aluat și apoi prăjite și servite fie ca aperitiv, fie în timpul Ramadanului, pentru a rupe postul.
Gătitul cu sorrel este popular în Europa de Est, unde este folosit în supe, înăbușit cu legume sau adăugat la mâncăruri din carne sau ouă. Grecii îl adaugă la spanakopita, o pastă phyllo umplută cu spanac,praz și brânză feta.
În Albania, frunzele de sorrel sunt fierte la foc mic, marinate în ulei de măsline și folosite pentru a umple plăcinte byrek. În Armenia, frunzele plantelor de sorrel sunt împletite în împletituri și uscate pentru a fi folosite iarna, cel mai adesea într-o supă de ceapă, cartofi, nuci, usturoi și bulgur sau linte.
Cum să folosești sorrelul
Dacă unele dintre ideile de mai sus nu sunt pe placul tău, existămai multe alte moduri de a folosi ierburile de sorrel. Amintiți-vă doar că frunzele mature sunt destul de intense. Dacă folosiți frunzele de sorrel proaspete într-o salată, folosiți doar frunzele tinere, mai fragede, și asigurați-vă că le amestecați cu alte tipuri de verdețuri pentru salată, astfel încât aroma să se îmbine și să nu fie atât de intensă.
Frunzele mari de sorrel ar trebui să fie gătite; în caz contrar, sunt doar prea picante. Când sunt gătite, frunzele de sorrel se descompun la fel ca spanacul,ceea ce le face bune pentru a fi folosite în sosuri. Folosiți un sos din frunze de acrișor cu pește,în special cu pește gras sau uleios,care va ușura și va însufleți masa.
Sorrelul transformă pesto în ceva pe un alt plan. Doarcombinați frunze de sorrel, căței de usturoi proaspeți, migdale Marcona,parmezan ras și ulei de măsline extravirgin. Nu se poate bate salsa verde făcută cu frunze de sorrel, mentă și pătrunjel;încercați-o peste cotlete de porc.
Tăiați mărunt puțină iarbă și aruncați-o în mâncărurile de paste sau în supa wiltinto. Înfășurați carnea de vită sau peștele în frunze înainte de a-l frige la grătar. Frunzele ierbii desoriciu completează, de asemenea, o varietate de preparate din carne de pasăre și însuflețesc frumos preparatele din orez sau cereale.
Disclaimer: Conținutul acestui articol este doar în scop educativ și de grădinărit. Înainte de a utiliza sau de a ingera ORICE plantă sau plantă în scopuri medicinale sau de altă natură, vă rugăm să consultați un medic, un medicherbalist sau un alt profesionist potrivit pentru sfaturi.