También llamado Solanum tuberosum, este cultivo con almidón es el favorito de la mayoría de la gente. Y aunque se ha convertido en un alimento básico en varias partes del mundo, también se ganó una mala reputación. Pero, ¿es eso cierto? Tal vez no. Porque los beneficios de las patatas son nada menos que magníficos. Y de todos ellos hablaremos en este post.

Tabla de contenidos

• • ¿Cuáles son los diferentes tipos de patatas?
  • ¿Cuál es la historia de las patatas?
  • ¿Cuál es el perfil nutricional de las patatas?
  • ¿Cuáles son los beneficios de las patatas para la salud?
  • ¿Es buena la patata para la piel?
  • ¿Cuáles son los beneficios de las patatas para el pelo?
  • ¿Cómo incorporar más patatas a la dieta?
  • ¿Recetas con patatas?
  • ¿Qué hay de cierto en las patatas?
  • ¿Otros usos de las patatas?
  • ¿Cómo seleccionar y almacenar las patatas?
  • ¿Consejos para cocinar y comer?
  • ¿Qué efectos secundarios tienen las patatas?

¿Cuáles son los distintos tipos de patatas?

Russet – Son las patatas clásicas. Son ideales para hornear y también son buenas fritas y en puré.
Fingerling – Tienen forma de dedo y son pequeñas y rechonchas. Crecen naturalmente estrechas y pequeñas.
Rojas – Tienen una textura cerosa, por lo que su carne se mantiene firme durante todo el proceso de cocción. Tienen una piel fina pero de un rojo intenso.
Blancas – Mantienen bien su forma incluso después de la cocción. Son una gran adición a las ensaladas, ya que su delicada y fina piel añade la cantidad justa de textura.
Amarillo – Tienen una piel dorada y una carne entre amarilla y dorada. Si se cocinan a la parrilla, adquieren una piel crujiente que realza su densa pulpa.
Púrpura – Tienen una pulpa húmeda y firme y aportan un color vibrante a las ensaladas. El color púrpura de este tipo de patatas se conserva mejor en el microondas.

Y espere, que tienen una historia interesante.

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¿Cuál es la historia de las patatas?

Las patatas se domesticaron por primera vez entre el 8000 y el 5000 a.C. en el actual Perú y el noroeste de Bolivia. La introducción de la patata fue responsable de más de una cuarta parte del crecimiento de la población y la urbanización del Viejo Mundo entre 1700 y 1900.

Pero la falta de diversidad genética hizo que el cultivo de la patata fuera vulnerable a las enfermedades. En 1845, una enfermedad de las plantas conocida como tizón tardío se extendió por el oeste de Irlanda y partes de las Tierras Altas de Escocia, lo que provocó pérdidas de cosechas que causaron la Gran Hambruna Irlandesa.

Y bien, en 2014, la producción mundial de patatas había superado los 380 millones de toneladas.

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¿Qué hay del perfil nutricional de las patatas?

Una patata pequeña contiene unos 30 gramos de carbohidratos. Y una taza de puré de patatas contiene unas 214 calorías. Una patata pequeña al horno contiene 129 calorías, al igual que una patata pequeña asada.

Si se pregunta…

Una patata pequeña contiene unos 30 gramos de carbohidratos. Y una taza de puré de patatas contiene unas 214 calorías. Una patata pequeña al horno contiene 129 calorías, y lo mismo ocurre con una patata pequeña asada.

La patata tiene una gama tan amplia de beneficios como los nutrientes que contiene.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud de las patatas?

Las patatas son ricas en fibra y potasio, que contribuyen a la mayoría de sus beneficios. Ayudan a reducir la presión arterial y a proteger el corazón e incluso a tratar la inflamación y las enfermedades resultantes como el cáncer y el reumatismo.

1. Reduce la presión arterial

Las investigaciones han revelado que la piel de las patatas es rica en potasio, un mineral que puede ayudar a reducir la presión arterial. Una patata asada de tamaño medio tiene unos 535 mg de potasio (y sólo 17,3 mg de sodio), lo que supone aproximadamente el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada. Los altos niveles de potasio en la sangre pueden hacer que los riñones excreten más sal y agua, lo que ayuda a reducir la presión arterial (1).

De hecho, tomar potasio es como tomar un diurético. También se descubrió que el potasio ayuda a que el corazón funcione de forma óptima y a que los nervios y los músculos se comuniquen.

Otro estudio afirma que comer una porción de patata dos veces al día puede ayudar a reducir la presión arterial (2). Las patatas al horno y hervidas también son aceptables. Las investigaciones también han demostrado que las patatas contienen ciertas sustancias químicas vegetales similares a las que se encuentran en los medicamentos para la presión arterial.

Pero es importante señalar que todo esto depende de la forma en que se preparen las patatas. La forma más saludable de comer patatas es cocinarlas primero en un horno microondas sin aceite, grasa, etc. Además, freírlas no es recomendable, ya que el proceso somete a la verdura a altas temperaturas que destruyen los nutrientes presentes en ella.

Sin embargo, queremos que consultes a tu médico antes de hacer de esta verdura una parte habitual de tu dieta (si tienes problemas de hipertensión, claro). Porque un estudio afirma que el efecto de las patatas sobre la hipertensión no está claro: podrían ser altas en potasio, pero también son altas en carbohidratos glucémicos (3).

2. Mejoran la salud del corazón

Las patatas no contienen colesterol, lo cual es una buena noticia. Además, contienen fibra, potasio y vitaminas C y B6, todas ellas excelentes para la salud del corazón. La fibra de la verdura ayuda a reducir el exceso de colesterol en la sangre. Y el potasio también protege el corazón: un estudio concluyó afirmando que consumir 4.069 mg de potasio al día puede reducir el riesgo de cardiopatía isquémica en un 49 por ciento.

Según la Universidad del Sur de California, consumir más fibra (especialmente patatas) puede reducir el riesgo de cardiopatía (4).

Pero las patatas también tienen un alto índice glucémico, y esto podría ser un aspecto negativo cuando se trata de la salud del corazón. Y aunque las patatas contienen hidratos de carbono complejos (fibra), los que se encuentran en los cereales integrales son preferibles a los de los alimentos ricos en almidón como las patatas (5).

3. Prevenir el cáncer

Los estudios han revelado que comer patatas no provoca cáncer, a menos que las comas fritas. Así que, si ha tenido la impresión de que las patatas podrían causar cáncer, puede estar tranquilo. Hervirlas, hacerlas puré o incluso hornearlas podría ser mucho más beneficioso. Freír las patatas puede provocar la síntesis de una sustancia química llamada acrilamida, que provoca cáncer (6).

Además de no causar cáncer, las patatas pueden incluso reducir el riesgo de padecerlo, según un estudio. Y esto puede atribuirse al contenido de vitamina C de las patatas. Tomar 50 mg de vitamina C (el equivalente a dos patatas) puede reducir el riesgo de cáncer de estómago en un 8 por ciento (7).

También se descubrió que las patatas moradas al horno reducen el riesgo de cáncer de colon. Los investigadores habían observado que los extractos de patatas asadas dificultan la propagación de las células madre del cáncer de colon, e incluso las destruyen totalmente en algunos casos.

4. Mejoran la salud del cerebro

Las patatas también contienen ácido alfa lipoico, una coenzima que contribuye a la salud del cerebro. Este ácido ha demostrado mejorar los déficits de memoria en el Alzheimer e incluso ha reducido el deterioro cognitivo en ciertos pacientes (8).

También se ha descubierto que las patatas ayudan en el tratamiento de la depresión. Pueden afectar a los neurotransmisores cerebrales responsables de la gestión de los niveles de ánimo y, curiosamente, son los mismos neurotransmisores a los que se dirigen los medicamentos. Comer una patata normal antes de acostarse puede ayudar al cuerpo a regular las emociones y el estado de ánimo. Pero adivina qué: asegúrate de que las patatas no sean lo único que comas.

La vitamina C de las patatas también desempeña un papel en el tratamiento de la depresión. La vitamina es un antioxidante, y ayuda a prevenir el daño celular – especialmente en el cerebro (9).

5. Promueve huesos más fuertes

Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, el magnesio y el potasio de las patatas pueden contribuir a la salud de los huesos. Los dos minerales pueden ayudar a prevenir la pérdida ósea tanto en hombres como en mujeres (10).

6. Reduce la inflamación

Según la Arthritis Foundation, las patatas amarillas y moradas pueden reducir la inflamación (11). Esto también podría significar una protección contra la artritis y el reumatismo.

Según otro estudio, los glicoalcaloides de las patatas (los compuestos amargos de la hortaliza) y los extractos de cáscara de patata presentan efectos antiinflamatorios. El estudio, sin embargo, señala la necesidad de seguir investigando antes de poder utilizar la hortaliza con fines terapéuticos (12). Las patatas también contienen unos compuestos llamados antocianinas que también ofrecen beneficios antiinflamatorios. Son especialmente eficaces en el tratamiento de la inflamación intestinal. Las patatas también suprimen el estrés oxidativo y la inflamación intestinal en la colitis murina (colitis en ratones) (13).

Según otro estudio estadounidense, el consumo de patatas puede alterar el daño inflamatorio en los hombres (14).

7. Promueven la digestión

La gran cantidad de hidratos de carbono que contienen las patatas ayudan a alimentar las reacciones del organismo necesarias para diferentes procesos, uno de ellos la digestión. Y llegando a la fibra: una patata asada individual te ofrece el 12 por ciento de la CDR. La fibra favorece la digestión y promueve la regularidad. La mayor parte de la fibra de las patatas se encuentra en la piel. Y el almidón de la patata también añade volumen a las heces, ya que no es digerible.

Las patatas también pueden alejar la diarrea. El consumo de calorías y carbohidratos durante la diarrea puede ayudar a revivir los niveles de energía bastante rápido. Esto puede acelerar la recuperación. Las patatas también son ricas en potasio, un mineral que se pierde en gran medida durante la diarrea. Y como las patatas son insípidas, es mucho menos probable que agraven los síntomas en comparación con los alimentos grasos o picantes.

Pero por patatas, sólo nos referimos a las variantes horneadas o hervidas o en puré, y no a las patatas fritas o a las papas fritas – que sólo empeoran las cosas (15). Y adivina qué: una bolsa de patatas fritas contiene unos 120 gramos de carbohidratos.

8. Mejora la inmunidad

Las investigaciones sugieren que las patatas también pueden tener efectos beneficiosos sobre el sistema inmunitario (16). Los estudios han descubierto que el consumo de patatas podría disminuir los leucocitos, que se producen en el cuerpo humano debido a la inflamación o cuando una persona está enferma.

9. Ayuda en el control de peso

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Una patata normal es una verdura extremadamente saciante: te mantiene lleno durante mucho tiempo. Así que si estás tratando de perder peso, esto te ayuda. Y no te preocupes: no tienes que comer siempre patatas al natural para mantener tu peso a raya. También puede cubrir una patata blanca al horno con un poco de brócoli al vapor y espolvorear un poco de queso bajo en grasa – esto puede actuar como un almuerzo satisfactorio y delicioso.

Según un estudio, las patatas pueden inhibir la ingesta de alimentos. Se descubrió que el concentrado de inhibidores de la proteasa extraído de las patatas reduce la ingesta de alimentos y el aumento de peso (17).

Y por otro lado, las patatas también pueden conducir a un aumento de peso saludable. Dado que las verduras tienen un valor calórico, consumirlas en cantidades normales puede conducir a un aumento de peso sostenido y saludable.

10. Ayudan a reducir el colesterol en sangre

Las propiedades de las patatas para reducir el colesterol provienen de su contenido en fibra. Esta hortaliza es una buena fuente de fibra tanto soluble como insoluble, y la primera ayuda a reducir el colesterol malo (18). Es importante tener en cuenta que la mayor parte de la fibra beneficiosa de una patata se encuentra en su piel – y quitarla simplemente significa eliminar la fibra. Además, las patatas por sí solas pueden reducir el colesterol – siempre que no las frías o añadas cosas que contribuyan al colesterol. Hornear las patatas y añadirles un poco de aceite de oliva por encima puede ser un gran tentempié.

11. Aliviar los síntomas premenstruales

Beber zumo de patata puede ayudar a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual según un estudio. Los carbohidratos del zumo pueden ayudar a elevar los niveles de triptófano, un aminoácido que potencia la producción de serotonina. La serotonina es responsable de mejorar el estado de ánimo y reducir la ansiedad (19).

12. Promueve el sueño

El potasio de las patatas actúa como relajante muscular, lo que ayuda a dormir mejor.

13. Ayuda a tratar el escorbuto

Como las patatas son buenas fuentes de vitamina C, seguro que pueden ayudar en el tratamiento del escorbuto (20).

14. Tratar los cálculos renales

Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, comer patatas (dado que son ricas en fibra) puede mejorar la salud en general y prevenir la reaparición de cálculos renales (21). Y puesto que las patatas también son ricas en magnesio (y bajas en calcio, cuyo exceso también puede provocar cálculos renales), pueden desempeñar un papel en la prevención de los cálculos renales.

¿Cuáles son los beneficios para la piel?

La cáscara de la patata, e incluso el jugo de la misma, pueden mejorar en gran medida la salud de su piel. Una mascarilla facial o de patata ayuda a tratar el acné y otras afecciones de la piel como las manchas oscuras y las imperfecciones. Este vegetal también funciona igualmente bien para blanquear la piel.

15. Eliminar las ojeras

Aplicar patata bajo los ojos ayuda a desterrar esas ojeras. Y así es como se hace.

• • • Pela una patata cruda y córtala en trozos grandes y uniformes.
    • Envuélvelos en un paño limpio y colócalo sobre tus ojeras durante unos 20 minutos. Lava suavemente tus ojos con agua tibia.

Este procedimiento también puede ayudarte a deshacerte de los ojos hinchados.

16. Tratar las arrugas

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La patata funciona eficazmente bien en la desaceleración de los signos de envejecimiento, especialmente las arrugas. Los antioxidantes de la verdura, como la vitamina C, pueden hacer el trabajo.

Aplicar pasta de patata en la cara puede hacer maravillas. Sólo hay que pelar y machacar las patatas y aplicar la pasta sobre la piel. Déjala actuar durante unos 20 minutos y luego lávate con agua fría.

17. Eliminar las manchas oscuras

Las patatas también pueden ayudar a eliminar las manchas oscuras. Así es como puedes usarlas:

• • • Mezcla las patatas peladas en una licuadora.
    • Aplica la pasta en tu cara. Masajear suavemente durante unos 5 minutos.
    • Lavar la cara con agua limpia y fría.
    • Repetir esto todos los días para obtener mejores resultados.

También puedes utilizar las patatas para eliminar las manchas y los granos. Simplemente utilice el jugo de patata como un enjuague facial diario. El remedio también puede ayudar a tratar las espinillas.

Usar patatas como limpiador también puede ayudar a eliminar las manchas oscuras y otras impurezas de la piel. También funciona bien para la piel grasa. Para ello, necesitas un pepino y una patata.

• • • Corta los dos en trozos medianos y mézclalos durante unos 20 segundos.
    • Añade a esta mezcla una cucharadita de bicarbonato de sodio y un poco de agua. Úsala para limpiar tu cara – después de lo cual puedes enjuagar con agua regular.

18. Tratar las quemaduras solares

El vegetal funciona bien para tratar las quemaduras solares. Sólo tienes que colocar rodajas de patata frías en las zonas afectadas de tu piel. Déjelas durante unos 20 minutos y retírelas. También puedes aplicar un poco de jugo de patata en la zona afectada. Hacerlo te proporciona una sensación de frescor e incluso disminuye el bronceado.

19. Ayuda a aclarar la piel

¿Sabías que las patatas son un agente natural para aclarar la piel? Esto es lo que puedes hacer con esta hortaliza:

• • • Mezcla una patata cruda y aplica la mascarilla en tu rostro. Enjuague con agua después de 30 minutos.
    • Usar esto regularmente puede hacer que su cara esté limpia y brillante.

También puede utilizar los jugos de la patata y el limón para aclarar su piel de forma natural. La mascarilla de patata y limón puede actuar como un blanqueador suave y hacer el trabajo bien.

20. Tratar la piel seca

Si tienes la piel seca, lo único que tienes que hacer es recurrir a tu cocina. Y coger una patata y media cucharadita de cuajada.

• • • Aplique la patata y mézclela con la cuajada.
    • Aplique la pasta en su cara y déjela actuar durante 20 minutos.
    • Lavar con agua normal.

Esta mascarilla repone la humedad de la piel y trata la piel seca.

21. Exfoliar la piel (eliminar las células muertas de la piel)

Simplemente aplique las patatas ralladas y peladas en su cara y deje actuar durante 10 minutos. Aclare con agua limpia. Hacer esto regularmente puede ayudar a eliminar las células muertas de la piel y rejuvenecer su piel.

22. Mejora la salud del colágeno

Ya vimos que las patatas son ricas en vitamina C. Y la vitamina C construye colágeno. Tomar patatas regularmente (de forma saludable, por supuesto) puede ayudar a mejorar la salud del colágeno.

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¿Cuáles son los beneficios de las patatas para el cabello?

Las patatas también tienen importantes beneficios para el cabello. Ayudan a ralentizar el encanecimiento prematuro del cabello e incluso a prevenir su caída, dos afecciones que pueden incluso afectar a la autoestima.

23. Ayuda a tratar las canas

Un tónico capilar de patata puede hacer maravillas con tu pelo y prevenir e incluso tratar las canas prematuras. Así es como se prepara:

• • • Hierve cáscaras de patata en una cacerola con agua. El nivel de agua debe ser suficiente para cubrir las cáscaras.
    • Después de hervir, cuele el agua en un vaso.
    • Use esta agua para enjuagar su cabello después del champú. Esto puede restaurar el color natural de su cabello.

Siguiendo esto para cada lavado de cabello alternativo puede obtener buenos resultados. Este es uno de los usos de la cáscara de patata. Para este propósito, también puede utilizar el agua de la patata normalmente hervida si está preparando cualquier plato utilizando el vegetal.

24. Prevenir la caída del cabello

Una mascarilla capilar compuesta por patata y miel puede ayudar a prevenir la caída del cabello. Y este es el procedimiento –

• • 1. Pela la patata y extrae el jugo.
    2. Mezcla 2 cucharadas de este jugo de patata con 2 cucharadas de aloe vera y 1 cucharada de miel.
    3. Aplica esta mezcla en las raíces y masajea tu cuero cabelludo.
    4. Cubre tu pelo con un gorro de ducha y déjalo actuar durante un par de horas.
    5. Lávate el pelo con un champú suave.

Puedes aplicar esta mascarilla dos veces por semana para obtener mejores resultados.

Eso con los beneficios. Ahora bien, si te preguntas…

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Cómo incorporar más patatas a tu dieta

La mayor parte del contenido nutritivo de una patata está en su piel. De ahí que tenga sentido consumir la hortaliza con su piel. Puede hacer que las patatas formen parte de su comida añadiéndolas a las ensaladas o utilizando el puré de patatas como guarnición en el desayuno.

Or…

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¿Recetas con patatas?

Las recetas con patatas son deliciosas y saludables, ya que a la mayoría de las personas les gustan. Algunas de las recetas más populares son las patatas fritas caseras a la barbacoa, las patatas arco iris asadas y los pimientos y patatas rellenos.

1. Patatas arco iris asadas

Lo que necesita

• • • 2 libras de patatas alevines arco iris, limpias y partidas por la mitad
    • 2 dientes de ajo machacados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 ralladura de limón
    • 1 cucharada de cilantro finamente cilantro
    • 1 cucharada de sal

Direcciones

• • 1. Precalentar el horno a 425o F. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio.
    2. Limpie y parta las patatas por la mitad y póngalas en un bol. Sobre estas patatas, añada la ralladura de limón, el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados y la sal. Mezclar.
    3. Repartir las patatas uniformemente en la bandeja de horno forrada y hornear durante 15 minutos.
    4. Sacar del horno, darles la vuelta y hornear durante 10 minutos más.
    5. Sacar del horno y espolvorear con cilantro.
    6. Servir.

2. Pimientos rellenos y patatas

Lo que necesitas

• • • Para el bol de pimientos
    • 4 pimientos
    • ¼ de cucharada de aceite de oliva
    • ½ cucharadita de sal

Para el relleno

• • • 3 patatas grandes ralladas
    • 1 cebolla amarilla rallada cebolla amarilla
    • Sal
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • Unas pizcas de guindilla
    • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la cobertura

1 cucharada de crema agria por cada mitad de pimiento

Direcciones

• • 1. Precalentar el horno a 375o F.
    2. Lavar los pimientos y cortarlos en mitades. Retirar las semillas.
    3. Colocarlos en el horno y hornear durante 10 minutos.
    4. Añadir la sal, la pimienta negra molida, las guindillas y el aceite. Mezclar bien.
    5. Sacar los pimientos del horno y rellenarlos completamente con la mezcla del relleno.
    6. Una vez hechos, cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. Retirar el papel de aluminio. Continúe horneando sin tapar a 375o F durante unos 40 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
    7. Servir.

Las recetas son estupendas. Pero…

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¿Qué hay de los datos sobre las patatas?

• • 1. Un ser humano medio come unos 33 kilos de patatas al año.
    2. En 1995, la patata se convirtió en la primera hortaliza cultivada en el espacio.
    3. La patata más grande del mundo pesaba unos 3,8 kilos.
    4. China es el principal productor de patatas del mundo.
    5. Las patatas contienen una toxina llamada solanina, que puede alcanzar niveles peligrosos en las patatas verdes. En raros casos, pueden provocar dolores de cabeza, calambres y diarrea.
    6. El consumo de patatas en el mundo pasó de 30 millones de toneladas en los años 60 a 165 millones en la década de 2000.

Y bien…

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¿Otros usos de las patatas?

Se pueden utilizar las patatas para eliminar las manchas de las manos. Incluso frotar una patata en la cara puede ayudarte a limpiarla rápidamente.

También puedes utilizar las patatas para eliminar el deslustre de los cubiertos. Hierve las patatas, resérvalas para su uso posterior y coloca tus cubiertos en el agua hervida. Déjelos durante una hora y luego sáquelos y lávelos normalmente.

Restaure los zapatos viejos usando patatas. Corta las patatas por la mitad y frótalas sobre tus zapatos viejos antes de aplicarles el betún – esto les dará un mejor brillo.

Ahora, llegamos a la parte más importante…

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Cómo seleccionar y almacenar las patatas

Selección

Hoy en día, las patatas se pueden conseguir fácilmente en la mayoría de los puntos de venta en forma de paquete, dentro de una bolsa de plástico. Pero siempre es mejor comprarlas individualmente en un expositor a granel para poder inspeccionarlas adecuadamente en busca de cualquier signo de deterioro o daño. Además, como las bolsas de plástico no están perforadas, pueden provocar una acumulación de humedad que afecta negativamente a las patatas.

• • 1. Al comprar patatas, elija las que tengan una piel lisa y firme, sin ojos ni decoloración.
    2. Evite las patatas que tengan la piel arrugada o marchita, zonas blandas y oscuras, brotes, cortes, magulladuras y tintes verdes.
    3. Las patatas con tintes verdes deben evitarse especialmente, ya que contienen alcaloides tóxicos como la solanina que se forman debido a la exposición a la luz.
    4. Este alcaloide no sólo imparte un sabor indeseable, sino que también provoca una serie de problemas de salud, como depresión circulatoria y respiratoria, diarrea y dolores de cabeza.
    5. También deben evitarse las patatas con brotes, ya que son viejas.
    6. Si se compran patatas en bolsa, hay que revisar bien para descartar cualquier patata podrida ya que puede estropear las demás.
    7. A menudo, las tiendas ofrecen patatas limpias que son un poco más caras. Sin embargo, hay que evitarlas, ya que al lavarlas se les ha quitado la capa protectora, lo que las hace más vulnerables a las bacterias.
    8. Se deben preferir las patatas nuevas para hervir y para las ensaladas, ya que tienen una piel más fina y son más firmes.

Almacenamiento

Conservar las patatas adecuadamente también es igual de importante.

• • • En cuanto al almacenamiento, las patatas deben guardarse en un lugar fresco, oscuro, seco y debidamente ventilado a una temperatura de 40o F a 45o F. Temperaturas más altas o incluso la temperatura ambiente harán que broten y se deshidraten.
    • Las bodegas de raíces son muy apropiadas para proporcionar este tipo de ambiente.
    • Alternativamente, las patatas también pueden almacenarse en un armario o sótano fresco y oscuro.
    • No deben exponerse a la luz solar, ya que la luz desencadena la formación de solanina tóxica.
    • No deben refrigerarse, ya que el almidón se convierte en azúcar, lo que les da un sabor dulce.
    • Además, no deben guardarse cerca de las cebollas, ya que los gases que emiten hacen que ambas verduras se estropeen.
    • Las patatas deben guardarse en una bolsa de arpillera o de papel.
    • Las patatas maduras tienen una vida útil de 2 meses. Deben revisarse con frecuencia para descartar las germinadas o arrugadas, ya que podrían afectar negativamente a la calidad de las demás.
    • Las patatas nuevas, al ser más perecederas, pueden conservarse hasta una semana.
    • Las patatas cocidas pueden refrigerarse durante varios días, pero es aconsejable no congelarlas, ya que tienden a volverse aguadas después de recalentarlas.
    • La patata contiene casi un 80% de agua, que se separa de la fécula, lo que hace que el plato de patatas recalentado quede aguado.

También…

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¿Algunos consejos para cocinar y comer?

Las patatas entran en la categoría de las verduras más deliciosas y saciantes que pueden combinar bien con cualquier ingrediente. Sus pieles no sólo son comestibles, sino también una gran fuente de fibra dietética. Por lo tanto, pueden cocinarse con su piel para obtener el máximo valor nutritivo de estas verduras. Las patatas tienen muchas calorías, pero también son bastante saludables.

• • • Es aconsejable lavar las patatas justo antes de cocinarlas.
    • Hay que frotarlas bajo el grifo de agua fría, y quitarles los ojos profundos y las magulladuras con un cuchillo de pelar.
    • Si las va a pelar, puede hacerlo con un pelador de verduras, retirando sólo una fina capa de piel para conservar los nutrientes que se encuentran justo debajo de la piel.
    • Las patatas limpias y cortadas no deben exponerse al aire para evitar su decoloración.
    • Si no es posible cocerlas inmediatamente después de cortarlas, deben colocarse en un bol con agua fría a la que se haya añadido un poco de zumo de limón.
    • Esto evitará que se oscurezcan, además de ayudar a mantener su forma durante la cocción.
    • Además, no deben cocinarse en ollas de hierro o aluminio ni cortarse con un cuchillo de acero al carbono, ya que son sensibles a ciertos metales que pueden provocar su decoloración.

Hemos visto lo bueno de las patatas. Pero también están las cosas no tan buenas.

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¿Existen efectos secundarios de las patatas?

Las patatas dañadas o verdes o con brotes contienen sustancias químicas nocivas que pueden provocar dolor de cabeza, náuseas, vómitos, diarrea, inquietud y, en ciertos casos, incluso la muerte. Las sustancias venenosas que contienen estas patatas no se pueden destruir con la cocción, así que tenga cuidado.

Y aunque las patatas sin manchas y maduras son seguras para las mujeres embarazadas, no use las patatas como medicina en este caso, ya que no sabemos lo que puede pasar.

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Conclusión

Haga que la humilde patata forme parte de su dieta. Si la comes bien, sólo te va a servir para algo.

Y cuéntanos cómo este post ha mejorado tu día. Comenta en el recuadro de abajo!

Respuestas de expertos a las preguntas de los lectores

¿Se pueden comer las patatas crudas?

En realidad no. Comer patatas crudas puede provocar calambres abdominales y fiebre. Al cocinarlas se eliminan las bacterias.

¿Se pueden comer patatas de siembra?

No hay suficiente información al respecto. Porque las patatas de siembra no suelen ser tratadas para evitar su brotación. La germinación puede hacer que la patata sea venenosa. Así que manténgase a salvo y evite su uso.

¿Se pierden los nutrientes si se pela la piel de una patata?

Sí.

¿Funciona la dieta de la patata?

La dieta de la patata tiene las patatas, obviamente, como ingredientes principales. Y la mayoría de las veces, puede funcionar. Porque las patatas pueden mantenerte lleno durante mucho tiempo. Sin embargo, es mejor que hables con tu médico una vez.

¿Puedes comer patatas que todavía están brotando?

Nunca.

¿Es seguro comer patatas si parecen verdes?

No.

1. “Cura de la presión arterial: ESTA sorprendente verdura podría reducir SU lectura”. Express. 2017 Junio.
2. “Dieta de la patata para bajar la presión arterial… y no ganar peso”. DailyMail. 2011 septiembre.
3. “Potato intake and incidence of hypertension…”. righam and Women’s Hospital, Boston, USA. 2016 mayo.
4. “Guía del paciente para la cirugía cardíaca”. Universidad del Sur de California.
5. “Dieta saludable para el corazón”. Centro Médico de la Universidad de Maryland.
6. “Noticias sobre el cáncer: Las patatas no son malas para ti a menos que las comas así”. Express. 2017 Junio.
7. “Las patatas pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer”. The Telegraph. 2015 Noviembre.
8. “Brain foods: the effects of nutrients on brain function”. Escuela de Medicina de la Universidad de California en Los Ángeles, Los Ángeles, Estados Unidos. 2008 julio.
9. “La depresión y la dieta”. WedMD.
10. “Osteoporosis”. Centro Médico de la Universidad de Maryland.
11. “Mitos alimentarios sobre la artritis”. Arthritis Foundation.
12. “Propiedades antiinflamatorias de los glicoalcaloides de la patata”. University College Cork, Cork, Irlanda. 2013 Abril.
13. “EFECTOS ANTIINFLAMATORIOS Y ANTIOXIDANTES DE LAS ANTOCIANINAS DE LA PATATA: PAPEL DE LAS BACTERIAS INTESTINALES”. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
14. “El consumo de patatas pigmentadas altera el estrés oxidativo y el daño inflamatorio en los hombres”. Universidad del Estado de Washington, Estados Unidos. 2011 Enero.
15. “Manejo nutricional de la diarrea”. Universidad de Michigan.
16. “La ensalada de patata podría ayudar al sistema inmunitario”. Science Daily.
17. “Los inhibidores de la proteasa de la patata inhiben la ingesta de alimentos”. Universidad de Rutgers, Estados Unidos. 2010 septiembre.
18. “Patatas: Sí, son saludables!”. Clemson Cooperative Extension.
19. “Beber patata para aliviar el síndrome premenstrual”. DailyMail.
20. “¿Es buena una dieta sólo de patatas?”. BBC News. 2010 Noviembre.
21. “Cálculos renales”. University of Maryland Medical Center.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla es un editor y un autor publicado. Se graduó en la Universidad SRM de Chennai y lleva más de seis años en el campo de los medios digitales. Tiene un certificado profesional en investigación alimentaria y nutricional de la Universidad de Wageningen. Se considera un escultor nacido para desmenuzar el contenido y revelar su esplendor latente. Comenzó su carrera como escritor de investigación, centrándose principalmente en la salud y el bienestar, y tiene más de 250 artículos en su haber. Ravi cree en las grandes posibilidades de una salud abundante con alimentos naturales y suplementos orgánicos. La lectura y el teatro son sus otros intereses.

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