Las cacerolas pueden ser mucho más que ollas de queso, carne y grasa. Es igual de fácil llenarlas de verduras, carnes magras y otros alimentos saludables.

De hecho, puedes elegir entre un sinfín de combinaciones de ingredientes para mezclar y poner en capas, y estas veinte recetas te darán una muestra de la versatilidad de este plato. Usted puede ir alta en calorías o baja en calorías, alta en carbohidratos o baja en carbohidratos, el desayuno o la cena, alta en proteínas, e incluso disfrutar de las versiones “más ligeras” de los favoritos de queso como Buffalo tater tots de pollo.

Saludable &Cacerola de tostadas francesas

Imagen cortesía de Organize Yourself Skinny

La cacerola de tostadas francesas no tiene fama de ser un desayuno muy saludable, pero esta es una forma de obtener el sabor que le gusta como una pequeña parte de la línea de brunch.

Esto se hace con pan integral, leche de coco y almendras para que la cazuela de tostadas francesas final no sea todo calorías vacías.

Para 10 personas

Ingredientes

1 pan integral de panadería, rebanado y cortado en cubos de 1″

10 huevos grandes

2 tazas de leche de coco sin endulzar

1/2 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

. de extracto puro de vainilla

1/2 taza de sirope de arce puro

1/3 de taza de almendras crudas en rodajas

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 381

Proteínas: 13 gramos

Carbohidratos: 42 gramos

Grasas: 22 gramos

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Cacerola de avena con patatas dulces

Imagen cortesía de Angela Liddon

Las cazuelas suelen llevar mucha mantequilla o queso, o ambas cosas, pero es posible hacer una cazuela vegana que esté igual de buena.

¿No me crees? Pues el libro de cocina Oh She Glows Cookbook lo demuestra con recetas increíbles como la cacerola Tex Mex, el pastel de pastor vegano y esta receta de una cacerola de desayuno impresionante.

Servicios para 4

Ingredientes

Avena:

1/2 taza de avena pasada de moda

2 tazas de leche de soja sin azúcar (o leche no láctea de elección)

1 batata pequeña, pelada y picada

1 plátano grande

1 cda. semillas de chía

1-2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1 cucharadita de canela molida

1/8 de cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita. sal

2 cucharadas de sirope de arce puro

Cubierta de pacanas crujientes:

1/3 de taza de pacanas picadas

2 cdas. Aceite de coco

2 cucharadas de harina de espelta (o harina integral de repostería)

1/4 de taza de azúcar moreno

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 316

Proteínas: 7 gramos

Carbohidratos: 46 gramos

Grasas: 13 gramos

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Cacerola de puré de coliflor cargado

Imagen cortesía de Jeanette’s Healthy Living

Con tocino, cebollas caramelizadas y cebolletas, esta cacerola sabe mucho a una patata cargada al horno. Sin embargo, la coliflor tiene muchas menos calorías que las patatas, lo que realmente ayuda a aligerar este plato.

Sírvelo junto a un corte grueso de bistec o una pechuga de pollo a la parrilla, y la cena parecerá un placer culpable, pero en realidad estará jugando a favor de tu plan de dieta.

Sirve para 4

Ingredientes

1 cabeza pequeña de coliflor

2 tiras de bacon sin curar

2 cdta. de aceite de oliva virgen extra

1/2 de cebolla cortada en rodajas

2 dientes de ajo

1/2 taza de yogur bajo en grasa

1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado

1/8 cdta. de pimentón

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 cebolleta picada (guarnición)

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 154

Proteínas: 10 gramos

Carbohidratos: 8 gramos

Grasas: 9 gramos

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Cacerola de arroz con enchiladas de pollo

Imagen cortesía de Jo Cooks

Muchos platos del suroeste, como las enchiladas y los chiles rellenos, son en realidad guisos mexicanos. Así que si estás cansado de los típicos guisos fáciles, piensa en inspirarte en el sur de la frontera.

Usa queso fresco en lugar de cheddar, hazlo con restos de arroz mexicano o simplemente ponle un poco de salsa o guacamole.

Sirve para 12

Ingredientes

20 onzas de pechuga de pollo desmenuzada (unas 2 1/2 tazas)

2 tazas de arroz seco

2 latas (10 oz. cada una) de salsa para enchiladas

1 lata (16 oz.) de frijoles refritos

1 taza de queso cheddar blanco, rallado

1 taza de queso Monterey Jack, rallado

1 lata (11 oz.) de granos de maíz

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Cilantro fresco para decorar

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 440

Proteínas: 30 gramos

Carbohidratos: 66 gramos

Grasas: 10 gramos

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Cacerola de hamburguesas

Imagen cortesía de Busy But Healthy

Si a usted y a su familia se les antoja una cacerola de hamburguesas para cenar, olvídese del “ayudante” que viene en una caja. Esta es una cena fácil de montar, y es una comida más completa.

No se lo digas a los niños, pero también es en secreto una cazuela de calabaza. Eso significa que hay vitaminas y fibra añadidas con menos calorías que la pasta o el arroz.

Sirve para 8

Ingredientes

1 libra de carne picada magra

2 tazas de cebolla picada

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

. harina

2 tazas de leche baja en grasa (o leche no láctea de elección)

1 taza de queso cheddar añejo ligero, rallado

4 tazas de espaguetis (o grano de elección)

1/2 taza de queso cheddar añejo ligero rallado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Tomates picados (guarnición opcional)

Hechos nutricionales (por ración)

Calorías: 279

Proteínas: 25 gramos

Carbohidratos: 27 gramos

Grasas: 8 gramos

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Lomo de cerdo, batata &Cazuela de coles de Bruselas

Imagen cortesía de The Healthy Foodie

Un montón de platos de una sola sartén están cargados de carbohidratos y calorías, lo que hace que esta cazuela Paleo se destaque del resto.

También presenta influencias globales con garam masala y especias chai. Pero en su esencia, es un tipo de comida de carne y patatas – sólo con la nutrición añadida de colinabo, coles de Bruselas y setas.

Servicios 4

Ingredientes

14 oz. de lomo de cerdo, sin grasa y cortado en trozos del tamaño de un bocado

1 colinabo pequeño, cortado en trozos de aproximadamente 1″

1 boniato grande, cortado en trozos de aproximadamente 1″

2 tazas de champiñones en rodajas

3 tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad y con los extremos recortados

1 1/2 tazas de agua

1/4 taza de crema de coco

Jugo de 1/2 lima

1/2 cdta. sal

3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1 cucharada de garam masala

1 cucharadita de especia chai

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 535

Proteínas: 46 gramos

Carbohidratos: 60 gramos

Grasas: 14 gramos

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Saludable Tetrazzini de pollo

Imagen cortesía de Cooking for Keeps

Hay innumerables formas de hacer una cazuela de pollo. Y aunque ésta parece salida de una cocina italiana, el tetrazzini es una cazuela clásica americana que suele hacerse con pollo, marisco o setas.

¿Y por qué el nombre? Es un homenaje a la cantante de ópera italiana Luisa Tetrazzini, también conocida como el Ruiseñor de Florencia.

Sirve para 6

Ingredientes

1 lb. de espaguetis integrales

1 manojo de brócoli fresco, picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de champiñones frescos, cortados en rodajas

2 tazas de pollo cocido

2 cdas. mantequilla

7 cucharadas de harina integral

1 cucharadita de sal

2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de leche baja en grasa

2 oz. Queso parmesano rallado

1 taza de queso mozzarella semidesnatado rallado

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 549

Proteínas: 38 gramos

Carbohidratos: 66 gramos

Grasas: 17 gramos

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Crema de champiñones casera

Imagen cortesía de Salad in a Jar

Aunque esta receta no es para un guiso terminado, le ayudará a hacer una gran variedad de clásicos sin esa sopa común de lata: la crema de champiñones.

Esta versión casera ofrece definitivamente un sabor más rico -con mucha menos sal- y otra ventaja es poder utilizar las setas de tu elección. Escoge los que parezcan más frescos en la tienda o, en caso de duda, utiliza champiñones crimini o de botón blanco.

De cualquier manera, esta sopa de champiñones estará lista en 5 minutos o menos.

Servicios para 3

Ingredientes

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 cdas. fécula de maíz

1 cucharada de aceite de canola

1/8 de cucharadita de pimienta blanca

1/4 de cucharadita de sal

Una pizca de azúcar

8 onzas de leche evaporada al 2%

3/4 de taza de champiñones frescos, cortados en rodajas

Información nutricional (por ración)

Calorías: 170

Proteínas: 6 gramos

Carbohidratos: 14 gramos

Grasas: 10 gramos

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Pudín de maíz dulce y saludable

Imagen cortesía de Feed Me Phoebe

El pudín de maíz puede sonar como una especie de postre, pero en realidad es una cazuela de maíz al horno con huevos, harina de maíz y un poco de miel.

Es un plato rápido de preparar y es fácil convertirlo en una cena vegana. Simplemente sustituye la miel por sirope de agave o de arce. La receta ya lleva leche de almendras, aunque cualquier otro tipo funcionará igual de bien.

Sirve para 4

Ingredientes

2 huevos extragrandes

1/4 de taza de miel cruda

2 cucharadas de aceite de coco derretido

1/2 taza de leche de almendras

2 cucharadas de harina de maíz orgánica

. harina de maíz orgánica

1 cucharada de almidón de maíz orgánico

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de granos de maíz dulce

2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 327

Proteínas: 7 gramos

Carbohidratos: 41 gramos

Grasas: 17 gramos

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Cacerola de pollo y brócoli con queso

Imagen cortesía de Mom on Timeout

La cacerola de brócoli y queso y la cacerola de pollo y brócoli son eternas. Así que, ¿por qué no combinarlos para obtener una comida rica en proteínas y cargada de verduras?

Esta también utiliza arroz, y es una forma estupenda de utilizar el arroz sobrante del salteado de ayer. Para reducir el tiempo, coge un pollo asado o saca pollo desmenuzado del congelador.

Para 8 personas

Ingredientes

2 tazas de pollo picado o desmenuzado

2 tazas de ramilletes de brócoli

1 lata de sopa de pollo baja ensodio

2 tazas de arroz cocido

1 1/2 tazas de queso rallado

1/2 taza de mayonesa

3/4 tazas de copos de maíz triturados

2 cdas. Mantequilla derretida

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 440

Proteínas: 21 gramos

Carbohidratos: 49 gramos

Grasas: 17 gramos

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Cacerola de Frijoles Negros &Calabaza

Imagen cortesía del Álbum de Julia

Esta cacerola mexicana tiene capas como una lasaña, usando tortillas en lugar de fideos planos. Y como un plato de pasta abundante, tiene un montón de sabores reunidos por una salsa simple – en este caso, salsa de enchilada.

Es increíblemente llenador, y eso significa que tendrás sobras. La buena noticia es que es aún más sabroso el segundo día, y durará durante la mitad de la semana cubierto en la nevera.

Sirve para 8

Ingredientes

5 tazas de calabaza en cubos

2 cdas. aceite de oliva extra virgen, dividido

1 1/2 cebolla, picada

1 pimiento verde, cortado en cubos

1 pimiento rojo, cortado en cubos

1 cdta. de comino

1 cdta. de chile en polvo (o más para añadir especias)

Sal al gusto

1 lata (15 oz.) de maíz, enjuagada

1 lata (15 oz.) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 taza de salsa

12 tortillas de maíz (6″ de diámetro)

1 1/2 tazas de crema agria baja en grasa

1 taza de salsa para enchiladas

1 3/4 tazas de queso mozzarella rallado

Hechos nutricionales (por porción)

Calorías: 555

Proteínas: 25 gramos

Carbohidratos: 76 gramos

Grasas: 20 gramos

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Cacerola de desayuno con quinoa y calabaza

Imagen cortesía de Cooking Quinoa

Si te encanta tomar granola o avena, esta cazuela llevará tu desayuno a otro nivel.

No sólo es un bol cálido y reconfortante, sino que también está lleno de ingredientes veganos nutritivos como la quinoa, las nueces, los arándanos, las semillas de chía y el aceite de coco. Para reducir la grasa y las calorías, omite el streusel. También puedes ajustar esta receta reduciendo la leche no láctea en una taza para obtener una textura más seca.

Sirve 12

Ingredientes

Cacerola de calabaza:

1 taza de avena laminada a la antigua

1 taza de quinoa, enjuagada

1/2 taza de nueces tostadas

3/4 tazas de arándanos secos

2 cdas. semillas de chía

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita. sal marina

1 huevo de lino (o huevo grande)

1/3 de taza de sirope de arce puro

3 tazas de leche de almendras sin endulzar

2/3 de taza de puré de calabaza

3 cucharadas de aceite de coco derretido

2 cdta. de extracto de vainilla puro

Cubierta de granillo:

2/3 de taza de harina de quinoa tostada (o harina de elección)

1 taza de avena laminada a la antigua

1/3 de taza de nueces picadas

3 cdas. azúcar de palma de coco

4 cucharadas de Earth Balance (o mantequilla), ablandada

Hechos nutricionales (por porción)

Calorías: 334

Proteínas: 8 gramos

Carbohidratos: 38 gramos

Grasas: 17 gramos

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Saludable cazuela de huevos con salchichas

Imagen cortesía de Damn Delicious

Si buscas un desayuno magro que te permita pasar la semana, no busques más que esta cazuela de huevos.

Está cargado de proteínas y apenas requiere esfuerzo para prepararlo. Ponlo en el horno a primera hora de la mañana antes de ducharte y prepararte, o tenlo preparado de antemano para calentarlo en minutos. También es un gran relleno para tacos y burritos de desayuno.

Sirve para 8

Ingredientes

4 tazas de claras de huevo líquidas (unas 20 claras de huevo)

6 huevos grandes

1/2 taza de cebolla verde picada

1/2 taza de leche de almendras sin azúcar

12 oz. de salchicha de cerdo ligera, cocida

1 taza de queso cheddar rallado sin grasa

1 cucharadita de condimento Lawry’s reducido en sodio (o sal)

1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de pimentón

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 193

Proteínas: 28 gramos

Carbohidratos: 4 gramos

Grasas: 7 gramos

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Ziti al horno con espinacas

Imagen cortesía de Just a Pinch

Aunque la pasta al horno cubierta de queso fundido es una de las favoritas en los hogares estadounidenses tanto como en los restaurantes italianos, no es precisamente el plato más fácil de encajar en un plan de comidas sensato. A veces el ziti al horno puede estar tan cargado de grasa que se acumula en la superficie y en el fondo de la sartén.

Pero no tiene por qué ser así, por lo que es mejor hacerlo en casa. Utiliza ricotta y mozzarella semidesnatada para una cazuela de pasta baja en grasas, y añade espinacas para tener un superalimento.

Se sirven 8

Ingredientes

1 lb. ziti alto en fibra

1 lata grande (28 onzas) de tomates triturados

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

3 dientes de ajo picados

10 onzas de espinacas (si están congeladas, descongelarlas)

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de albahaca

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

8 oz. de ricotta sin grasa

1/4 de taza (1 oz.) de parmesano rallado

2 tazas (8 oz.) de mozzarella semidesnatada rallada

Hechos nutricionales (por ración)

Calorías: 344

Proteínas: 21 gramos

Carbohidratos: 48 gramos

Grasas: 7 gramos

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Cacerola de Tater Tot con pollo al búfalo

Imagen cortesía de Crockpot Gourmet

Esta indulgente cacerola te ayudará a sentir que no tienes que abandonar todas tus comidas favoritas sólo para seguir una dieta saludable. No es bajo en grasa, pero las macros están lo suficientemente equilibradas como para ser una cena decente, no una comida para hacer trampa.

Sirve para 8

Ingredientes

1 libra de pollo molido

1 cda. aceite de oliva extra virgen

1 cuarto de taza de harina

1 1/2 tazas de caldo de pollo

1 cuarto de taza de suero de leche bajo en grasa (o leche)

1 cucharadita de perejil seco

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de eneldo seco

. de eneldo seco

1 cucharadita de cebollino seco

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

32 oz. de patatas fritas congeladas

2 cdas. mantequilla

1/2 taza de salsa de alas de búfalo

1/2 taza de zanahorias ralladas

1/4 taza de apio picado

1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte rallado

1/4 taza de queso azul (opcional)

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 496

Proteínas: 27 gramos

Carbohidratos: 32 gramos

Grasas: 28 gramos

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Pollo, arroz &Cazuela de champiñones

Imagen cortesía de Yummy Healthy Easy

Esta cazuela tiene tantos elementos que la convierten en un plato casero y reconfortante: suculento pollo, champiñones salteados y queso fundido. Y, aparte de un poco de mayonesa, no requiere nada que esté enlatado o preparado de antemano.

Todo ello – la clásica cazuela de pollo se une al risotto de setas – se prepara en unos 30 minutos.

Para 6 personas

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

4 cebollas verdes, cortadas en cubos

14 onzas de champiñones frescos, cortados en rodajas

2 tazas de pechuga de pollo cocida sin piel, cortada en cubos o desmenuzada

3 cdas. harina para todo uso

1 1/2 tazas de leche

2 1/2 tazas de arroz integral cocido

1 envase (5,3 oz.) de yogur griego natural sin grasa

1/4 de taza de mayonesa light

1/4 cdta. sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

3/4 de taza de queso cheddar rallado

Hechos nutricionales (por ración)

Calorías: 357

Proteínas: 33 gramos

Carbohidratos: 28 gramos

Grasas: 12 gramos

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Patatas al horno dos veces con queso &Cazuela de brócoli

Imagen cortesía de SkinnyMom

La próxima vez que tengas antojo de patatas dos veces con queso, acuérdate de hacer esta receta en lugar de salir a comer. Es una cazuela de patatas saludable que incluye brócoli, pero que sigue teniendo crema agria, dos tipos de queso y una guarnición de cebollas verdes para captar el sabor.

Asegúrate de usar patatas doradas, no russet normales, porque conseguirás disfrutar de su mantecosidad natural sin añadir mantequilla.

Para 8 personas

Ingredientes

6 patatas doradas medianas

1 taza de crema agria ligera

1/2 taza de leche desnatada

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de cebolla en polvo

. cebolla en polvo

1 taza (4 oz.) de queso cheddar bajo en grasa rallado

1 taza (4 oz.) de mozzarella semidesnatada rallada

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 240

Proteínas: 14 gramos

Carbohidratos: 26 gramos

Grasas: 8 gramos

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Saludable cazuela de fideos con atún

Imagen cortesía de Fannetastic Food

La cazuela de atún se hace normalmente con fideos de huevo, mayonesa y un aderezo como pan rallado o patatas fritas trituradas. Así que, aunque es fácil de preparar, no es tan fácil para tu dieta.

Esta versión baja en grasas lleva yogur griego en lugar de mayonesa, caldo de pollo en lugar de sopa de champiñones en lata y muchas verduras como guisantes y espinacas.

Sirve para 6

Ingredientes

1 libra de rigatoni integrales

1 taza de cebolla picada

1 taza de pimientos morrones picados

4 tazas de espinacas frescas

2 1/2 tazas de guisantes congelados

12 oz. de atún ligero

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1/2 taza de yogur griego natural bajo en grasa

1/4 taza de leche entera

1/4 taza de queso cheddar extra afilado rallado

2 cdas. Mostaza de Dijon

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Información nutricional (por ración)

Calorías: 410

Proteínas: 29 gramos

Carbohidratos: 62 gramos

Grasas: 5 gramos

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Cacerola griega de pavo, arroz &Feta

Imagen cortesía de Cookin Canuck

Si te gustan los pasteles italianos, te encantará mezclarlos con un viaje por el mar Mediterráneo. Esta cazuela griega se prepara en dos pasos.

Primero, en el horno, dora la cebolla y la carne, mezcla los condimentos y cocina a fuego lento con los tomates triturados para hacer una salsa. Mezclar el resto de los ingredientes, y hornear hasta que burbujee. La cena está servida.

Para 6 personas

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla picada

1 libra de pavo molido magro

3 dientes de ajo picados

3/4 cucharaditas de orégano molido

. orégano molido

1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 lata grande (28 oz.) tomates triturados

2 tazas de arroz integral cocido

1/2 taza de queso feta desmenuzado, dividido

1/4 taza de perejil de hoja plana picado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 270

Proteínas: 20 gramos

Carbohidratos: 28 gramos

Grasas: 10 gramos

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Cacerola de tacos de quinoa &

Imagen cortesía de The Healthy Maven

¿Le gustan los tacos pero está tratando de reducir los carbohidratos simples como los que se encuentran en las tortillas? Esta cazuela de quinoa es una forma deliciosa de disfrutar del sabor del relleno de los tacos de carne molida sin sacrificar tus objetivos nutricionales.

Y hay tantos productos frescos en esto -incluyendo tomates en cubos, frijoles negros, maíz y col rizada- que no necesitarás cubrirlo con ninguna salsa.

Para 6 personas

Ingredientes

1 taza de quinoa cruda

1 taza de caldo de pollo

1 cda. aceite de oliva extra virgen

1 libra de carne molida magra

1 lata grande (28 onzas) de tomates picados

1 cucharada de chile en polvo

1 cdta. comino

1/2 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de orégano

1 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

. pimienta negra recién molida

1 pimiento rojo, cortado en cubos

3 cebollas verdes (blancas y verdes), picadas

1 taza de maíz congelado

1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos

3 tazas de col rizada picada, sin tallos

1 taza de cheddar rallado (u otro queso)

1/4 cdta. de copos de chile (opcional)

Datos nutricionales (por ración)

Calorías: 466

Proteínas: 41 gramos

Carbohidratos: 51 gramos

Grasas: 11 gramos

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