“Carne enlatada” es una frase que, para muchos, puede tener un tono claramente desagradable, como “tortilla empapada” o “patatas fritas frías”.” Dependiendo de su educación, también puede ser un proceso de conservación reservado únicamente para el atún, el salmón y el contenedor ocasional de spam.

Esa desconfianza visceral hacia la proteína enlatada es lamentable, sin embargo, teniendo en cuenta el valor que la carne estable puede aportar a la mesa. También refleja un recelo más amplio hacia las proteínas enlatadas que ha existido en los Estados Unidos durante al menos un siglo. La aversión común se puede encontrar incluso en libros de nutrición y cocina de los años 20, como The American Home Diet de Elmer Verner McCollum y Nina Simmonds. Si se le da la oportunidad, la carne enlatada puede ser una fantástica adición a la despensa. Una lata de pollo, cuando se utiliza correctamente, puede ahorrar cantidades significativas de tiempo y energía cuando cocinar parece demasiado difícil.

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Al elegir las latas, la marca no importa tanto. Las variedades de la marca de la tienda son mis preferidas, pero Hormel es un ganador probado. Prestar atención al contenido es mucho más importante. La carne envasada en agua, por ejemplo, es más versátil. También suele ser más atractiva visualmente que la carne envasada en aceite o salsa.

La carne enlatada se utiliza mejor como sustitución en las recetas en las que las carnes desmenuzadas o cocinadas a fuego lento brillan para empezar; los aperitivos, las salsas y una serie de otros alimentos básicos para el almuerzo se benefician especialmente de un impulso enlatado. He aquí siete categorías de alimentos para las que debería considerar sacar el abrelatas:

Ensaladas

Las ensaladas son quizá una de las aplicaciones más obvias de la carne en conserva, pero es un buen punto de partida. El pollo y el cerdo desmenuzados sirven especialmente como adiciones de calidad y económicas. Una lata puede incluso proporcionar el ingrediente principal para platos destacados de la olla, como estos huevos rellenos de ensalada de pollo con limón y eneldo.

Sopas

Elija un Progresso y una lata de carne de su elección; revuelva para combinar. Si buscas algo más complicado, utiliza una lata de pollo desmenuzado en esta sopa de tortilla de pollo.

Hash para el desayuno

Prueba a añadir una lata a este hash de pollo relleno de ajo y tomillo, o invéntalo sobre la marcha con este monstruoso hash a base de boniato fácilmente adaptable.

Pasta

El alfredo de pollo en caja nunca será lo mismo una vez que lo mejores con una lata. O, si te sientes aventurero, puedes usar carne asada en lata con salsa como atajo para este ragú de carne desmenuzada y champiñones.

Pot Pies

Coloca un poco de masa para tartas ya hecha en un molde de tamaño personal y pon un poco de carne y verduras. Voilà: una tarta económica que supera a las versiones congeladas. Para una porción de tamaño familiar, pruebe este pastel de carne al estilo cazuela.

Tortillas y revueltos

Cuando tenga dudas, pruebe a añadir un huevo. Utilice una carne enlatada de su elección en combinación con cualquier verdura o queso que normalmente pondría en tortillas o revueltos. La carne de cerdo desmenuzada iría bien en esta tortilla del suroeste, por ejemplo.

Tacos, burritos, quesadillas

Básicamente, cualquier plato en el que se utilice normalmente una tortilla es una buena opción. Estos nachos de cerdo desmenuzado son una gran oportunidad para una sustitución de la lata.

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