Am reușit să ies din oraș zilele trecute și să merg în Missoula, Montana, unde locuiește familia lui Jeremy. A fost o pauză binevenită de la nebunia din ultimele luni, aerul proaspăt de munte și peisajele frumoase mi-au făcut mult bine. Din păcate, am sfârșit prin a mă îmbolnăvi în ultimele două zile ale călătoriei și încă încerc să scap de această durere de gât/febră ușoară. Creierul meu este încă în febră-mode în acest moment și nu funcționează la capacitatea sa deplină de persoană sănătoasă, așa că dacă par să divaghez puțin în acest post sau să spun ceva ciudat, îmi cer scuze. Tot ceea ce vreau să fac în acest moment este să mănânc supă și mă lovesc pentru că nu am aruncat oasele în plus în congelator de când am făcut această rețetă acum câteva săptămâni.

Cred că cei mai mulți dintre noi am auzit la un moment dat că oasele sunt bune pentru bulionul de supă, dar oasele groase și dense au și o altă utilizare la fel de gustoasă. Vedeți, acestea sunt de obicei pline de măduvă. Măduva este un fel de substanță gelatinoasă care poate fi scoasă din oasele foarte mari, iar oasele de vită tind să fie cele mai ușor de procurat. Puteți cere măcelarului dvs. să vă taie niște felii de oase cu măduvă groase de 3-4 inci, iar acestea sunt de obicei destul de ieftine, deoarece majoritatea oamenilor nu prea vor oasele, oricum. Stropești oasele cu puțin ulei de măsline, le presari cu sare de mare și le prăjești în cuptor până când sunt bine coapte. Gustul din oase se concentrează în măduvă, iar când scoți substanța gelatinoasă, ai cu adevărat ceva de admirat. Pământesc, savuros, bogat și cărnos, gustul este incredibil de unic în decadența sa. Unora le place să o întindă pur și simplu pe pâine prăjită și să o mănânce, dar eu am decis să o încorporez într-o supă, împreună cu unul dintre celelalte elemente prăjite preferate ale mele, usturoiul.

Dulceața usturoiului prăjit se potrivește perfect cu savoarea intensă a măduvei prăjite, iar cu niște unt, eșalotă, ceapă, cimbru, smântână, bulion de oase și salvie crocantă, aveți în mâini o supă cu adevărat incredibilă. Una pe care mi-aș dori să o am în mâinile mele chiar în acest moment. Și poate ați observat frumosul albastru popping al prosopului din această fotografie, alături de cel verde cald de salvie. Ambele au fost realizate de minunata Maggie Pate de la inks+thread, care se ocupă cu vopsirea naturală în loturi mici de prosoape de ceai, șervețele, eșarfe și alte articole de îmbrăcăminte. În calitate de susținător al afacerilor artizanale și al meșteșugurilor de calitate, vă recomand cu căldură să faceți o mică vizită la magazinul lui Maggie pentru a-i examina produsele. Variind în nuanțe de la cel mai adevărat albastru până la cel mai blond roz, este incredibil să te gândești că totul este vopsit manual cu un colorant natural făcut în casă. Este o doamnă foarte talentată, într-adevăr.

Și încă un memento că înscrierea la cursul meu de vară 2014 Online Food Styling and Photography Course se încheie pe 31 mai, așa că, dacă doriți să vă înscrieți, dar nu ați făcut-o încă, vă rog să o faceți curând!

.