Nada dice que sea la temporada festiva como un vaso de ponche de huevo junto al fuego. La clásica bebida de invierno, hecha de huevos sazonados con alcohol y rociados con nata y nuez moscada, se puede encontrar por todas partes en diciembre, desde los lattes de ponche de huevo de Starbucks hasta las versiones caseras fuertemente aderezadas con bourbon. El ponche de huevo es una delicia con algunos beneficios para la salud, incluso si, como todas las bebidas festivas intensamente ricas, tomar una es a menudo más que suficiente.
“La temporada de vacaciones es todo acerca de las tradiciones, y si su tradición incluye hacer ponche de huevo casero, hay algunas cosas que usted debe saber acerca de los beneficios potenciales para la salud”, dice el Dr. Seema Sarin M.D., jefe de medicina de estilo de vida en EHE Health, a Bustle.
Ya sea que prepares tu propio ponche de huevo en casa y optes por tu variedad favorita de especias (y tu elección de alcohol), o que lo consigas en una tienda o cafetería, el ponche de huevo es un elemento básico de la temporada de invierno. Según la revista Smithsonian, la gente lleva bebiendo huevos mezclados con leche y alcohol al menos desde el siglo XIII. El propio George Washington publicó una receta de ponche de huevo, aunque la suya es muy potente: contiene los ingredientes habituales, como nata y huevos, pero también brandy, centeno, ron y jerez. Buena suerte enfocando los ojos después de eso.
Aquí están los beneficios e inconvenientes nutricionales de su exquisitez.
Una taza de ponche de huevo tiene una dosis de vitaminas
Las bebidas festivas no son lo mismo que un desayuno bien equilibrado, pero el ponche de huevo contiene una sorprendente cantidad de vitaminas. “Una taza de ponche de huevo tiene más de 400 mg del mineral potasio, alrededor de un tercio de tus necesidades diarias de calcio, y algo de vitamina B12, riboflavina/B2, vitamina A, fósforo y hierro”, dice a Bustle Ginger Hultin RDN, dietista y nutricionista y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Puedes agradecer a la combinación de huevos y productos lácteos del ponche de huevo el aumento de vitaminas. Ten en cuenta que si utilizas una leche no láctea para hacer el tuyo, puede que no obtengas los mismos beneficios exactos, aunque sí otros. La leche de soja está fortificada con calcio para la salud de los huesos y contiene vitamina K, que es útil para la coagulación de la sangre, mientras que la leche de almendras proporciona una dosis de proteínas y fibra.
El huevo es una fuente de proteínas
Los huevos del ponche de huevo, dice Hultin, hacen que también contenga entre 10 y 12 gramos de proteínas. Las proteínas son una parte esencial de la dieta, ya que desempeñan funciones importantes en aspectos como la formación de los músculos y el flujo sanguíneo, según Harvard Health. Una dosis de ponche de huevo no es suficiente para cubrir tus necesidades diarias de proteínas -son unos 50 gramos, dependiendo de factores como tu masa corporal-, pero no es nada.
Algunas recetas de ponche de huevo utilizan huevos crudos, mientras que otras los cocinan suavemente, o los sazonan en alcohol durante un tiempo para intensificar el sabor y matar las bacterias. La FDA considera que la salmonela es un problema para la salud en el caso de los huevos crudos sin pasteurizar en EE.UU. “Si una receta casera requiere huevos crudos, utilice huevos pasteurizados que hayan sido sometidos a un proceso de calentamiento para eliminar las bacterias persistentes y evitar los riesgos de salmonela, y manténgalo refrigerado”, dice la Dra. Sarin. Si el ponche de huevo comprado en la tienda está etiquetado como pasteurizado, está libre de bacterias, con los mismos beneficios proteicos que la versión casera.
Las especias pueden ser antiinflamatorias
“El ponche de huevo suele contener nuez moscada, que contiene antioxidantes antiinflamatorios”, dice Hultin. Los antioxidantes ayudan a proteger las células contra el estrés oxidativo, un proceso que las daña e inflama. Un estudio sobre los beneficios para la salud de la nuez moscada publicado en Phytochemistry Reviews en 2016 descubrió que la nuez moscada tiene propiedades antioxidantes conocidas.
Aún así, beber ponche de huevo no es lo mismo que tomarse un Advil, independientemente de las especias antiinflamatorias que contenga. “Es importante señalar que los estudios realizados en personas no apoyan claramente el uso de la canela o la nuez moscada para ninguna condición de salud”, dice la Dra. Sarin. Además, dice, usar muchas especias de una sola vez puede causar problemas gastrointestinales, según los Institutos Nacionales de Salud.
El alcohol no ayudará a su salud
“Cualquier beneficio para la salud del ponche de huevo se ve muy anulado por el hecho de que se trata de bebidas alcohólicas”, dice Liz Weinandy M.P.H R.D.N L.D., dietista titulada del Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, dice a Bustle. En su opinión profesional, el ponche de huevo con alcohol debe tomarse con precaución debido a los efectos del alcohol sobre la salud. Un estudio de 195 países publicado en The Lancet en 2018 encontró que la cantidad más segura de alcohol para consumir es, bueno, ninguna: incluso pequeñas cantidades están relacionadas con problemas de salud como problemas cardíacos.
Si aún quieres disfrutar de la tradicional bebida de invierno sin los riesgos añadidos del alcohol, abundan las recetas sin alcohol. Y al menos no tendrás que preocuparte por beber una taza del brebaje de George Washington y ser incapaz de ponerte de pie.
Expertos:
Ginger Hultin R.D.N.
Dr. Seema Sarin M.D.
Liz Weinandy M.P.H. R.D.N. L.D.
Estudios citados:
Abourashed, E. A., & El-Alfy, A. T. (2016). Diversidad química y significado farmacológico de los metabolitos secundarios de la nuez moscada (Myristica fragrans Houtt.). Phytochemistry reviews : proceedings of the Phytochemical Society of Europe, 15(6), 1035-1056. https://doi.org/10.1007/s11101-016-9469-x
Colaboradores en materia de alcohol del GBD 2016 (2018). Consumo y carga de alcohol para 195 países y territorios, 1990-2016: un análisis sistemático para el Estudio de la Carga Global de Enfermedades 2016. Lancet (Londres, Inglaterra), 392(10152), 1015-1035. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31310-2
Lee, KJ., Kim, KS., Kim, HN. et al. Asociación entre la ingesta de calcio y fósforo en la dieta, la relación calcio/fósforo en la dieta y la masa ósea en la población coreana. Nutr J13, 114 (2014). https://doi.org/10.1186/1475-2891-13-114