Cómo preparar las gambas

Las gambas son un alimento versátil que puedes cocinar de varias maneras. Los métodos más saludables incluyen:

• Hervir
• Cocer al vapor
• Asar
• Asar
• Saltear

A menos que vivas cerca de la costa, es probable que las gambas de tu supermercado local no sean frescas. Estarán congeladas o previamente congeladas y descongeladas. Algunos expertos en alimentación te dirán que no pasa nada por comprar gambas descongeladas si piensas cocinarlas inmediatamente. Eso sí, no las vuelvas a congelar. Otros argumentan que las gambas descongeladas pueden haber sido congeladas y descongeladas más de una vez, lo que afecta tanto a la textura como al sabor.

Los métodos varían, pero para preparar tus gambas, primero remójalas en agua fría antes de limpiarlas. Algunos cocineros utilizan agua salada. Para quitarles el caparazón, tira primero de las patas y utiliza los pulgares para separar el caparazón del cuerpo. Puedes retirar la cabeza a medida que se desprende la cáscara.

Luego puedes retirar la cola, pero es opcional. También depende de ti “desvenar” la gamba. La “vena” es el tubo digestivo negro que recorre el lomo. Simplemente utiliza un cuchillo de pelar para separar la carne en una línea y sacarla.

Cuando termines de cocinar, enjuaga las gambas y sécalas con palmaditas.

Asegúrate de cocinar las gambas completamente. Sabrá que están listas cuando se enrosquen -casi en la forma de la letra “C”- y el gris se vuelva rosa.