Selleri avfärdas ofta som ett “tomt” livsmedel som till största delen består av vatten, men det är faktiskt en bra källa till kalium, magnesium, kalcium och vitamin A, B, C och K. Denna ofta förbisedda grönsaks verkliga försäljningsargument är dock dess fytonäringsämnen, som kan bidra till att hålla ditt hjärta friskt och som till och med kan spela en roll i att förebygga cancer. Till råga på allt håller sig selleri bra och dess rötter, stjälkar, blad och frön kan alla ätas.

Fem anledningar till att selleri är en bra idé i vår:

1. Bevara hjärnans hälsa: Selleri innehåller en förening som kallas L-3-N-Butylftalat. En nyligen genomförd studie visade att denna förening kan förhindra ackumulering av de plack och trassel i hjärnan som orsakar Alzheimers sjukdom.

2. Förhindra urinvägsinfektioner: På grund av dess vätskedrivande egenskaper – även tack vare föreningen L-3-N-Butylftalid – har selleri länge använts som traditionell medicin på platser som Trinidad och Tobago för att behandla urinvägsinfektioner. Selleri hjälper dig att driva ut vatten ur kroppen utan att samtidigt förlora mycket kalium. På grund av denna vätskedrivande effekt ska du se upp med din konsumtion av selleri om du för närvarande tar blodtrycksmedicin.

3. Avvisa myggor på naturlig väg: Detta traditionella botemedel har genomgått omfattande tester, både i laboratoriemiljö och på fältet, och resultaten förblev konsekventa. Oljan som utvinns ur selleri stöter bort alla testade arter av myggor när den används lokalt på huden, utan negativa bieffekter.

4. Håll blodtrycket nere: Selleri innehåller föreningar som kallas ftalider, som har en dubbel effekt på att sänka blodtrycket. Dessa ftalider slappnar av den glatta muskulaturen som omger artärväggarna, vilket minskar det arbete som ditt hjärta gör för att pumpa blodet genom hela kroppen. Ftaliderna minskar också produktionen av stresshormoner, vilket minskar symtomen på högt blodtryck.

5. Öka din mans fertilitet: Selleriolja har visat sig, i kombination med E-vitamin, öka antalet och rörligheten av spermier. Selleri innehåller aldosteron, en metabolisk produkt av testosteron, och E-vitamin minskar oxidation, vilket skapar den bästa möjliga miljön för spermierna att mogna.

The 4-C Salad

Selleri, morötter, tranbär och kanel gör denna sallad helt enkelt fantastisk. Kanelen ger en fantastisk ny twist och balanserar dessutom ditt blodsocker.

Ingredienser:
3 koppar ekologiska morötter, skrubbade och strimlade
4 stjälkar av selleri, skivade
1/4 kopp koriander eller persilja, hackad
1/4 kopp torkade tranbär (med äppeljuice)
1/4 kopp hampafrön (eller sesamfrön)
3 matskedar olivolja
1/4 kopp citronsaft
En nypa havssalt
1 tesked kanel

Anvisningar:
1. Skrubba och riv eller hacka grönsakerna och lägg dem sedan i en stor blandningsskål.
2. Tillsätt tranbär och hampafrön till blandningen.
3. Blanda olja, citronsaft, havssalt och kanel i en burk med tättslutande lock och skaka om.
4. Blanda försiktigt över salladen.
Makar 8 sidoportioner.

Näringsforskaren Julie Daniluk är värd för Healthy Gourmet, en matlagningsshow där man tittar på den pågående kampen mellan smak och näring. Hennes snart publicerade första bok, Meals That Heal Inflammation, ger råd om allergifria livsmedel som både smakar gott och hjälper kroppen i läkningsprocessen.

För fler fantastiska recept besök Chatelaine.coms receptsektion.