Supă de carne de vită cu tendon de vită Gumtang Collagen Soup este o supă care se prepară din tendon de vită și carne de vită gătită cu ridiche daikon, semințe de susan, praz și prăjitură de orez coreeană.
Cred că acesta este secretul pielii moi asiatice este cantitatea de colagen pe care o avem în supele noastre. În Asia, supele de bună calitate sunt îngroșate nu cu amidon ca la occidentali, noi ne îngroșăm tocanele prin fierberea oaselor și tendoanelor timp îndelungat. Aceste supe produc apoi o cantitate bună de colagen, cu un conținut foarte scăzut de grăsimi și fără colesterol, la rândul lor vă pot îmbunătăți metabolismul și vă pot face pielea tânără.
Supa noastră de astăzi este unul dintre cele mai bune exemple ale acestei supe bogate în colagen, deși tendoanele nu sunt apetisante pentru majoritatea celor care nu sunt asiatici (nu mă înțelegeți greșit, altor asiatici nu le place la fel de bine) cred că dacă vă concentrați doar asupra beneficiilor veți începe să le iubiți, este o licoare anti-îmbătrânire. Mie îmi place la nebunie această bucată de carne, nu este la fel de aromată ca și carnea, dar dacă o gătești cu grijă poate absorbi cantități bune de aromă, în plus textura este uimitoare.
Supă de tendon de vită Gumtang Collagen Soup este rețeta noastră de astăzi, un fel de mâncare de supă în stil coreean care, în principiu, se face cu tendoane și carne de vită gătită cu ridiche daikon, semințe de susan, praz și prăjitură de orez coreeană pe o bază de bulion coreeană numită Dashida, care este asemănătoare cu dashi-ul japonez. Este o supă consistentă și foarte delicioasă, perfectă atunci când este servită într-o noapte rece de iarnă.
Descriere
Beef Tendon Gumtang Collagen Soup este un fel de supă care se prepară din tendoane și carne de vită gătită cu ridiche daikon, semințe de susan, praz și turtă de orez coreeană.
Ingrediente
- 500 g tendoane de vită, tăiate în cuburi
- 500 g carne de șnițel de vită, tăiată în cuburi
- 8 tulpini de ceapă de primăvară, tocate, albul și verdele separate
- 1/2 ridiche daikon mare, tăiată în felii
- 2 căței de usturoi întregi
- 100 ml Sake
- 1 litru de bulion Dashida sau Dashi
- 3 linguri de semințe de susan prăjite, plus mai multe pentru garnitură
- sare de mare
- 3 căni de Tteok (prăjitură de orez coreeană)
- apă
Instrucțiuni
- Într-o oală de supă fierbeți tendoanele de vită și carnea de șnițel de vită în apă plată timp de 10 minute. Scurgeți apoi clătiți îndepărtând orice spumă.
- Puneți din nou tendoanele în oală, puneți deoparte carnea de șnițel de vită. Turnați jumătate din bulionul de dashida, 3 căni de apă și tot sake-ul, adăugați secțiunile albe ale cepei de primăvară, usturoiul și puțină sare de mare. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 2 ore la foc foarte mic.
- Adaugați din nou șnițelele de vită, ridichea, semințele de susan prăjite și restul bulionului Dashida continuați să fierbeți încă o oră la foc mic.
- Asezonați cu sare de mare dacă este necesar, adăugați Tteok-ul fiert, apoi decorați cu ceapă de primăvară și semințe de susan prăjite. Serviți.
.