Aceast sos caramelizat a fost pregătit de mult timp.
Literalmente.
A început când am postat lista mea de rețete pentru 2013. Draga mea prietenă Annalise, brutarul extraordinar, s-a oferit să mă ajute să trec peste teama mea de a face caramel. Am acceptat cu grație oferta ei și am stabilit o întâlnire cu caramel pentru săptămâna următoare. Doar că a trebuit să anulez pentru că băiatul meu era bolnav acasă de la școală. Am reprogramat doar pentru ca eu să anulez din nou pentru că mi s-a stricat mașina și era în atelier. Am reprogramat încă o dată și am anulat din nou. De data aceasta ningea abundent și când am avut de ales între a coborî canionul cu o mașină de împrumut sau a face câteva curse la Canyons, ei bine, vă puteți imagina ce am ales. Așa că, la a patra încercare, ne-am întâlnit în cele din urmă.
*Eu sunt slabă. Știu asta. Sunt conștient de asta. Și îmi pare sincer rău.
Tot ce pot să spun este, ura pentru prietenii care dau lovitura în departamentul de cofetărie/patiserie. Și ura pentru High West Whiskey. Și ura pentru zahăr și unt. Și un dublu ura atunci când le pui pe toate laolaltă, pentru că obții sosul Whiskey Caramel și o după-amiază destul de grozavă în care ai stat de vorbă cu prietenul menționat mai sus, care se descurcă de minune în departamentul de cofetărie/patiserie.
Annalise și cu mine ne-am întâlnit săptămâna trecută și fiecare am pus la cale un preparat caramelizat. Ea a făcut budincă de caramel cu nuci pecan dulci și sărate, iar eu am făcut un sos caramel de bază condimentat cu whisky-ul meu preferat de la distileria locală, High West.
La un moment dat, mi-ar plăcea foarte mult să încerc și să stăpânesc toate lucrurile cu caramel: bomboane moi, caramel, un fel de bomboane tari, glazură de caramel, înghețată….. posibilitățile sunt infinite! Dar, dorind să stăpânesc lucrurile de bază, un simplu sos de caramel a fost primul. Simplu, da, dar condimentat cu whisky, acest sos de caramel este departe de a fi obișnuit. Este o iubire cu unt, cu zahăr și băutură.
Contemplând pe ce ar fi bun acest sos, “orice” a fost singurul răspuns potrivit pe care l-am găsit. Stropit (cu o mână grea) pe înghețată de vanilie, încălzit și înăbușit peste o negresă densă de ciocolată, nu există nimic ce nu ar face acest sos mai bun. Dacă toate celelalte eșuează, puneți-o pe o lingură și mâncați-o curată. Annalise și cu mine ne-am sprijinit de blatul ei din bucătărie și am făcut exact asta. A fost divin.
Descriere
Bucuros și onctuos, acest sos de caramel este un show stopper. Picurat pe înghețată sau turnat peste un brownie, este departe de a fi un sos caramel de bază.
Ingrediente
- 2/3 ceașcă de zahăr
- 1/2 ceașcă de smântână grea
- 1 lingură de unt
- 2 linguri de High West Double Rye Whiskey sau similar
Instrucțiuni
- La foc mic, fierbeți zahărul într-o cratiță grea uscată, învârtind cratița până când zahărul se topește și devine auriu deschis.
- Căliți caramelul fără a amesteca, învârtind cratița, până când devine auriu închis, aproximativ 10 minute.
- Îndepărtați cratița de pe foc. Turnați cu grijă smântâna în zahăr (amestecul va face bule și aburi viguroși), amestecând constant.
- Reîntoarceți pe foc și fierbeți la foc mic, amestecând, până când caramelul întărit se dizolvă complet. Adăugați untul și gătiți, amestecând, până când se încorporează.
- Încă o dată, îndepărtați de pe foc și amestecați whisky. Serviți cald.
- Sau lăsați să se răcească și și refrigerați până când sunteți gata de utilizare. Când sunteți gata de utilizare, aduceți caramelul la temperatura camerei sau reîncălziți-l ușor și stropiți orice și orice.
.