Evitar la carne, los lácteos y los huevos no significa que tu brunch de Pascua tenga que ser monótono. Estos 15 platos repletos de verduras te proporcionarán un delicioso comienzo para tu celebración navideña. Llenos de deliciosos sabores de temporada y toneladas de bondades vegetales, incluso los omnívoros encontrarán estas selecciones 100% vegetarianas (y ocasionalmente veganas) igual de satisfactorias.

1. Quiche de queso de cabra sin corteza (vegetariano, sin gluten): Este quiche de queso de cabra ácido se puede hacer fácilmente con antelación. Es una receta excelente para no tener que preocuparse por los invitados. (vía Show Me the Yummy)

2. Tazones de desayuno de frambuesa Inner Goddess (veganos): Estos magníficos tazones de batidos adquieren su color vibrante de forma natural, por cortesía de una deliciosa mezcla de frambuesas y mangos (o melocotones). Poner una variedad de ingredientes, y todo el mundo puede adaptar su tazón al gusto de su propia diosa interior. (vía Pinch of Yum)

3. Revuelto de tofu para el desayuno y bacon de tempeh (vegano): El bacon y los huevos se vuelven veganos con dos increíbles y fáciles trucos para el tofu y el tempeh. Simplemente selecciona tamari sin gluten para que sea seguro para aquellos sensibles a la proteína. (vía Food52)

4. Panes crujientes de ensalada con crema de calabaza asada (vegetariano): Estos brillantes panes crujientes contienen una tonelada de sabor y un tentador surtido de texturas en cada bocado. Su elegancia prácticamente pide una copa de burbujas para bajarlo todo, ¿no? (vía Food Gays)

5. Tostada francesa fácil (vegana): Hechas con leche de coco, harina de linaza y algunos condimentos, estas tostadas francesas son una receta accesible que gustará a todos. (vía The Foodie Dietitian)

6. Crepes de cebollino y eneldo (vegetariano): Disfruta rellenando estas crepes herbales y saladas con cualquier relleno que se te antoje. (vía A Little Sweet Life)

7. Tortitas de cereza y coco (veganas, sin gluten): Inspirados en los macarrones de coco, estos esponjosos panqueques son nada menos que dignos de antojo. Con la compota de cerezas dulces rociadas por encima, ni siquiera te darás cuenta de que no llevan azúcares refinados. (vía Goodness is Gorgeous)

8. Tacos de tofu con lentejas especiadas y salsa de jícama y mango (vegano): Te encantará la transformación de las lentejas y el tofu en migas tipo salchicha y “huevos” revueltos para estos sabrosos tacos. La salsa de mango y jícama añade un toque crujiente y dulce único. (vía Noshed)

9. Trifle de frambuesa para el desayuno (vegetariano): Si preparas los granos y la compota de frambuesas para estos elegantes trifles la noche anterior, el brunch será muy fácil de preparar por la mañana. (vía Karla’s Nordic Kitchen)

10. Crepes de trigo sarraceno con salsa de chocolate (vegano, sin gluten): Un cremoso relleno de chocolate hace que estas crepes de rico sabor sean especialmente irresistibles. (vía Sweet Potato Soul)

11. Granola de vainilla y almendras (vegano): Diviértete sirviendo y merendando esta sabrosa granola casera. Incluso puedes rellenarla dentro de huevos de pascua de plástico para obtener porciones individuales que son totalmente adecuadas. (vía Breakfast Drama Queen)

12. Gachas de polenta de coco con higos, frambuesas y sirope de arce (vegano, sin gluten): Este giro de inspiración tropical a las gachas con queso es una base estupenda para un surtido de frutas y granola. (vía Fuss Free Cooking)

13. Mini Bundt Cakes de Yogur de Naranja (Vegano): Estos bundt cakes de tamaño personal son húmedos, apenas dulces y con aroma a naranja. El glaseado de arce y naranja que se vierte por encima no tiene desperdicio. (vía Food Porn, Vegan Style)

14. Crepes de fresas con queso de cabra y albahaca (vegetariano): Las primeras fresas de la primavera protagonizan estas crepes ácidas y herbáceas. Un sutil toque de jalea de pimiento rojo sorprenderá y deleitará con cada bocado. (vía Optimistic Mommy)

15. Sándwich de desayuno con tocino de tempeh (vegetariano): Un par de cambios de ingredientes es todo lo que se necesita para transformar este sándwich de panceta de tempeh, huevo y queso en un plato apto para veganos. (vía A Balance of Tastes)

¿Cuál de estas comidas sin carne invitarías a tu próximo brunch? Comparte tus favoritos (y cualquier otra receta que encuentres) con nosotros a continuación.