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Este batido de guanábana (Sinh to mang cau) es espeso, cremoso y afrutado con un sabor agridulce. Puede prepararlo con o sin batidora y disfrutarlo como merienda o desayuno de mediodía.
¿Qué es la guanábana
Los árboles de guanábana se plantan en el sur de Vietnam. Se llama mãng cầu en el norte, y mãng cầu xiêm (o mãng cầu gai) en el sur. Los frutos tienen una piel verde oscura y espinosa que no es comestible, mientras que la pulpa es blanca, espesa y cremosa.
¿Se pregunta a qué sabe la guanábana? La guanábana madura tiene un sabor agrio (aunque no súper agrio) y un aroma afrutado bastante parecido al de la piña (aunque no tan dulce). Se puede considerar como la versión ácida de la chirimoya. La fruta está madura cuando se siente suave al tacto. La guanábana inmadura es dura y tiene un sabor amargo.
Dependiendo del origen, el sabor puede variar ligeramente. Por ejemplo, la guanábana vietnamita es más ácida y tiene una pulpa más fibrosa, mientras que la guanábana tailandesa es ligeramente más dulce y tiene menos fibra.
Cómo comer guanábana
En Vietnam, la fruta madura de la guanábana se utiliza a menudo para hacer batidos. Sin embargo, la fruta también tiene semillas negras no comestibles que hay que quitar antes de consumirla. Se nos ocurrió una forma fácil de quitar las semillas que puede ver en el vídeo de abajo junto con la forma de preparar la guanábana para el batido.
Una vez que haya quitado todas las semillas y pelado la piel, puede utilizar la pulpa de inmediato o congelarla para usarla más tarde.
Cómo hacer un batido de guanábana
El batido de guanábana vietnamita (sinh tố mãng cầu) suele contener pulpa de guanábana, leche condensada azucarada, yogur (y/o leche, según las preferencias personales) y hielo. Lo mezclaremos todo en una batidora hasta que quede suave.
Nos gusta que nuestra bebida de guanábana sea espesa y cremosa. Si prefieres una consistencia más fina, como un zumo de guanábana, puedes añadir leche (o más agua y leche condensada) para conseguir la textura deseada.
Los mismos ingredientes mencionados anteriormente también se pueden combinar sin licuadora. Esta es otra forma popular de comer guanábana en Vietnam, y la llamamos mãng cầu dầm. Básicamente, se añaden todos los ingredientes en un vaso, y se utiliza una cuchara para mezclar, aplastando todo mientras se come.
Como he dicho anteriormente, dependiendo del país de origen, las frutas de guanábana pueden tener un sabor y una textura ligeramente diferentes. La guanábana vietnamita es más fibrosa, por lo que le viene muy bien ser batida hasta que quede suave. Por el contrario, la variedad tailandesa tiene menos fibra, por lo que normalmente nos gusta hacer mang cau dam con ella.
Incluyo ambos métodos en la ficha de la receta que aparece a continuación para que pueda elegir su método preferido. Una última cosa a tener en cuenta aquí es que, por favor, ajuste la proporción de los ingredientes al gusto, ya que cada guanábana puede tener un sabor ligeramente diferente.
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Batido de guanábana
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Ingredientes
- ▢ 9 oz de pulpa de guanábana (aproximadamente 1 taza)
- ▢ 3.5 oz de yogur natural (aproximadamente 1/2 taza)
- ▢ 2-3 cucharadas de leche condensada azucarada (al gusto)
- ▢ 8-10 cubitos de hielo
Instrucciones
Método de la batidora
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Ponga todos los ingredientes en la jarra de la batidora y bátalos hasta que queden homogéneos. Divida en 2 vasos y sirva inmediatamente.
Método sin batidora
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Rompa la pulpa en trozos más pequeños (con una cuchara, un cuchillo o unas tijeras). Triturar el hielo.
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Dividir todos los ingredientes por igual en 2 vasos de servir, comenzar con la guanábana, el yogur y la leche condensada y luego el hielo.
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Al comer, usar una cuchara para revolver, mezclar y aplastar para unir todo y disfrutar de inmediato.
Notas
- Cortar la fruta de la guanábana en gajos
- Perforar con un tenedor la pulpa para encontrar y sacar las semillas
- Pelar la piel
Recomiendo ver el vídeo del post para ver cómo hacerlo. La pulpa se puede utilizar de inmediato o se puede congelar para su uso posterior.
Si utiliza la pulpa de guanábana congelada para hacer el batido más tarde, sustituya los cubitos de hielo por aproximadamente 1/2 taza de agua (o leche).
El batido también se puede hacer con leche en lugar de yogur. Por favor, pruebe y ajuste la proporción de los ingredientes a su dulzura y consistencia deseada ya que cada guanábana puede tener un sabor y textura ligeramente diferente. Para la guanábana con pulpa más fibrosa (como la variedad vietnamita), es mejor utilizar una batidora. Para la variedad con menos fibra (como la tailandesa), ambos métodos funcionan muy bien.