Spaghete Keto. Da. Puteți avea un bol clasic de sos de spaghete cu carne peste tăiței keto-friendly. Aceste spaghete keto cu ciuperci și sos de carne pesto de busuioc sunt de foc și complet sărace în carbohidrați. Am făcut acest sos de atâtea ori de când am început această dietă și nu ar fi corect dacă nu l-aș împărtăși cu voi. Yall știu că sunt un mare iubitor de ciuperci și le va arunca în aproape orice, dar dacă sunteți un hater – nu le adăugați. Acest sos este ucigaș pe paste obișnuite, zoodles, squash spaghete, toate lucrurile.
Să vorbim de înlocuitori
Tu și cu mine probabil că ne plac lucruri diferite. Sau poate că nu găsești un anumit ingredient. Mie îmi plac ciupercile găină de pădure, sunt incredibil de gustoase. Dar ghici ce, la fel sunt și criminis. La fel și shiitakes. Folosiți orice fel de ciuperci vă plac, chiar și un amestec. Dacă nu vă plac, lăsați-le deoparte.
La keto, grăsimile sunt adorate. Așa că eu prefer un amestec 80/20 de carne tocată de vită pentru această rețetă. Totuși, puteți folosi orice doriți. Curcanul măcinat (nu folosiți nimic prea slab, vă rog!), carnea de porc măcinată, mielul măcinat, puiul măcinat (carne neagră, vă rog!) sunt toate acceptabile.
Pesto de busuioc preparat preferat de mine este marca Kirkland de la Costco (secțiunea refrigerată). Este FOARTE BUN!!! Doamne, este ridicol de proaspăt și are gust de casă. Cu toate acestea, știu că mulți oameni nu au acces la Costco, așa că fie vă faceți propriul pesto, fie cumpărați cel mai bun tip pe care puteți pune mâna. Ai putea să o lași deoparte, dar…IDK, e decizia ta.
Roșiile organice sunt cele mai bune!
Sunt mai dulci și nu au niciun ingredient ciudat. Credeți-mă, folosiți roșii organice la conservă pentru această rețetă. În acest fel, atunci când sosul se gătește și se concentrează, nu va fi nevoie să compensezi aciditatea cu adaosuri de zahăr sau îndulcitori. În orice caz, s-ar putea să vă dați seama că va trebui să adăugați un pic mai multă aciditate – motiv pentru care am adăugat 2 linguri de oțet balsamic. A fost perfect.
Opțiuni de tăiței
Pregăsesc tăițeii shirataki pentru această rețetă, dar ea funcționează ȘI perfect cu dovlecei spaghete, zoodles și spaghete obișnuite dacă nu urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Am încercat cam toate mărcile de tăiței shirataki de pe piață – și, deși nu mi s-au părut groaznice, am constatat că tăițeii Shirataki Tofu au un gust mult mai bun. Chiar arată ca niște spaghete adevărate. Au o textură crocantă, dar nu la fel de crocantă ca la celelalte mărci. Oricare ar fi tăițeii shirataki pe care îi veți lua, va trebui să îi clătiți bine! Au un “miros” distinct, care se spală ușor și dispare cu totul odată ce sunt uscate într-o tigaie antiaderentă fierbinte.
O pungă de Tofu Shirataki Noodles este suficientă pentru o porție mare. Iar nouă ne plac porțiile mari, așa că practic mâncăm o pungă întreagă pentru noi. Dacă sunteți nou în materie de tăiței shirataki, vă rugăm să fiți avertizați că sunt AMBALAȚI cu fibre… așa că țineți Charmin-ul aproape.
Oricum. Înapoi la aceste spaghete keto cu tăiței shirataki.
Cum să faci cele mai bune spaghete keto
Vezi videoclipul pe Youtube (sau dă click pe play mai jos)
Vezi și această altă rețetă low-carb:
Creamy Keto Potato Salad
Description
Cele mai bune și mai savuroase spaghete keto cu sos de carne cu ciuperci și busuioc. Este perfect și complet fără carbohidrați.
Ingrediente
- 4 linguri de ulei de măsline, împărțite
- 4 linguri de unt provenit din iarbă, împărțite
- Sare kosher fulgurantă, după gust
- Piment negru măcinat, după gust
- 6 uncii de ciuperci hen of the woods (sau soiul dvs. preferat)
- 1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
- 1 livră de carne de vită măcinată 80/20
- 1/2 linguriță de usturoi mărunțit
- 1/2 linguriță de ceapă mărunțită
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1/2 linguriță de ierburi de Provence (opțional)
- 10 căței de usturoi proaspăt, feliat sau tocat mărunt
- 1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat grosier
- 1 conservă de 6 uncii de pastă de roșii organice
- 1 lingură de pastă de anșoa (opțional)
- 2/3 cană de vin rosé (VEZI NOTA)
- 1 conservă de 28 de uncii de roșii organice zdrobite
- 1 14.5 uncii de roșii organice tăiate cubulețe, scurse
- 2 linguri de oțet balsamic
- 1/4 cană de pesto de busuioc preparat (VEZI NOTA)
- 1/4 cană de brânză pecorino romano rasă, plus mai mult pentru garnitură
- 1 linguriță de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt, plus mai mult pentru garnitură
- 1 lingură de busuioc proaspăt, tocat mărunt, plus mai mult pentru garnitură
- 2 până la 4 pachete de tăiței de tofu Shirataki, clătite bine și scurse (VEZI NOTA)
Instrucțiuni
Pentru sos
- Căutați și topiți 2 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de unt într-o tigaie mare, la foc mediu-înalt, până când untul începe să scânteie și să facă spumă. Adăugați imediat ciupercile și amestecați-le pentru a le acoperi cu grăsime. Se asezonează cu sare kosher în fulgi și piper negru. Aranjați ciupercile într-un strat uniform și lăsați-le să se caramelizeze timp de aproximativ 5 sau 6 minute. Întoarceți-le și lăsați-le să se caramelizeze și pe cealaltă parte, încă aproximativ 5 minute. Scoateți-le din tigaie atunci când sunteți mulțumiți de culoarea lor.
- Întoarceți tigaia înapoi la foc mediu. Adăugați restul de ulei de măsline și unt. Puneți ceapa tăiată cubulețe în tigaie, asezonați-o cu sare kosher și piper negru și gătiți-o până se înmoaie – aproximativ 5 minute. Când ceapa s-a înmuiat, adăugați carnea tocată de vită și rupeți-o în bucăți mici cu ajutorul spatulei. În timp ce carnea este încă roz, se condimentează cu oregano uscat, ierburi de Provence (dacă se folosesc), fulgi de ardei roșu zdrobit, usturoi granulat, ceapă granulată, piper negru și sare kosher fulgurantă. Continuați să gătiți și să sfărâmați carnea tocată de vită până când tot lichidul s-a evaporat și există puțină culoare pe fundul tigaiei. Acest lucru va dura aproximativ 8 minute sau cam așa ceva. Când lichidul s-a evaporat și tot ce a mai rămas este puțină grăsime naturală de vită, adăugați usturoiul feliat. Se sotează și se înmoaie usturoiul timp de aproximativ 3 minute. Adăugați cimbrul proaspăt și gătiți timp de 30 de secunde.
- Adaugați pasta de tomate și pasta de anșoa și amestecați bine. Lăsați pasta de roșii să se gătească timp de aproximativ 5 minute sau până când vedeți o cantitate bună de culoare pe fundul tigaiei. Deglazați bucățile rumenite cu vinul și răzuiți energic toată această aromă. Turnați roșiile cubulețe scurse și roșiile zdrobite. Amestecați temeinic totul, reduceți focul la mic și acoperiți. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Verificați-l, asigurându-vă că nu se lipește nimic – dacă da, doar răzuiți totul. Acoperiți și lăsați să mai fiarbă încă 15 minute la foc mic. Acum, verificați-l din nou și, de data aceasta, asezonați-l cu mai mult usturoi granulat, ceapă granulată și sare kosher în fulgi, dacă este nevoie. Nu adăugați niciun îndulcitor. Cu cât roșiile se gătesc mai mult, cu atât vor deveni mai concentrate în dulceață. Se toarnă oțetul balsamic și se amestecă. Adăugați pesto-ul de busuioc și amestecați pentru a-l încorpora. Acoperiți și lăsați totul să fiarbă timp de încă 10 minute la foc mic. Dați o probă și ajustați dacă este necesar. Când este perfect, opriți focul și adăugați brânza pecorino, busuiocul proaspăt și pătrunjelul proaspăt.
- Copriți și păstrați la cald în timp ce pregătiți tăițeii shirataki.
Pentru tăițeii shirataki
- Într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mare, adăugați tăițeii shirataki clătiți în tigaia fierbinte și uscată. Se amestecă până când nu mai sunt umede și încep să se agațe de fundul tigaiei, aproximativ 5-10 minute. Asezonați-le cu puțină sare dacă doriți. Când tăițeii sunt complet uscați, serviți-i cu sosul. Ornați cu mai multă brânză pecorino, busuioc și pătrunjel.
Distracție plăcută!
Note
Puteți folosi orice vin roșu potabil, sau un bulion în loc de rosé. Puteți folosi și apă plată.
Marca mea preferată de pesto preparat este de Kirkland de la Costco. Vă rog să folosiți cel mai bun tip pe care îl găsiți sau să faceți unul făcut în casă. Pestosul are aproape întotdeauna un fel de nucă, așa că evitați dacă aveți alergie la nuci.
Constatăm că un pachet întreg de tăiței shirataki este suficient pentru o persoană, așa că vă rugăm să cumpărați atâtea pachete câte aveți nevoie pentru câte persoane veți hrăni. Acesta este o mulțime de sos, așa că puteți îngheța orice resturi sau pur și simplu pregătiți masa.
- Categorie: low carb, keto
Cuvintele cheie: “low carb, keto”: keto spaghete, keto, low carb, italian, spaghete cu sos de carne
