Luna trecută, Tony și cu mine am avut o excursie distractivă în Maine pentru a învăța despre afinele sălbatice. Au fost multe lucruri fabuloase de luat, dar singurul lucru pe care nu mi l-am putut scoate din cap au fost Scones de afine sălbatice Panera. Se pare că sunt cele mai bine vândute de la Panera, dar, bineînțeles, noi nu le-am încercat niciodată, deoarece nu sunt fără lapte. Acesta era un lucru pe care eram hotărâtă să îl rectific!
Am analizat rețeta de Scones cu afine sălbatice Panera și datele nutriționale și, ce să vezi, sunt niște scones cu cremă relativ simple! Tot ce aveam nevoie pentru a realiza aceste frumuseți era un ingredient secret fără lactate.
Laptele de cocos bogat și gras înlocuiește smântâna pentru a face scones cu afine sălbatice minunat de simple și delicioase. Vedeți cât de gros este în imaginea de mai sus? Acest lucru nu trebuie confundat cu băutura din lapte de cocos, care este minunată în sine, dar este mult prea subțire (mai mult ca laptele 2%) pentru această rețetă.
Nu sunteți un fan al laptelui de cocos? Nu vă faceți griji, aroma de nucă de cocos este destul de atenuată și de fapt anulată de vanilie. Rezultatul este doar un scone minunat de dulce, lăsând fructele să fie în centrul atenției.
După cum ați observat, există două tipuri diferite de scones cu afine sălbatice cu aspect diferit prezentate aici. Unul este cu afine sălbatice proaspete/congelate, celălalt este cu afine sălbatice uscate. Cele proaspete sunt puțin mai greu de lucrat și capătă mai multă umiditate, motiv pentru care au un aspect puțin mai “rustic”. Dacă doriți acel aspect de “scone perfect”, fructele uscate sunt calea de urmat cu această rețetă.
Scufițele cu afine sălbatice Panera sunt dulci, dar am testat scones “mai puțin dulci” cu aceeași satisfacție. Cu toate acestea, nu m-am putut abține să nu le stropesc cu niște glazură. Ce pot să spun, când am poftă de un deliciu copt, îmi place să merg până la capăt.
Acest articol este sponsorizat de So Delicious Dairy Free, dar scones-urile cu afine sălbatice, fotografiile și opiniile sunt toate ale mele. Rețeta este adaptată după rețeta mea de Scones cu cremă de vanilie din Eat Dairy Free: Your Essential Everday Cookbook.
Pentru o glazură rapidă, pur și simplu diluați zahărul pudră cu puțină băutură de lapte fără lapte. În această imagine, am folosit 1/2 ceașcă de zahăr pudră, 1 lingură de băutură de lapte de cocos fără lapte neîndulcit So Delicious și 1/8 linguriță de extract de vanilie. Glazura mea a fost destul de subțire. Aș începe cu doar 2 lingurițe de băutură de lapte și aș mai picura câteva picături, după cum este nevoie.
Reader Raves
Mulțumesc Janinei pentru că a oferit feedback la această rețetă prin intermediul Facebook: “Am făcut acestea weekendul trecut. Au dispărut în mai puțin de 1 zi. Delicioase!”
Mulțumim lui Jeanette pentru că a oferit feedback despre această rețetă prin intermediul Instagram: “Au fost delicioase în această dimineață esp cu adaos de extract de migdale ?”
Mulțumim Alissei pentru că a oferit feedback la această rețetă prin Facebook: “Aceasta este una dintre preferatele mele! Atât de delicioase!”
Mulțumim lui Ashley pentru că a oferit feedback la această rețetă prin intermediul Facebook: “Am făcut acest lucru de mai multe ori, sunt atât de bune!!!”
Note dietetice speciale: Wild Blueberry Scones
Potrivit ingredientelor, această rețetă este fără lapte / fără produse lactate, fără ouă, fără nuci, fără arahide, fără soia, vegană și vegetariană.
Nu am testat încă această rețetă fără gluten, dar poate funcționa cu amestecul dumneavoastră preferat de făină fără gluten. Anunțați-ne în comentarii dacă încercați aceste scones cu afine sălbatice fără gluten, ce ați folosit și cum v-a ieșit!
- 2 căni all-făină*
- ½ ceașcă de zahăr*
- 2 lingurițe de praf de copt
- ¾ linguriță de sare
- ½ ceașcă de afine sălbatice congelate sau ¼ ceașcă de afine sălbatice uscate
- 1 ceașcă de lapte de cocos conservat cu grăsime integrală (folosiți unul de bună calitate, cu multă smântână – NU băutură din lapte de cocos), sau după cum este necesar**
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Zahar grosier, pentru presărat (opțional)
- Întindeți o foaie de copt cu hârtie pergament sau un covoraș de copt din silicon și presărați ușor două puncte cu făină.
- Batați împreună făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mediu.
- Adaugați afinele sălbatice congelate în făină și amestecați ușor pentru a le acoperi, rupând orice aglomerare de fructe de pădure.
- Încingeți ¾ cană de lapte de cocos și adăugați vanilia. Se amestecă pentru a aduce totul împreună. Se stropește cu mai mult lapte de nucă de cocos, după cum este necesar (eu folosesc 1 ceașcă în total) pentru a obține un aluat coeziv care este oarecum ușor de lucrat, dar nu prea lipicios.
- Divizați aluatul în jumătate și puneți-le pe ambele pe foaia de copt pregătită. Tăvăliți ușor fiecare într-un cerc care să aibă o înălțime de aproximativ ¾ până la 1 inch. Puneți în congelator în timp ce preîncălziți cuptorul la 425ºF.
- După ce cuptorul este preîncălzit, scoateți foaia de copt din congelator și tăiați fiecare disc în 4 felii. Trageți feliile la distanță de aproximativ 2,5 cm pentru a le da un pic de spațiu.
- Spălați partea de sus a aluatului cu puțin lapte de cocos și presărați cu zahăr grosier, dacă doriți.
- Coaceți timp de aproximativ 15 minute, sau până când se rumenesc ușor. Lăsați să se răcească 5 minute. Pot fi păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile, în frigider până la 1 săptămână sau congelate individual pentru mai mult timp.
**Lapte de nucă de cocos Notă: Nu folosiți “lite” și nu folosiți “lapte de băutură”. Vedeți postarea de mai sus pentru imagini.
.