Se estima que el estadounidense medio consume 17 cucharaditas de azúcar cada día y alrededor de 57 libras de azúcar añadido cada año. No sólo muchas personas comen y beben demasiado azúcar, sino que el uso de edulcorantes artificiales también va en aumento. Afortunadamente, existen sustitutos del azúcar que pueden ayudar a reducirlo, siempre que se elijan los correctos.

Los edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sucralosa, el ace-K y la sacarina han sido objeto de debate durante años por sus efectos potencialmente perjudiciales. Aunque todos estos edulcorantes son técnicamente “seguros” y no contienen azúcar, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), están siendo objeto de un creciente escrutinio.

Los efectos secundarios relacionados con su consumo parecen ir desde dolores de cabeza y mala digestión hasta antojos e incluso trastornos del estado de ánimo.

Los azúcares refinados tampoco son saludables. Según la Clínica Cleveland, “el azúcar de mesa es inflamatorio, tiene muchas calorías y no ofrece ningún beneficio nutricional”.

Los efectos secundarios de consumir demasiados azúcares incluyen la diabetes, la caries dental, la obesidad, las enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer e incluso un mal funcionamiento cognitivo.

Entonces, ¿cuál es un buen edulcorante natural y la mejor alternativa al azúcar? Afortunadamente, hay muchos sustitutos del azúcar que son alternativas saludables y sabrosas al azúcar refinado, al jarabe de maíz de alta fructosa y a los edulcorantes artificiales.

Los edulcorantes naturales pueden realmente aportar nutrientes y, por tanto, potenciar la salud. Por ejemplo, un estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association descubrió que la sustitución por edulcorantes saludables -incluyendo la melaza negra, el jarabe de arce y la miel- puede aumentar la ingesta de antioxidantes y ofrecer otros beneficios.

Sustitutivos del azúcar más saludables

¿Cuál es el sustituto del azúcar más saludable que se puede utilizar? A algunos expertos les gusta más la fruta porque no hay calorías vacías y los azúcares son naturales, pero realmente puede ser una cuestión de opinión personal y/o de necesidades individuales de salud.

¿Los sustitutos del azúcar son malos para usted? Depende mucho del tipo específico.

Los beneficios de los sustitutos del azúcar varían, pero una cosa tienen en común: provienen de la naturaleza.

Los edulcorantes naturales (o edulcorantes no nutritivos) son aquellos que pueden contener calorías (dependiendo del tipo) y también suelen aportar algunos nutrientes. La miel, el jarabe de arce y la melaza, por ejemplo, contienen componentes beneficiosos, como enzimas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono, que el cuerpo humano sabe procesar.

Ciertos edulcorantes naturales (como el puré de plátano y la pasta de dátiles) aportan beneficios para la salud, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, como el fomento de una presión arterial saludable y la reducción de los niveles de colesterol y del riesgo de enfermedades cardíacas, gracias a su contenido en fibra.

¿Cuántas calorías tienen los sustitutos del azúcar? Este es el contenido calórico de algunos de los edulcorantes naturales más populares:

1. Miel cruda (1 cucharada = 64 calorías)
2. Stevia (0 calorías)
3. Dátiles (1 dátil Medjool = 66 calorías)
4. Azúcar de coco (1 cucharada = 45 calorías)
5. Jarabe de arce (1 cucharada = 52 calorías)
6. Melaza negra (1 cucharada = 47 calorías)
7. Glaseado de balsámico (1 cucharada = 20-40 calorías, dependiendo del grosor)
8. Puré de plátano (1 taza = 200 calorías)
9. Jarabe de arroz integral (1 cucharada = 55 calorías)
10. Mermelada de fruta real (varía según la fruta)
11. Fruta de la monja (0 calorías)

1. Miel cruda

La miel cruda es un verdadero superalimento y uno de los mejores edulcorantes naturales. Está repleta de enzimas, antioxidantes, hierro, zinc, potasio, calcio, fósforo, vitamina B6, riboflavina y niacina.

Juntos, estos nutrientes esenciales ayudan a neutralizar los radicales libres al tiempo que promueven el crecimiento de bacterias saludables en el tracto digestivo.

Una cucharada de miel cruda tiene menos impacto en la carga glucémica que un solo plátano. Una vez pasteurizada, la miel pierde muchos de sus beneficios, así que busque miel cruda (idealmente local) en los mercados de agricultores y directamente de los apicultores locales.

Cuanto más oscura sea la miel, más rico será su sabor y mayores serán sus beneficios nutricionales.

Cómo utilizar la miel cruda:

No cocine ni hornee con miel cruda. Rocíala en los cereales del desayuno, sobre tus tostadas de grano germinado, en el yogur y para aderezar las ensaladas.

La miel cruda también es un gran sustituto de la melaza en caso de que no seas un fanático o no la tengas a mano.

Mucha gente sólo piensa en usar la miel en su té, pero la miel es uno de los mejores edulcorantes naturales para el café también. Una cosa a tener en cuenta: si le gusta la miel en su té o café, espere hasta que la bebida esté lo suficientemente tibia como para sorberla cómodamente, y luego añada miel al gusto.

2. Stevia

La stevia es originaria de América del Sur y se ha utilizado durante cientos de años en esa región para apoyar los niveles saludables de azúcar en la sangre y favorecer la pérdida de peso.

El esteviósido es el elemento de las hojas que lo hace más de 200 veces más dulce que el azúcar. Está disponible en gotas líquidas, paquetes, tabletas disolubles y mezclas para hornear.

Tiene cero calorías, cero carbohidratos y ninguno de los desagradables efectos secundarios de los edulcorantes artificiales.

La estevia está relacionada con el girasol, y algunas personas experimentan un ligero regusto metálico. Si ésa ha sido su experiencia con la estevia en el pasado, pruebe una marca con mayor contenido de esteviósidos.

Si busca edulcorantes naturales para diabéticos, la Asociación Americana de la Diabetes incluye la estevia en su lista de sustitutos del azúcar recomendados. La estevia y el eritritol suelen ser los principales sustitutos del azúcar recomendados para las personas que siguen una dieta cetogénica.

Lee las etiquetas con atención para saber lo que está adquiriendo, ya que algunos productos de estevia contienen estevia además de eritritol, que puede provocar indigestión en algunas personas.

Cómo utilizar la estevia:

A diferencia de la miel cruda, la estevia es estable al calor, así que siéntase libre de utilizarla de la forma que desee. Recuerde que es 200 veces más dulce que el azúcar, así que no la utilice en la misma proporción.

Para compensar la pérdida de volumen al utilizar stevia en productos horneados, utilice de ⅓ a ½ taza de uno de los siguientes agentes de volumen: puré de fruta fresca, yogur, calabaza de invierno asada, dos claras de huevo batidas o de una a dos cucharadas de harina de coco.

3. Dátiles

Los dátiles aportan potasio, cobre, hierro, manganeso, magnesio y vitamina B6. Procedentes de la palmera datilera, se digieren fácilmente y ayudan a metabolizar las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.

La evidencia muestra que los dátiles pueden ayudar a reducir el colesterol LDL en la sangre y pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

Cómo utilizar los dátiles:

El primer paso es hacer una pasta. La pasta de dátiles se puede utilizar una a una en la mayoría de las recetas, a diferencia de la estevia, y añade volumen para hornear.

Mejore los dátiles Medjool en agua caliente hasta que estén blandos. Si el agua alcanza la temperatura ambiente y los dátiles no están lo suficientemente blandos, remójelos en agua caliente de nuevo.

Reserve el líquido de remojo, ya que es fundamental para hacer una buena pasta. Añada los dátiles remojados a su procesador de alimentos, junto con una cucharada del líquido de remojo.

Mezcle hasta que esté suave. Añada más agua si es necesario para crear una pasta espesa y rica.

Está buscando la consistencia de la mantequilla de cacahuete. Utilícela en su receta favorita de galletas o pasteles para eliminar el azúcar refinado y aumentar los nutrientes.

También puede utilizar la pasta de dátiles para endulzar sus magdalenas y tartas favoritas. Para las tartas de fruta, mezcle 1-1½ tazas de puré con cuatro tazas de fruta, y hornee de forma normal.

Dependiendo del contenido de agua de la fruta, puede que necesite añadir un espesante, como la tapioca.

4. Azúcar de coco

La mayoría de la gente ha oído hablar de los beneficios del agua de coco, la leche de coco, la harina de coco y, por supuesto, el coco fresco. Ahora, cada vez más personas utilizan el azúcar de coco como su edulcorante natural de elección debido a su baja carga glucémica y su rico contenido en minerales.

Empacado con polifenoles, hierro, zinc, calcio, potasio, antioxidantes, fósforo y otros fitonutrientes, el azúcar de coco es versátil y ahora se puede conseguir fácilmente.

El azúcar de coco se extrae de la savia de las flores del coco y luego se calienta. A continuación, mediante la evaporación, se obtiene el azúcar de coco.

El azúcar de dátiles (elaborado a partir de dátiles secos) y el azúcar de coco se utilizan a menudo indistintamente en las recetas porque proporcionan un sabor similar. Ambos son excelentes sustitutos del azúcar para hornear.

Cómo usar el azúcar de coco:

Usa el azúcar de coco en tus recetas favoritas, ya que se mide igual que el azúcar tradicional. Es un poco más grueso que el azúcar refinado, pero no pasa nada.

Agrega la cantidad de azúcar que se pide en una receta a tu procesador de alimentos, y dale una vuelta hasta que obtengas la textura deseada.

Incluso puedes hacer un sustituto del azúcar de repostería con azúcar de coco bastante rápido. Por cada taza de azúcar de coco, añade una cucharada de polvo de arrurruz y mézclalo hasta que quede suave en un molinillo de café limpio o en un procesador de alimentos de alta potencia.

5. Jarabe de arce

Nativo de América del Norte, el jarabe de arce está disponible en los grados A y B. Aunque lleva mucho tiempo, el procesamiento del jarabe de arce sólo requiere cuatro pasos: perforar el agujero en el árbol, colgar un cubo para recoger la savia, hervir para evaporar el agua y filtrar los sedimentos.

El jarabe de arce es uno de los mejores sustitutos naturales del azúcar porque es una excelente fuente de manganeso y contiene calcio, potasio y zinc. Rico en antioxidantes, este edulcorante natural ayuda a neutralizar los radicales libres y a reducir el daño oxidativo.

Seleccione jarabes de arce más oscuros, de grado B, ya que contienen más antioxidantes beneficiosos que los jarabes más claros.

Cómo utilizar el jarabe de arce:

El jarabe de arce es estable al calor, por lo que puede utilizarlo en prácticamente cualquier aplicación. Añádalo a adobos, glaseados o salsas, y utilícelo para hornear.

Utilícelo para endulzar granola casera y su café o té de la mañana.

Para un glaseado para galletas o pasteles, caliéntelo hasta que apenas hierva a fuego lento y añada el azúcar en polvo de coco de arriba. Remover hasta que esté suave, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego rociar.

6. Melaza negra

La melaza negra orgánica es altamente nutritiva, rica en cobre, calcio, hierro, potasio, manganeso, selenio y vitamina B6. Se ha demostrado que las melazas de caña de azúcar y de remolacha tienen el mayor contenido fenólico y actividad antioxidante en comparación con el azúcar refinado, el azúcar de remolacha, la miel de colza, el jarabe de maíz y los dátiles.

Hay varios tipos de melaza, dependiendo del nivel de procesamiento al que haya sido sometida. Todas las melazas se obtienen a partir del azúcar de caña en bruto, que se hace hirviendo hasta que se convierte en un jarabe rico y dulce.

La melaza negra procede de la tercera ebullición, lo que concentra sus nutrientes y proporciona su rico y profundo sabor.

Cómo utilizar la melaza negra:

La melaza tiene un sabor único y rico. Puede que a algunos no les guste utilizarla para cubrir tostadas, papillas u otras aplicaciones concentradas. Sin embargo, es un edulcorante perfecto para los adobos y para usar en la repostería.

Incluso puede hacer una alternativa al azúcar moreno añadiendo dos cucharadas de melaza por cada ½ taza de azúcar de coco que pida una receta. Ponga el azúcar de coco y la melaza en un procesador de alimentos, y pulse hasta alcanzar la consistencia del azúcar moreno comercial.

7. Glaseado balsámico

El vinagre balsámico es rico en antioxidantes que destruyen los radicales libres y la enzima pepsina que ayuda a promover una digestión saludable y tiene un gran sabor.

Cómo usar el glaseado balsámico:

Los glaseados balsámicos están disponibles en las tiendas de alimentos naturales y gourmet, pero también puede hacer rápidamente su propio glaseado en casa. Simplemente hierve dos tazas de vinagre balsámico a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente, hasta que se reduzca a ½ taza.

Este proceso puede durar entre 15 y 30 minutos. Se espesará aún más al enfriarse.

Rociar el glaseado sobre salmón salvaje a la parrilla, queso crudo o incluso bayas frescas para aportar un dulzor natural y un poco de acidez.

8. Puré de plátano

Los plátanos son ricos en fibra y potasio y una buena fuente de vitaminas B6 y C. También son naturalmente dulces con un sabor sutil, lo que los convierte en un edulcorante natural perfecto.

Cómo utilizar el puré de plátano:

En primer lugar, los plátanos demasiado maduros son los mejores para sustituir el azúcar refinado en las recetas. Son más dulces y hacen buen puré.

Por cada taza de azúcar que se pida en una receta, utilice una taza de puré de plátano.

Para hacer el puré, añada los plátanos a un procesador de alimentos con una cucharada de agua y mézclelos. Añada más agua si es necesario para alcanzar la consistencia de un puré de manzana espeso.

Como los plátanos se doran cuando se exponen al aire, utilícelos lo antes posible en las recetas. Si utiliza el puré de plátano en preparaciones crudas, añada una cucharadita de zumo de limón fresco al procesador de alimentos para ayudar a retrasar el proceso de oxidación.

9. Jarabe de arroz integral

El jarabe de arroz integral comienza con arroz integral que se fermenta con enzimas para descomponer el almidón. A continuación, el líquido se calienta hasta conseguir la consistencia de jarabe.

¿El resultado? Un jarabe espeso, de color ámbar y dulce, perfecto para las recetas que requieren jarabe de maíz y otros edulcorantes poco saludables.

El proceso de fermentación ayuda a descomponer los azúcares en otros fácilmente digeribles. El proceso de fermentación es clave; algunos siropes de arroz integral se fermentan con enzimas de cebada, lo que significa que contienen gluten.

Compra siropes de arroz integral que estén etiquetados como libres de gluten.

Cómo utilizar el sirope de arroz integral:

Como se ha mencionado anteriormente, el sirope de arroz integral es el sustituto perfecto en las recetas que requieren sirope de maíz. Utilice una proporción de uno a uno.

Para sustituir el azúcar blanco procesado habitualmente, utilice una taza por cada taza de azúcar que se pida y disminuya el líquido de la receta en ¼ de taza.

Utilice el sirope de arroz integral para hacer barritas de granola y granola saludables, racimos de frutos secos y para endulzar tartas de frutos secos y frutas.

10. Mermelada de frutas reales

La clave aquí es la mermelada de frutas reales. Las bayas, la fruta de hueso, las manzanas, las peras y las uvas son excelentes sustitutos del azúcar en las recetas.

Puede utilizar mermelada de frutas comercializada; sólo asegúrese de que no tenga azúcar ni pectina añadida.

Es mejor hacer su propia mermelada sin azúcar con fruta orgánica fresca o congelada. Es fácil y económico.

Cómo utilizar mermelada de fruta real:

Sustituya el azúcar en las recetas en una proporción de uno a uno, disminuyendo el líquido de la receta en ¼ de taza. O, para las recetas que no tienen líquidos añadidos, puede añadir una cucharada de harina de coco para espesar la receta como desee.

Para hacer su propia mermelada fresca, combine cuatro tazas de su fruta o baya favorita en una cacerola con ½ taza de agua. Llevar a fuego lento, removiendo con frecuencia.

Cocinar hasta que la fruta se haya deshecho y haya empezado a espesar. Haga un puré en un procesador de alimentos y utilícelo inmediatamente.

Para una sabrosa tarta de manzana, cueza a fuego lento ½ taza de manzanas peladas en dados con una taza de uvas verdes hasta que estén blandas. Haga un puré en el procesador de alimentos hasta que esté suave.

Mezcle con las manzanas en rodajas y un toque de canela y hornee como se indica. Las uvas añaden un sutil dulzor mientras que la pectina natural de las manzanas ayuda a espesar la tarta.

11. Fruta monje

Uno de los sustitutos del azúcar más populares para quienes hacen dietas bajas en carbohidratos es la fruta monje. La fruta monje contiene compuestos que, cuando se extraen, proporcionan entre 300 y 400 veces el dulzor del azúcar de caña, pero el azúcar de la fruta monje no contiene calorías y no tiene ningún efecto sobre el azúcar en la sangre.

Cómo utilizar la fruta monje:

La fruta monje se puede utilizar en todo tipo de recetas, desde tartas de queso y galletas hasta batidos y mocktails saludables.

Cómo obtener más en la dieta

Obtener más edulcorantes naturales en tu dieta diaria no es difícil si dejas de usar completamente el azúcar de mesa refinado y utilizas en su lugar sustitutos del azúcar más saludables. Además, también puedes buscar productos alimenticios que sean dulces gracias a ingredientes como la stevia en lugar de azúcar refinado.

Para encontrar tus mejores sustitutos del azúcar, es probable que tengas que probar unos cuantos. Puede que le guste uno para el café de la mañana, pero otro diferente para sus necesidades de repostería.

Incluso cuando utilice edulcorantes naturales, como la miel cruda, debe ser consciente de su consumo total de azúcar.

¿Cuánto azúcar natural debe consumir al día? Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), debe limitar la cantidad de azúcares añadidos que consume a no más de la mitad de su cantidad diaria de calorías discrecionales.

Para la mayoría de las mujeres estadounidenses, esto supone no más de 100 calorías al día y no más de 150 calorías al día para los hombres (o unas seis cucharaditas al día para las mujeres y nueve cucharaditas al día para los hombres). La AHA define los “azúcares añadidos” como “cualquier azúcar o edulcorante calórico… añadido a los alimentos o bebidas durante su procesamiento o preparación”.

Por lo tanto, los azúcares añadidos incluyen tanto el azúcar refinado como los edulcorantes naturales como la miel.

Si está recibiendo tratamiento por algún problema de salud en curso, especialmente la diabetes, consulte a su médico antes de incorporar nuevos edulcorantes y sustitutos del azúcar a su dieta.

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Cambios de recetas

¿Preparado para algunas recetas increíbles que cambian el azúcar refinado por algo de dulzura más saludable? Prueba estas galletas de jengibre sin gluten que están endulzadas de forma natural con dátiles y melaza negra o estas zanahorias al romero glaseadas con arce, que constituyen una deliciosa guarnición.

Más recetas sabrosas que utilizan edulcorantes naturales en lugar de azúcar refinado o edulcorantes artificiales incluyen:

• Receta de tarta de lima
• Receta de crema de café con leche de coco
• Receta de remolachas asadas con glaseado balsámico de romero

Sustitutos del azúcar que hay que evitar

La evidencia sugiere que no debemos engañarnos pensando que los edulcorantes artificiales de cerocalorías con cero gramos de azúcar son saludables. Tanto los estudios en humanos como en animales siguen revelando que el consumo frecuente de refrescos dietéticos o edulcorantes artificiales se asocia con un mayor índice de masa corporal (IMC), obesidad y síndrome metabólico.

¿Cuáles son los peores sustitutos del azúcar? Uno de ellos es el jarabe de maíz de alta fructosa, que suele producirse a partir de maíz modificado genéticamente.

La fructosa es un azúcar simple que se metaboliza rápidamente en el hígado, provocando un “subidón de azúcar”. Los investigadores creen que este azúcar de acción rápida provoca un mayor almacenamiento de grasa en el hígado, lo que da lugar a la enfermedad del hígado graso no alcohólico, a trastornos digestivos y a la aterosclerosis.

Otro de los más populares es la sucralosa, que es 600 veces más dulce que el azúcar y puede contribuir a crear una adicción a los alimentos y bebidas excesivamente dulces. Un estudio publicado en el Journal of Toxicology and Environmental Health descubrió que cocinar con sucralosa a altas temperaturas puede generar peligrosos cloropropanoles, una clase de compuestos tóxicos.

Estudios en humanos y roedores demuestran que la sucralosa también puede alterar los niveles de glucosa, insulina y péptido similar al glucagón 1.

Hay muchos edulcorantes artificiales en el mercado actual, entre ellos:

• Aspartamo
• Acesulfamo potásico
• Alcoholes del azúcar (como manitol, sorbitol, xilitol, lactitol, isomalt, maltitol e hidrolizado de almidón hidrogenado)
• Equal
• Glucina
• Kaltame
• Mogrósidos
• Neotame
• NutraSweet
• Nutrinova

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• Fenlalanina
• Sacarina
• Splenda
• Sucralosa
• Twinsweet
• Sweet ‘N Low

Aquí hay algunos ejemplos sorprendentes de dónde pueden encontrarse estas sustancias químicas:

1. Pasta de dientes y enjuague bucal
2. Vitaminas masticables para niños
3. Jarabe para la tos y medicamentos líquidos
4. Goma de mascar
5. Aguas y bebidas sincalorías
6. Bebidas alcohólicas
7. Aderezos para ensaladas
8. Yogur congelado y otros postres congelados
9. Golosinas
10. Productos de panadería
11. Yogur
12. Desayuno cereales
13. Snacks procesados
14. Zumos y bebidas de frutas “light” o dietéticos
15. Carnes preparadas
16. Goma de mascar con nicotina

¿Cuál es el edulcorante artificial más seguro? Depende de lo que usted considere “artificial”.

Un edulcorante en forma de extracto, como la estevia o el fruto del monje, es una buena opción si busca una opción sin calorías.

Los alcoholes del azúcar pueden ser una mejor opción que algunos otros edulcorantes artificiales si los tolera bien. Los alcoholes del azúcar son edulcorantes que tienen aproximadamente la mitad de calorías que el azúcar normal.

Se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en una variedad de frutas y verduras y se producen a partir de azúcares y almidón, hechos en extractos y gránulos.

Los ejemplos de alcoholes del azúcar incluyen el xilitol, el eritritol, el maltitol, el manitol, el sorbitol y otros alcoholes del azúcar que terminan en -itol. El cuerpo no siempre los absorbe bien y pueden provocar reacciones digestivas y efectos secundarios gastrointestinales en algunas personas, como hinchazón, gases, calambres y diarrea.

El efecto laxante del xilitol es tan pronunciado que forma parte de la composición química de algunos laxantes de venta libre. Aunque estos edulcorantes llevan décadas en el mercado, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deberían elegir otros edulcorantes naturales en su lugar, ya que se desconoce su seguridad en estas situaciones.

Nota especial para los dueños de perros: Los edulcorantes artificiales a base de alcohol y azúcar son toxinas que ponen en peligro la vida de los perros. Tenga en cuenta las mentas para el aliento, los caramelos, los chicles sin azúcar, los postres congelados y otros alimentos cuando sus mascotas estén cerca.

Estadísticas sobre el consumo de azúcar

Aquí hay algunas estadísticas recientes relacionadas con el azúcar en la dieta estadounidense que son bastante preocupantes:

• Estados Unidos es el país que tiene el mayor consumo medio de azúcar diario por persona, seguido de Alemania y los Países Bajos.
• En 1822, el estadounidense medio comía la cantidad de azúcar que se encuentra en uno de los refrescos actuales de 12 onzas cada cinco días. En 2012, comíamos esa cantidad cada siete horas.
• Usando tecnología de escaneo cerebral, los científicos del Instituto Nacional de Abuso de Drogas de EE.UU. fueron de los primeros en demostrar que el azúcar provoca cambios en el cerebro de las personas similares a los de las personas adictas a las drogas, como la cocaína y el alcohol. Estos cambios suelen provocar un mayor deseo de consumir más azúcar.
• Las Guías Alimentarias para los estadounidenses recomiendan limitar la ingesta total de calorías discrecionales, incluyendo tanto los azúcares como las grasas añadidas, entre un 5 y un 15 por ciento al día. Sin embargo, los niños y adolescentes estadounidenses obtienen alrededor del 16 por ciento de su ingesta calórica total sólo de azúcares añadidos.
• Una gran cantidad de estudios clínicos han encontrado datos consistentes de que los cambios en el peso corporal se correlacionan directamente con el aumento o la disminución de la ingesta de azúcares. Sólo con la disminución del 5 por ciento de la ingesta de azúcar, se observó que los individuos perdían una media de 1,8 libras de su peso corporal, y con el aumento de la ingesta de azúcar en un 5 por ciento, se observó que los individuos ganaban una media de 1,7 libras.
• En 2018, el coste proyectado para el tratamiento de las enfermedades relacionadas con la obesidad fue del 21 por ciento del gasto total en atención sanitaria de 344 mil millones de dólares.

Conclusión

• ¿Cuál es la mejor alternativa al azúcar? Eso es definitivamente una cuestión de preferencia de gustos, así como de estado de salud, pero una buena alternativa al azúcar refinado es un saludable sustituto natural del azúcar en lugar de los edulcorantes artificiales.
• Ejemplos de algunos de los mejores sustitutos naturales del azúcar incluyen la estevia, la fruta monje, el puré de frutas, el azúcar de coco, la miel y la melaza.
• ¿Son los edulcorantes naturales mejores que el azúcar? A diferencia del azúcar refinado, los edulcorantes naturales como la pasta de dátiles y la mermelada de frutas aportan nutrientes beneficiosos y, en ocasiones, fibra y enzimas. Dicho esto, comer cualquier tipo de azúcar con moderación sigue siendo importante, incluso estos sustitutos naturales del azúcar.
• Vivir de forma saludable no significa que tengas que renunciar a los dulces por completo; sólo significa que tienes que sustituir los azúcares refinados poco saludables y los edulcorantes artificiales por estos edulcorantes naturales y sustitutos del azúcar.