Această tartă italiană cu gem Crostata este rețeta bunicilor noastre. Dulceața de tartă învelită într-o patiserie cu unt coaptă până când devine crocantă face din această “crostata” un adevărat favorit al familiei.

Încălziți cuptorul la 180°C

Încingeți cu puțin unt o formă de copt rotundă și puțin adâncă de 26cm.

AMESTECĂ untul și făina într-un castron mare sau într-un mixer electric independent, până când seamănă cu nisip fin.

ADĂUGĂ gălbenușurile de ou, zahărul, coaja de lămâie, extractul de vanilie și praful de copt.

AMESTECĂ până când se combină bine și amestecul începe să formeze un aluat. Dacă pare puțin uscat, adăugați un strop de rom, Amaretto sau lapte.

COPERIȚI aluatul cu folie alimentară și odihniți-l în frigider timp de 30 de minute.

Tăiați un sfert din aluat și puneți-l deoparte.

Întindeți restul de aluat pe o suprafață presărată cu făină până când are o grosime de puțin sub 1 cm și este suficient de mare pentru a tapeta forma pregătită.

Încingeți gemul în forma de patiserie și întindeți-l pentru a forma o suprafață uniformă.

Întoarceți excesul de patiserie în jurul laturilor pentru a crea o margine de 2cm.

Întindeți sfertul de aluat rămas și tăiați-l în fâșii lungi, de aproximativ 2,5cm lățime. (Folosiți un tăietor de paste pentru a crea o margine încrețită, dacă aveți unul)

CREAȚI cu fâșiile tăiate un efect de zăbreleală peste partea de sus a gemului.

Căliți la cuptor timp de 30-45 de minute, până când aluatul este auriu.

Lăsați-l să se răcească în tava sa înainte de a-l servi.