A todos nos gustan las alitas de pollo. Crujientes, llenas de sabor y tan sencillas de hacer en casa, estas alitas de pollo crujientes al horno son perfectas como aperitivo o como cena completa. Lo mejor es servirlas junto a una ensalada (como esta ensalada griega, o esta ensalada de col rizada), las alitas de pollo al horno tienen la ventaja de no ser demasiado grasientas (y por lo tanto más saludables), pero también son mucho más fáciles de hacer en casa que las alitas fritas.

Siempre he preferido las alitas de pollo al horno, pero siempre me preguntan lo mismo cuando se lo cuento a los demás:

¿Cuál es tu secreto para hacer unas alitas de pollo al horno PERFECTAMENTE crujientes?

¿Cuánto tiempo hay que cocer las alitas de pollo en el horno y a qué temperatura?

Responderé a estas preguntas a continuación y te daré una receta infalible que puedes preparar fácilmente en casa junto con algunas sugerencias de sabores.

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El secreto de las alas de pollo al horno perfectamente crujientes

Muchas de las nuevas recetas que encontrará le dirán que eche las alas de pollo en polvo para hornear, porque ayuda a sacar la humedad, creando una piel crujiente. Aunque la ciencia se sostiene, el problema en este caso es el sabor y la textura. Si bien es cierto que las alitas quedan crujientes al principio, una vez que las masticas un poco la piel se vuelve correosa.

Muchas personas también se quejan de un sabor amargo al usar polvo de hornear. Esto se debe al sulfato de aluminio y sodio, al que muchas personas son sensibles al sabor.

¿Mi secreto? Hervir primero las alas de pollo. Aunque al principio pueda parecer contradictorio, sancochar las alas de pollo ayuda a eliminar parte de la grasa de la piel, lo que permite que la piel quede crujiente mucho más rápido. Como la carne ya está cocida en un 80%, las alitas desprenden mucha menos humedad y sólo tienen que estar crujientes en el horno.

Por supuesto, es esencial que se sequen muy bien las alitas de pollo antes de meterlas en el horno. Si todavía están húmedas, volvemos al principio. A mí me gusta utilizar un paño de algodón para estrujar cada ala, pero también se puede utilizar una toalla de papel.

Una vez que las alas de pollo han sido sancochadas y secadas, se pueden echar en un poco de aceite y especias para infundir un poco de sabor extra.

¿Cuánto tiempo se hornean las alas de pollo en el horno?

Esta es una pregunta un poco complicada porque depende del método que se utilice para cocinarlas. Los hornos de convección (con ventilador) también cocinarán las alitas más rápido, ya que el aire está más caliente, que un horno convencional (sin ventilador), por lo que es posible que tenga que ajustar los tiempos de cocción en función de eso.

• Si está escaldando las alitas primero, como en esta receta, sólo tendrá que hornear las alitas durante unos 20-25 minutos a 450F.
• Si sólo está horneando las alitas mezcladas con los condimentos y el aceite, necesitará hornearlas durante 30-40 minutos a unos 400F para que queden crujientes, u hornearlas durante 40-50 minutos a 350F dándoles la vuelta periódicamente.
• Si está mezclando las alitas con el polvo de hornear (no se recomienda, ver las notas anteriores), tendrá que hornearlas primero a 250F durante 20-30 minutos, y luego subir la temperatura y hornearlas otros 40-50 minutos a 425F.

¡En otras palabras, elija la primera opción de la lista para obtener los mejores (y más rápidos) resultados!

Alitas de pollo al horno verdaderamente crujientes

¡Vamos a ello! Necesitará alrededor de dos libras de alas de pollo para alimentar a 4 personas, pero puede hacer fácilmente más o menos si lo desea.

1. Precaliente su horno a 450F.
2. Ponga una olla de agua a hervir y añada cuidadosamente las alas de pollo crudas a la olla. Reduzca la temperatura un poco y cocine a fuego lento las alas de 5 a 7 minutos (dependiendo de su tamaño)
3. Escurra las alas de pollo escaldadas en un colador o tamiz, y deje escurrir toda el agua. Seca las alas muy bien con un paño de lino limpio, o con una toalla de papel. Es importante que las alas estén bien secas, por lo que hay que apretarlas un poco con el paño.
4. Colocar las alas escaldadas en una sartén ligeramente engrasada. Evite utilizar papel de pergamino o silpat, ya que las alitas no se crujirán igual que si están directamente en la bandeja metálica.
5. Hornea las alitas durante 20-25 minutos hasta que empiecen a dorarse por abajo. A continuación, con una aleta o espátula de metal, dé la vuelta a las alitas y hornee durante otros 10 minutos.
6. Sirva las alitas calientes, bañadas en su salsa o condimento favorito.

A mí me encanta comer mis alitas bañadas en salsa BBQ o en un aderezo Ranch casero. Como siempre, lo mejor es servir las alitas crujientes al horno directamente desde el horno.

¿Puedo hacerlas con antelación?

Puede sancochar las alitas con antelación y guardarlas en la nevera durante la noche. Sin embargo, no recomiendo hornear las alitas y recalentarlas, ya que se secarán si se hornean dos veces.

¿Son saludables las alitas de pollo al horno?

Comparadas con las alitas fritas, sí son relativamente saludables. Por supuesto, si las untas con salsa no serán tan saludables como si las sirves con una simple mezcla de especias, pero eso es lo bueno de cocinar para ti mismo.

¿Con qué más puedo acompañar las alitas de pollo al horno?

Aunque las alitas de pollo son un gran aperitivo o una comida para comer con los dedos, puedes hacer fácilmente estas alitas al horno y servirlas junto a unas brochetas de gambas a la parrilla, ensalada de col rizada y ponche de ron bajano para una barbacoa realmente impresionante. Por supuesto, los clásicos palitos de zanahoria y el apio son siempre un buen toque y unas cuantas salsas para mojar nunca son una mala idea.

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Alitas de pollo crujientes ¡Alitas de pollo al horno

El chef Markus Mueller

Las alitas de pollo al horno perfectamente crujientes son fáciles de hacer y un aperitivo sorprendentemente saludable! ¡Aprende mi secreto para conseguir unas alitas crujientes pero tiernas!

Tiempo de preparación 7 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 42 min.

Curso Aperitivo

Cocina Americana

Raciones 4 raciones

Calorías 2306.3 kcal

Ingredientes

• 2 libras de alitas de pollo

Sazonadores opcionales & Salsas

• Salsa búfalo
• Aderezo de rancho
• Salsa barbacoa

Instrucciones

• Precaliente su horno a 450F.
• Ponga una olla con agua a hervir y añada con cuidado las alas de pollo crudas a la olla. Reduzca la temperatura un poco y cocine a fuego lento las alas de 5 a 7 minutos (dependiendo de su tamaño)
• Escurra las alas de pollo escaldadas en un colador o tamiz, y deje escurrir toda el agua. Seca las alas muy bien con un paño de lino limpio, o con una toalla de papel. Es importante que las alas estén bien secas, así que apriételas un poco con el paño.
• Coloque las alas escaldadas en una bandeja ligeramente engrasada. Evite utilizar papel de pergamino o silpat, ya que las alitas no quedarán crujientes como si estuvieran directamente en la bandeja metálica.
• Haga las alitas durante 20-25 minutos hasta que empiecen a dorarse por la parte inferior. A continuación, con una aleta o espátula de metal, dé la vuelta a las alitas y hornee durante otros 10 minutos.
• Sirva las alitas calientes, bañadas en su salsa o condimento favorito.

Notas

• Si se escaldan las alitas primero como en esta receta, sólo tendrá que hornear las alitas durante unos 20-25 minutos a 450F.
• Si sólo está horneando las alitas mezcladas con los condimentos y el aceite, necesitará hornearlas durante 30-40 minutos a unos 400F para que queden crujientes, u hornearlas durante 40-50 minutos a 350F dándoles la vuelta periódicamente.
• Si está echando las alitas en polvo de hornear (no se recomienda, ver las notas anteriores), tendrá que hornearlas primero a 250F durante 20-30 minutos, y luego subir la temperatura y hornearlas otros 40-50 minutos a 425F.

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