Print This Post
“Mănâncă-ți verdețurile” nu este doar o admonestare goală din trecut.
Este un sfat bun pentru noi toți, indiferent de planul alimentar pe care îl urmăm. Cei care vor ca dieta lor să îi ajute să ducă o viață sănătoasă sunt bine sfătuiți să adauge verdețuri cu frunze închise la multe mese.
Pentru a vă ajuta să vă bucurați de două dintre verdețurile mele preferate, mă întorc astăzi la o nouă carte de bucate, “The Migraine Relief Plan: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health”, de prietena mea Stephanie Weaver. Deși avea o diplomă în educație nutrițională, Stephanie și-a dat încă o diplomă virtuală de absolvire în timp ce făcea toate cercetările legate de migrene, vertij și boala Meniere, după ce a primit și ea un diagnostic la jumătatea vârstei de 50 de ani. Zecile de cărți de medicină, nenumăratele interviuri cu experți și sutele de studii medicale și lucrări de cercetare pe care le-a citit au condus-o să dezvolte un plan alimentar care i-a ameliorat cu succes propriile simptome.
A devenit hotărâtă să facă informația cât mai larg disponibilă oamenilor, așa că a început să scrie această carte. Și-a testat planul de alimentație și stilul de viață pe alte persoane care suferă de migrene și a ieșit cu un plan de 8 săptămâni care îi ghidează pe oameni cu câte o sarcină pe săptămână, astfel încât aceștia să poată începe ușor să ducă o viață prietenoasă cu migrena. 
Am fost imediat atrasă de această rețetă de săritură picantă de varză kale și brănză elvețiană pentru că iubesc aceste două verdețuri, le cresc în propria mea grădină de legume și, să recunoaștem, este foarte ușoară, necesită o singură tigaie și se potrivește cu aproape orice cină pe care mi-o pot imagina. Nu-i așa că arată bine în farfurie cu Orez sălbatic și morcovi și Pui glazurat cu arțar și susan (ambele rețete din carte)?
Ascultați ce spune Stephanie despre rețetă:
Această bunătate verde are o mulțime de avantaje, indiferent dacă suferiți de migrene sau nu. Chiar dacă nu suferiți personal, totuși, 1 din 4 gospodării americane include o persoană care suferă de migrene, așa că cineva din cercul dumneavoastră de familie sau de prieteni probabil că suferă.
Iunie este Luna conștientizării migrenei, așa că haideți să ne luăm tigaia și să punem pe masă în această seară un sos picant de varză și bibilică.
Veniți cu mine, nu-i așa?
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 de minute
Câștig: Servește 4 persoane.
Această garnitură ușoară și hrănitoare de verdețuri primește un plus de aromă de la uleiuri speciale, un impuls de căldură de la jalapeño și crocant de la trei tipuri de semințe. O veți servi frecvent.
Ingrediente
- 1 buchet (500g) de brănză elvețiană, tulpinile îndepărtate, tăiate felii subțiri și rezervate și frunzele tăiate felii subțiri
- 1 buchet (500g) de kale, tulpinile și frunzele tăiate felii subțiri
- 1 buchet de ceapă verde, tăiată felii subțiri
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 lingură de ulei de susan fierbinte
- 1 lingură de ulei de susan prăjit închis
- 1 lingură de semințe de floarea-soarelui crude
- .
- 1 lingură de semințe de dovleac crude
- 1 lingură de semințe de susan crude
1 lingură de ulei de cocos extravirgin sau ghee
1 jalapeño, tăiat felii subțiri (opțional)
Direcții
- Cum se prepară verdețurile: După ce ați spălat verdețurile, înfășurați-le într-un prosop de bucătărie curat pentru a absorbi umezeala. Pentru sfecla elvețiană, stivuiți frunzele, apoi tăiați tulpinile folosind o tăietură adâncă în formă de V. Tăiați subțire tulpinile și puneți-le deoparte separat. Tăiați felii subțiri frunzele verzi.
- Într-o tigaie mare sau într-o tigaie pentru sărituri setată la foc mediu-mare, topiți uleiul de cocos. Adăugați ceapa, usturoiul și jalapeńo, dacă folosiți, și sotați-le timp de 5 minute sau până când devin aurii.
- Adaugați tulpinile de chard și gătiți-le pentru încă 3 sau 4 minute. Adăugați și restul de năut și kale. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a ajuta verdeața să se ofilească, aproximativ 5 minute. După ce s-au ofilit puțin, adăugați uleiurile de susan prăjit cald și închis, amestecând pentru a le acoperi.
- Adaugați semințele de floarea-soarelui, dovleac și susan și continuați să sotați, fără capac, timp de 10 minute, sau până când sunt fierte.
- Servește 4 persoane.
Note
Sursa rețetei: “The Migraine Relief Plan: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health”, de Stephanie Weaver, MPH, CWHC (2017; Surrey Books, an imprint of Agate Publishing, Inc.; $19.95.)
Sursa fotografiei: “Migrenele în migrene: Un plan pentru o tranziție de 8 săptămâni către o alimentație mai bună, mai puține dureri de cap și o sănătate optimă”, de Stephanie Weaver, MPH, CWHC (2017; Surrey Books, an imprint of Agate Publishing, Inc: Fotografii de Laura Bashar.
Nutriție: Per porție: 6 g de proteine, 13 g de carbohidrați, 15 g de grăsimi, 4 g de grăsimi saturate, 108 mg de sodiu, 607 mg de potasiu, 4 g de fibre
Picant: Dacă nu vă place mâncarea picantă, săriți peste jalapeño și uleiul de susan picant. Purtați mănuși în timp ce manipulați jalapeño.
Verzi: Dacă preferați, puteți folosi pentru această rețetă numai brănză elvețiană sau numai kale. Buchetele de verdețuri tind să cântărească 16 uncii în SUA.
https://www.shockinglydelicious.com/spicy-kale-and-swiss-chard-saute/
Dacă vă place această rețetă și doriți să o salvați, fixați imaginea de mai jos pe panoul dumneavoastră Pinterest.
Cartea este o resursă minunată, practică, utilă și inspirată atât pentru stilul de viață, cât și pentru planul alimentar care vă poate ajuta pe dumneavoastră sau pe persoana iubită care suferă de această boală. Singura mea nemulțumire este că mi-aș fi dorit să aibă fotografii ale mâncărurilor, dar fără îndoială că acest lucru ar fi mai mult decât dublat prețul. Este o valoare excelentă pentru ceea ce va fi probabil cel mai bun medicament pe care l-ați avut vreodată pentru cap.
Ai văzut cealaltă rețetă de pe Shockingly Delicious din “The Migraine Relief Plan” ?
Nu ratați Creamy Not-Ella Carob Butter, din imaginea de mai sus, un substitut de Nutella prietenos cu migrena.
Divulgare și credite: Retipărit cu permisiunea din “The Migraine Relief Plan”, copyright 2017 Stephanie Weaver. Publicat de Surrey Books, un imprint al Agate Publishing, Inc. Fotografii de Laura Bashar.
Tagged as:fără gluten, varză kale, cu conținut scăzut de sodiu, migrenă, semințe de dovleac, ulei de susan, semințe de susan, garnitură, semințe de floarea-soarelui, semințe de floarea-soarelui, brănză elvețiană, vegan, legume, vegetarian
.