Aloo Shimla Mirch Tamatar Ki Subzi es un plato indio preparado con patatas y pimiento verde cocinado en una salsa de tomate y alholva.
Cuando me “reencontré” con mi marido, se oponía mucho a comer comida india. Oh, las quejas habituales… es demasiado picante, tiene demasiados gases, hay demasiadas masalas. No voy a mentir, estaba un poco preocupada por cómo iba a ser la vida con alguien que no amaba la comida Desi tanto como yo.
Bueno, dos años de nuestro matrimonio, las cosas se ven muy diferentes. Ahora disfruta mucho más de la comida india, para empezar, su tolerancia a las especias ha aumentado (sólo ligeramente), y se ha acostumbrado a todas las diferentes masalas. Cuando hice este Aloo Shimla Mirch Tamatar Subzi, le gustó tanto que acabó comiendo 5 rotis con él. Lo sé bien. 
Este Aloo Shimla Mirch Tamatar Ki Subzi es una de mis creaciones 🙂 Decidí probar con los ingredientes que tenía a mano. Normalmente cubro mis platos indios con hojas de cilantro, para este plato opté por usar hojas secas de fenogreco (o Kasoori Methi Leaves). Se sirve con roti.
Aloo Shimla Mirch Tamatar Subzi es:
Aromático
Sabroso
Tangy
Delicioso
Confortante
Sin gluten
Vegano
¿Cómo hacer Aloo Shimla Mirch Tamatar Subzi paso a paso?
1. Picar el jengibre, el ajo y la guindilla verde. Picar las cebollas y los pimientos verdes.
2. Calentar un horno holandés a fuego medio, añadir aceite, añadir las especias… semillas de comino, semillas de kalonji, hing y cúrcuma en polvo. Cocine durante unos 30 segundos.
3. Añada el jengibre, el ajo y la guindilla verde. Remover y cocinar durante un minuto.
4. Añadir las cebollas. Remover. Deje que se cocine durante unos 4-5 minutos.
5. Pique el pimiento verde. Picar el pimiento verde.
6. Añadir el pimiento verde y saltear durante unos 4-5 minutos a fuego medio.
7. Esto es lo que debería tener.
8. Añadir los tomates y la pasta de tomate. 
9. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Seguir removiendo entre medias.
10. Añadir el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Remover y cocinar durante 20 segundos como máximo.
11. Añadir las patatas cortadas en cubos. Remover.
12. Ahora añada el agua. Sazone con sal si es necesario.
13. Revuelva. Remover.
14. Cubrir con una tapa y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo-medio. Las patatas deben estar tiernas como un tenedor, si no es así, tapar y cocinar durante otros 5-10 minutos.
15. Una vez hechas, esto es lo que debería tener.
16. Añade las hojas de alholva secas y el garam masala. Remover.
17. Servir con roti.
Aloo Shimla Mirch Tamatar Ki Subzi
Vegano, sin gluten
Ingredientes 1x2x3x
- 2 cucharadas aceite de aguacate
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de nigella kalonji
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de asafétida hing, utilizar gluten-sin gluten
- 1 cebolla roja mediana picada
- 2 dientes de ajo rallado
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 pimiento verde mediano picado
- 2 patatas blancas russet peladas & cortadas en dados pequeños
- 2 tomates beefsteak picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de hojas secas de fenogreco frotadas entre palmas de las manos
- 1/2 cucharadita de garam masala
- sal al gusto
Instrucciones
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Picar el jengibre, el ajo y la guindilla verde. Picar las cebollas y los pimientos verdes.
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Calentar una olla a fuego medio, añadir aceite, añadir las especias… semillas de comino, semillas de kalonji, hing y cúrcuma en polvo. Cocine durante unos 30 segundos.
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Agregue el jengibre, el ajo y la guindilla verde. Revuelva y cocine durante un minuto.
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Agregue las cebollas. Remover. Deje que se cocine durante unos 4-5 minutos.
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Pique el pimiento verde.
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Añada el pimiento verde y saltee durante unos 4-5 minutos a fuego medio.
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Esto es lo que debe tener.
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Añadir los tomates y la pasta de tomate.
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Siga removiendo entre medias.
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Añada el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Remover y cocinar durante 20 segundos como máximo.
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Añadir las patatas cortadas en cubos. Revuelva.
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Ahora agregue el agua. Sazonar con sal si es necesario.
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Revolver.
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Cubrir con una tapa y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo-medio. Las patatas deben estar tiernas como un tenedor, si no es así, tape y cocine durante otros 5-10 minutos.
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Una vez hecho, esto es lo que debe tener.
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Agregue las hojas secas de fenogreco y el garam masala. Remover.
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Servir con roti.