¡Oi Gente!
Los bistecs de costilla ya están llenos de sabor por sí mismos, pero este adobo para bistec de costilla lleva este ya fantástico corte de carne a un nivel completamente nuevo, sin ser excesivo. Este rápido y fácil adobo para bistecs está hecho principalmente con salsa de soja que aporta un umami instantáneo cuando se combina con toda la grasa natural dulce del bistec. Es ideal para asar a la parrilla, así como para freír en la sartén.
- Marinada para bistecs de cordero – Ideal para la cena de la noche de la cita
- Ingredientes de la Receta de Escabeche
- Equipamiento:
- Cómo hacer el adobo para bistec
- Cuánto tiempo hay que marinar el filete
- Temperatura del filete
- Esta receta de bistec de costilla combina muy bien con:
- Otras recetas de bistec que te encantarán:
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- Marinado de filete de Ribeye
- Ingredientes
- ¡Bom Apetite!
- Instrucciones
- Asar a la parrilla:
- Saltear:
- ¡Bom Apetite!!!
Marinada para bistecs de cordero – Ideal para la cena de la noche de la cita
Así que hoy, 12 de junio, es el día de San Valentín en Brasil. Y ahora mismo debes estar diciendo ¿QUÉ PASA CON ….!!!!!? Pues bien, es cierto. En Brasil, el 14 de febrero es un día normal y San Valentín es… un santo bastante normal, si es que has oído hablar de él.
El día brasileño para celebrar el amor es en realidad el 12 de junio, la víspera del día de San Antonio. Celebramos el amor en la víspera de su día porque San Antonio, es conocido como el santo del matrimonio. Por lo tanto, el 12 de junio o alrededor de esa fecha en Brasil, los creyentes rezan muchas oraciones a San Antonio con la esperanza de encontrar el amor. Awwww!
Recetas de cócteles ideales para la noche de la cita: Cóctel Caipirinha Brasileño / Batida de Coco – Cóctel de Coco Brasileño / Receta de Ponche de Ron de Piña
Ahora no sé si celebras el día de San Valentín o no, pero seguro que comes y te debe gustar un buen filete jugoso, ¿no? ¡Genial! Esta deliciosa receta de ribeye es perfecta para una cita para cenar y para mí sigue siendo una de las mejores maneras de decir ‘Eu Te Amo’ a mi Valentín.
Puedes hacerla fácilmente en la parrilla, o en la estufa. Y como guarnición, me gusta acompañarlo con col rizada salteada o con berza al estilo brasileño para mantener la sencillez. Sirve un buen vino, pon buena música y ¡listo! La noche de la cita está lista en una hora!
¡Bom Apetite!
Ingredientes de la Receta de Escabeche
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- Salsa de soja
- Salsa Worcestershire
- Orégano seco
- Mostaza de Dijon integral estilo antiguo de Maille mostaza
- Sofrito brasileño
- Mantequilla sin sal
- Aceite de canola
- Tomillo fresco
Equipamiento:
- Sartén de hierro fundido para freír en la sartén o una parrilla para asar
- Tangas de cocina
- Taza y cucharas medidoras
- Bolsas Ziplock de un galón
Cómo hacer el adobo para bistec
Prepare los bistecs: Sólo hay que secar los filetes con una toalla de papel, y sazonar ligeramente con sal y pimienta por ambos lados. No es necesario sazonar con demasiada sal ya que la soja y la salsa Worcestershire ya son saladas.
Haga la marinada: Mezclar la soja, la salsa Worcestershire, la mostaza, el ajo y el orégano.
Marinada: Añadir los filetes a una bolsa ziplock, y verter la marinada dentro. Masajea los filetes para asegurarte de que la marinada cubre todas las superficies, y deja que se marine en la encimera.
Cuánto tiempo hay que marinar el filete
Cortes primarios/términos: Los cortes tiernos como el ribeye ya están llenos de sabor por sí mismos no necesitan marinarse y ablandarse durante demasiado tiempo, entre 15 minutos y una hora es suficiente.
Cortes de valor/menos tiernos: Los cortes menos tiernos pueden marinarse más tiempo porque necesitan ablandarse y adquirir sabor. De 6 a 8 horas, y hasta 24 horas es un buen marco de tiempo para estos cortes.
Temperatura del filete
El tiempo de cocción del filete dependerá del grosor del mismo. Estas son algunas pautas para filetes de 1-1,5 pulgadas de grosor:
Tenga en cuenta que su filete seguirá cocinándose mientras descansa, así que retire los filetes del fuego cuando estén a unos 5 grados del punto de cocción deseado. Por ejemplo, si quiere un filete poco hecho, cocínelo hasta 120F, retírelo del fuego y déjelo reposar hasta que alcance 125F.
Esta receta de bistec de costilla combina muy bien con:
Receta de cuscús cocido
Ensalada de chimichurri
Ensalada templada de col rizada y manzana
Col rizada al estilo brasileño
Otras recetas de bistec que te encantarán:
Receta de Picanha – Bistecs Culotte Brasileños
Estroganoff de Ternera Brasileño
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Marinado de filete de Ribeye
Ingredientes
- 2 filetes de Ribeye
- 2 cucharadas de aceite de canola
- sal y pimienta al gusto
- 1/4 c de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de mostaza Maille Old Style Whole Grain Dijon
- 1 cucharada de sofrito brasileño o 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- tomillo fresco o perejil para decorar opcional
¡Bom Apetite!
Instrucciones
-
Salpimentar los filetes, por ambos lados, y reservar.
-
En un bol pequeño o taza de medir, mezclar la soja, el Worcestershire, el orégano, la mostaza y el ajo.
-
Agregar los filetes y la marinada a una bolsa ziplock y dejar marinar en la encimera durante al menos 15 minutos, a no más de una hora.
-
Cuando los filetes hayan terminado de marinarse, sáquelos de la bolsa ziplock y séquelos con una toalla de papel.
-
Asiéntelos a la parrilla o cocínelos en una sartén caliente en la estufa hasta que alcancen el nivel de cocción deseado.
Asar a la parrilla:
-
Caliente la parrilla a fuego alto y unte los filetes con el aceite. Coloque los filetes en la parrilla y áselos por ambos lados hasta alcanzar el punto de cocción deseado (véase la tabla anterior). Retire los filetes de la parrilla y páselos a una tabla de cortar. Déjelos reposar 5 minutos antes de cortarlos. Cubra los filetes con mantequilla, espolvoree un poco de sal de acabado y hierbas frescas para servir.
Saltear:
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Caliente una sartén grande de hierro fundido de 12 pulgadas, hasta que empiece a “humear”. Añada el aceite, y luego los filetes y déjelos dorar hasta que se haya formado suficiente corteza y los filetes ya no se peguen a la sartén. Déle la vuelta y repita la cocción hasta alcanzar el punto de cocción deseado (véase la tabla anterior). Pase los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar 5 minutos antes de cortarlos. Cubra los filetes con mantequilla, espolvoree un poco de sal de acabado y hierbas frescas para servir.