În timp ce semințele de floarea-soarelui sunt sănătoase, ele au câteva dezavantaje potențiale.

Calorii și sodiu

Deși sunt bogate în nutrienți, semințele de floarea-soarelui sunt relativ bogate în calorii.

Mâncarea semințelor în coajă este o modalitate simplă de a vă încetini ritmul alimentar și aportul de calorii în timpul gustării, deoarece este nevoie de timp pentru a sparge și scuipa fiecare coajă.

Cu toate acestea, dacă vă urmăriți aportul de sare, rețineți că cojile – pe care oamenii le sug de obicei înainte de a le sparge – sunt adesea acoperite cu mai mult de 2.500 mg de sodiu – 108% din IDR – per 1/4 de cană (30 de grame) (23).

Conținutul de sodiu poate să nu fie evident dacă eticheta oferă informații nutriționale doar pentru porțiunea comestibilă – sâmburii din interiorul cojii. Unele mărci vând versiuni cu conținut redus de sodiu.

Cadmiu

Un alt motiv pentru a mânca semințe de floarea-soarelui cu moderație este conținutul lor de cadmiu. Acest metal greu vă poate afecta rinichii dacă sunteți expus la cantități mari pe o perioadă îndelungată (24).

Frunzele de floarea-soarelui tind să preia cadmiul din sol și să îl depună în semințele lor, așa că acestea conțin cantități ceva mai mari decât majoritatea celorlalte alimente (25, 26).

OMS recomandă o limită săptămânală de 490 micrograme (mcg) de cadmiu pentru un adult de 70 kg (26).

Când oamenii au mâncat 255 de grame (9 uncii) de semințe de floarea-soarelui pe săptămână timp de un an, aportul lor mediu estimat de cadmiu a crescut de la 65 mcg la 175 mcg pe săptămână. Acestea fiind spuse, această cantitate nu le-a crescut nivelul de cadmiu din sânge și nici nu le-a afectat rinichii (25).

De aceea, nu ar trebui să vă faceți griji dacă mâncați cantități rezonabile de semințe de floarea-soarelui, cum ar fi 1 uncie (30 de grame) pe zi – dar nu ar trebui să mâncați o pungă plină într-o zi.

Semințe încolțite

Încolțirea este o metodă tot mai populară de preparare a semințelor.

Ocazional, semințele sunt contaminate cu bacterii dăunătoare, cum ar fi Salmonella, care se poate dezvolta în condițiile calde și umede ale încolțirii (27).

Acest lucru este deosebit de îngrijorător în cazul semințelor de floarea-soarelui încolțite crude, care este posibil să nu fi fost încălzite peste 118℉ (48℃).

Secarea semințelor de floarea-soarelui la temperaturi mai ridicate ajută la distrugerea bacteriilor dăunătoare. Un studiu a constatat că uscarea semințelor de floarea-soarelui parțial germinate la temperaturi de 122℉ (50℃) și peste a redus semnificativ prezența Salmonella (27).

Dacă se descoperă o contaminare bacteriană în anumite produse, acestea pot fi retrase de pe piață – așa cum s-a întâmplat cu semințele de floarea-soarelui germinate crude. Nu consumați niciodată produsele retrase de pe piață.

Blocaje fecale

Consumul unui număr mare de semințe de floarea-soarelui deodată a dus ocazional la impactare fecală – sau blocaje fecale – atât la copii, cât și la adulți (28, 29).

Consumul de semințe de floarea-soarelui cu coajă poate crește șansele de impactare fecală, deoarece puteți mânca involuntar fragmente de coajă, pe care organismul dumneavoastră nu le poate digera (28).

O impactare vă poate lăsa în imposibilitatea de a avea o mișcare intestinală. Este posibil ca medicul dumneavoastră să fie nevoit să îndepărteze blocajul în timp ce vă aflați sub anestezie generală.

Pe lângă faptul că sunteți constipat din cauza retenției fecale, este posibil să aveți scurgeri de scaun lichid în jurul blocajului și să aveți dureri abdominale și greață, printre alte simptome.

Alergii

Deși alergiile la semințele de floarea-soarelui sunt relativ puțin frecvente, au fost raportate unele cazuri. Reacțiile pot include astm, umflarea gurii, mâncărimi ale gurii, febra fânului, erupții cutanate, leziuni, vărsături și anafilaxie (2, 30, 31, 32).

Alergenii sunt diverse proteine din semințe. Untul de semințe de floarea-soarelui – semințe prăjite, măcinate – poate fi la fel de alergen ca și semințele întregi (32).

Uleiul rafinat de floarea-soarelui este mult mai puțin probabil să conțină suficiente proteine alergenice, dar, în cazuri rare, persoanele foarte sensibile au avut reacții la urme de semințe în ulei (30, 31).

Alergiile la semințele de floarea-soarelui sunt mai frecvente la persoanele expuse la plantele sau semințele de floarea-soarelui ca parte a muncii lor, cum ar fi fermierii de floarea-soarelui și crescătorii de păsări (2).

În casa dumneavoastră, hrănirea păsărilor de companie cu semințe de floarea-soarelui poate elibera acești alergeni în aer, pe care îi inhalați. Copiii mici pot deveni sensibilizați la semințele de floarea-soarelui prin expunerea la proteine prin intermediul pielii deteriorate (32, 33, 34).

În plus față de alergiile alimentare, unele persoane au dezvoltat alergii la atingerea semințelor de floarea-soarelui, cum ar fi atunci când fac pâine cu drojdie cu semințe de floarea-soarelui, rezultând reacții cum ar fi mâncărimi și inflamarea mâinilor (31).

Rezumat

Măsurați porțiile de semințe de floarea-soarelui pentru a evita un aport caloric excesiv și o expunere potențial ridicată la cadmiu. Deși mai puțin frecvente, pot apărea contaminarea bacteriană a semințelor germinate, alergii la semințele de floarea-soarelui și blocaje intestinale.

.