Tofu de pui este un fel de mâncare locală populară pe care o facem adesea acasă pentru un prânz sau o cină. Ușor de făcut și atât de satisfăcător. Se mănâncă cu orez ^_^
Pui Tofu
Numele acestui fel de mâncare este simplu… și totuși atât de vag. Ce naiba este Tofu de pui?
Este doar pui. Și tofu. Puiul și tofu sunt însoțite de aromate și verdețuri precum ceapă, usturoi, ghimbir și ceapă verde. Felul de mâncare este condimentat și fiert la foc mic cu sos de soia și mirin (două ingrediente obișnuite în bucătăria din Hawaii).
Este sățioasă. Este reconfortant, dar nu este bogat. Și este făcută pentru a merge cu orez.
Puiul tofu în Hawaii
Puiul tofu este un exemplu de gătit în stil local în Hawaii. Este un fel de mâncare pe care l-ați pregăti pentru o cină în timpul săptămânii sau pentru un prânz ocazional. Fără agitație, doar o mâncare satisfăcătoare într-un singur vas. Toată lumea iubește puiul Tofu. Copii, adulți, verișorii care trec pe la cină și chiar și bunica. Doar nu uitați să gătiți orezul.
Puiul Tofu este în principal o mâncare gătită acasă, dar o puteți găsi și în meniul multor okazuyas din oraș.
Dacă nu știți ce este o okazuya, vă rugăm să citiți mai multe aici. Okazuyas sunt delicatese de modă veche, în stil local-japonez, care sunt o parte importantă a culturii alimentare din Hawaii.
Ingrediente
Acest fel de mâncare conține două proteine principale:
- Pui – Folosiți coapse de pui dezosate, fără piele. Tăiați-le în bucăți de mărimea unei mușcături.
- Tofu – Folosiți tofu ferm (tofu moale este prea delicat și se va rupe în bucăți mici). În Hawaii, ne place să cumpărăm tofu de la Aloha Tofu Factory… tofu proaspăt făcut local! Aloha Tofu vinde blocuri de 20 de uncii de tofu. Pe continent, am observat că majoritatea blocurilor au aproximativ 14 uncii. Nu vă stresați, ambele dimensiuni funcționează, doar că veți avea mai mult/mai puțin tofu.
Cele patru aromate/legume cheie completează felul de mâncare:
- Ceapă – feliată, de aproximativ 1/4 de inch grosime
- Gălbenuș – tocat mărunt
- Ghimbir – tăiat julien. Dacă vă place foarte mult ghimbirul (mie îmi place!), nu ezitați să dublați cantitatea de ghimbir. Această rețetă este atât de bună cu mult ghimbir.
- Ceapă verde – Se taie în bucăți lungi de 5 cm. Ceapa verde se amestecă chiar la sfârșitul gătitului.
Două ingrediente pentru a condimenta felul de mâncare:
- Sos de soia – În Hawaii folosim fie sosul de soia Kikkoman, fie sosul de soia Aloha. Puteți folosi și sos de soia cu conținut scăzut de sodiu.
- Mirin – Mirin este un vin dulce de gătit orez, comun în bucătăria din Hawaii (și în cea japoneză). Îl puteți găsi în toate piețele japoneze. Dacă vă aflați în Hawaii, puteți găsi mirin chiar și la farmacia locală. Mirin este prezentat într-o mulțime de alte rețete de pe blog, inclusiv: Daikon înăbușit, Carne de porc Okinawan Shoyu, Pește unt Misoyaki și Ouă cu sos de soia. Păstrați întotdeauna mirin în cămară.
Tips
Cât de bulion/sățioasă vă place?
Este o preferință personală. Unora le place Chicken Tofu fără bulion. Unora le place pe partea cu mai multă supă. Eu sunt în ultima tabără. Dacă vă place fără bulion, atunci continuați să îl gătiți până când se fierbe tot bulionul (pasul 4 al rețetei din partea de jos a postării).
Dacă vă place mai mult bulion, continuați să gătiți până când ajunge la nivelul de bulion care vă place. Eu, de obicei, îl reduc până când mai rămâne aproximativ 25% din bulion. În acest fel, bulionul este foarte aromat, dar rămâne suficient pentru a pune cu generozitate peste orez.
“Bulionul” este o combinație de sos de soia, mirin și apă… și, bineînțeles, toate aromele suculente de la pui, ceapă, ghimbir și usturoi.
Despre ceapa verde
Aducem ceapa verde chiar la sfârșitul gătitului, chiar înainte de a opri focul. Nu doriți ca ceapa verde să se gătească complet și să se înmoaie. Vrei doar să se ofilească de abia. Oferă crocant și o textură și o aromă diferită mâncării.
Aveți creson?
În Hawaii iubim cresonul… mai ales în mâncăruri cu supă și crud, sub formă de salată de creson (rețetă în curând). Dacă se întâmplă să aveți creson de apă în frigider, amestecați-l în ultimele minute de gătit. Va adăuga o doză sănătoasă de verdeață mâncării!
Întrebări frecvente
Până la 5 zile în frigider.
Caută-l la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute. Sau fierbeți-l la aburi timp de 5 minute.
Cu orez! Întotdeauna orez. În Hawaii mâncăm aproape orice cu un bol mare de orez fierbinte.
Nu vă faceți griji, puteți înlocui puiul cu carne de porc. “Pork Tofu” este, de asemenea, un fel de mâncare locală populară (deși versiunea cu pui este mai frecventă).
Puteți chiar să o faceți vegetariană, renunțând la pui și dublând cantitatea de tofu.
Ai ajuns la locul potrivit. Iată câteva rețete preferate de pui locale:
– Pui Shoyu
– Pui Mochiko
– Pui prăjit cu Shoyu și oțet
– Orez lung cu pui
– Pui Adobo
Rețetă de tofu de pui
Vezi mai jos și savurează ^_^
Ingrediente
- 1 kilogram de coapse de pui dezosate
- 1 20-uncie bloc de tofu ferm
- 1 ceapă medie, feliată
- 5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 bucată de ghimbir de 5 cm, tăiată julien
- ¼ cană de sos de soia
- 2 linguri de mirin
- 3 tulpini de ceapă verde, tăiate în bucăți de 5 cm
Instrucțiuni
- În primul rând, pregătiți puiul și tofu. Tăiați puiul în bucăți de mărimea unei mușcături. Tăiați tofu în dreptunghiuri de 1 inch. Puneți deoparte.
- Într-o cratiță mare, sotați ceapa, usturoiul și ghimbirul timp de un minut. Adăugați puiul și rumeniți-l timp de 2 minute. Apoi strecurați tofu.
- Adaugați sos de soia, mirin și ¼ cană de apă în cratiță. Aduceți la fierbere. Apoi porniți aragazul la foc mic și puneți capacul. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- Îndepărtați capacul și dați focul înapoi la mediu-mare pentru a lăsa bulionul/succesul să se reducă timp de 5 minute.
- Incorporați ceapa verde. Opriți focul. Gata de mâncat! ^_^