Acești tacos de cartofi cu chorizo au un amestec ușor de casă de chorizo făcut din carne de porc măcinată și câteva condimente. Chorizo este gătit cu cartofi și ceapă, servit pe tortillas moi de porumb și acoperit cu salsa tomatillo.
Mulțumim Ole Mexican Foods pentru sponsorizarea acestei postări. Ca întotdeauna, toate opiniile menționate aici sunt în întregime ale mele. 
Iubesc tacos. Este evident prin mesele mele săptămânale cu taco documentate în poveștile mele de pe Instagram.
Am încheiat un parteneriat cu Ole Mexican Foods pentru a împărtăși dragostea mea pentru tacos și pentru a sărbători apropiata Dia de los Muertos!
Ce este Dia de los Muertos?
Traducându-se prin “Ziua Morților”, Dia de los Muertos este o zi petrecută în familie, în timp ce aduceți omagiile celor dragi care au murit între timp.
Crescând într-o familie catolică filipineză, am observat, de asemenea, Todos los Santos (în spaniolă se traduce prin “Toți Sfinții”). Tradițiile sunt foarte asemănătoare cu sărbătorile de Ziua Zilei din Mexic.
Poate suna un pic înfricoșător, dar mare parte din sărbători au loc în cimitir sau în cimitire. Ocazia este departe de a fi înfricoșătoare. Este de fapt o ocazie foarte veselă, festivă și distractivă.
Ziua începe cu o slujbă și rugăciuni, urmate de o abundență de flori, lumânări și mâncare. MULTĂ MULTĂ MÂNCARE.
În timpul acestui eveniment, familia și prietenii se reunesc pentru a onora strămoșii și pe cei dragi care nu mai sunt prezenți. Este o zi de rememorare și o celebrare a vieții.
Cu orice sărbătoare, veți avea nevoie de mâncare. Mâncarea bună are puterea de a aduce oamenii împreună.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
În 1988, fondatoarea Ole Mexican Foods, Veronica Moreno, a început să producă și să vândă tortilla mexicană autentică în Atlanta, Georgia. Companiile companiei pentru a folosi ingrediente tradiționale și tehnici onorate de timp pentru a-și face tortilla.
Ole Mexican Foods produce tortilla de marcă La Banderita. Au o gamă largă de tortilla din care puteți alege.
Vreți tortilla de porumb sau de făină? Doriți tortilla pentru fajitas, enchiladas sau burritos? Au tortilla pentru asta.
În onoarea răposatului meu tată, fac tacos de cartofi cu chorizo pentru Dia de los Muertos. Tatăl meu era genul de om cu carne și cartofi. El ar fi fost total de acord cu aceste tacos consistente.
În timp ce ați putea cumpăra chorizo cumpărat din magazin, eu prefer să-mi fac propria versiune simplificată.
Am amestecat împreună carne de porc măcinată slabă cu o varietate de condimente, inclusiv pudră de chili ancho, chimen, coriandru, usturoi. Amestecul se răcește peste noapte pentru a permite aromelor să se contopească.
A doua zi, amestecul de carne de porc condimentat se gătește cu cartofi fierți în prealabil și ceapă tocată. Amestecul rezultat este super aromat.
Încălziți tortillas de porumb La Banderita și începeți să asamblați acești tacos de cartofi cu chorizo. Această rețetă face o porție consistentă. Cu siguranță veți putea să hrăniți o mulțime.
Taco de cartofi cu chorizo
Ingrediente
Mix de chorizo:
- 1 livră de carne de porc măcinată extra slabă* (93% slabă, 7% grăsime)
- 1 linguriță de sare kosher
- 1 lingură de pudră de chili ancho
- 1 1/4 linguriță de pudră de usturoi (usturoi granulat)
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/4 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță de paprika afumată
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de pudră de chipotle
- 1/4 linguriță de oregano uscat
- 1 lingură de oțet de cidru de mere
Umplutură de ceapă și cartofi:
- 1 livră de cartofi mici la fiert, cum ar fi petite gold sau baby red
- 1 ceașcă de ceapă galbenă tocată
- un vârf de cuțit de sare kosher
Componente:
:
- 4 linguri de ulei din semințe de struguri, sau ulei vegetal
- tortilla de porumb La Banderita
- salsa tomatilla, făcută în casă sau cumpărată de la magazin
- ceapă albă tocată fin
- pătrunjel tocat mărunt
- brânză cotija fărâmițată
Instrucțiuni
Mix de cozonac:
-
Puneți carnea de porc măcinată într-un castron mare. Într-un bol mic separat, bateți împreună sarea, pudra de chili ancho, pudra de usturoi, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, paprika afumată, piper negru, pudra de chipotle și oregano uscat.
-
Adaugați amestecul de condimente și oțetul de cidru de mere la carnea de porc măcinată. Frământați împreună până când se combină bine. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați amestecul să se răcească în frigider peste noapte.
Cartofi:
-
Scoaceți și tăiați în patru cartofii mici. Fierbeți în apă cu sare timp de 8-10 minute, până când se înmoaie. Scurgeți și puneți deoparte.
Coptind umplutura:
-
Într-o tigaie mare, încingeți 1 1/2 linguri de ulei. Adăugați jumătate din amestecul de chorizo și gătiți la foc mediu-jos. Amestecați și rupeți bucățile mari de carne. Gătiți până când se rumenește, aproximativ 6-8 minute. Scoateți din tigaie.
-
Adaugați încă 1 1/2 lingură de ulei și gătiți jumătatea rămasă din amestecul de chorizo. Îndepărtați carnea din tigaie, lăsând cât mai mult ulei/grăsime în tigaie.
-
La foc mediu, încălziți lingura de ulei rămasă. Adăugați ceapa și cartofii. Gătiți până când ceapa este translucidă, aproximativ 8 minute. Se amestecă des conținutul pentru a împiedica cartofii să se lipească de tigaie. Asezonați cu sare kosher.
-
Adaugați chorizo fiert. Se amestecă pentru a se combina și se încălzește timp de 2-3 minute până când chorizo este fierbinte.
Asamblarea taco:
-
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Așezați 2-3 tortillas La Banderita în tigaia încinsă și gătiți-le timp de aproximativ 15-20 de secunde pe fiecare parte. Transferați tortillas calde pe o farfurie căptușită cu un prosop de bucătărie curat. Păstrați tortillas acoperite cu prosopul. Repetați cu tortillas rămase.
-
Spuneți umplutura de cartofi chorizo în tortilla caldă. Acoperiți cu salsa tomatillo, ceapă tocată, pătrunjel tocat și brânză cotija fărâmițată. Savurați imediat.
Note
- Cartea de porc măcinată obișnuită (de obicei etichetată pur și simplu ca “carne de porc măcinată”) găsită în supermarketuri va avea, în general, între 12-15% grăsime. Carnea de porc măcinată slabă va avea o grăsime între 10-12% grăsime. Super-slabă (sau extra-slabă) va avea 10% sau mai puțin grăsime. Puteți, de asemenea, să măcinați carnea de porc acasă folosind umărul de porc.
- Un conținut mai mare de grăsime va avea ca rezultat o carne mai umedă și mai suculentă.
- Dacă folosiți chorizo mexican cumpărat din magazin, scoateți-l din carcasă.
- Dacă cartofii pentru copii sunt de dimensiuni mai mici, pur și simplu se taie în două.
.