Bol de Buda vegano – Nutritivo y equilibrado, esta receta de bol de buda lleva brócoli asado, coliflor, rábanos y garbanzos con quinoa y un sencillo aderezo de limón-tahini.
Lo que tengo que compartir con vosotros hoy está inspirado en esta receta de buddha asado de Oh She Glow’s. Es mi tipo de comida – ¡simple, sabrosa y fácil!
¿Qué es un Buddha Bowl?
Los Buddha Bowls pueden ser lo que tú quieras – normalmente incluyen un grano, una proteína, una salsa y verduras. Pero puedes añadir todo lo que tu cocina tenga y/o tu corazón desee.
Las verduras pueden ser crudas, salteadas, al vapor o asadas. En este momento me encantan las verduras asadas, así que este bol de buda asado es perfecto para mí.
Puedes mantener tu bol de buda vegano simple o ir a por todas añadiendo todo tipo de ingredientes coloridos.
Ingredientes que necesitarás
En esta receta, una variedad de verduras se asan y se sirven con quinoa y salsa cremosa para una comida saludable servida en un bol.
Aquí tienes todo lo que necesitas, incluyendo ideas de variación y sustitución:
- Vegetales: Para mi buddha bowl vegano, es una simple mezcla de verduras de brócoli, coliflor y rábanos. Añadir rábanos fue una adición especialmente grande a este buddha bowl, una vez asados se vuelven dulces y tiernos. Si nunca has asado rábanos, te recomiendo que lo añadas a tu lista de cosas que debes probar. El boniato también quedaría muy bien en este buddha bowl.
- Granos: Mi grano favorito, técnicamente se considera una semilla, es la quinoa. Siéntase libre de utilizar el arroz integral, farro o cualquiera de sus granos favoritos.
- Salsa de Buda: Estoy usando un aderezo de tahini de limón que es simple y delicioso. Para variar, prueba esta Salsa de Crema de Anacardo con Sriracha para un toque picante, este Hummus de Frijoles Blancos con agua añadida para diluir, o este Aderezo de Tahini-Miso para otra salsa suave.
- Proteínas: Estoy usando garbanzos como mi proteína principal, pero la quinoa y el tahini también tienen una buena cantidad de proteínas.
Cómo hacer Buddha Bowl vegano
- Colocar las verduras en una bandeja de horno engrasada y con borde, mezclar con aceite, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Asar en el horno a 400 grados durante 30 minutos, removiendo una vez.
- Mientras se asan las verduras, preparar la quinoa y hacer la salsa buda.
- Una vez hecho, servir un poco de verduras y quinoa juntos con un chorrito de salsa por encima y perejil fresco picado.
Y eso es todo, simplemente, pura delicia de buddha bowl!
Este bol de Buda asado es:
- Simple &fácil de hacer
- Sin gluten
- Lleno de proteínas y fibra
- Sabe increíble
- Denso en nutrientes y satisfactorio
Los buddha bowls son perfectos para la preparación de comidas también y se pueden mantener en el refrigerador durante 4 – 5 días. ¡Tenemos otra comida densa en nutrientes que sabe muy bien, llena y es fácil de hacer!
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Si prueba esta receta de bol de buda vegano, hágamelo saber. Deja un comentario y puntúa abajo. Me encanta saber lo que piensas, o cualquier cambio que hagas.
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BOL DE BUDDHA VEGETAL + SALSA DE LIMÓN THAINI
¡Este bol de buddha vegano asado es un plato súper sencillo que no te decepcionará! El asado de los rábanos resalta su dulzura y ternura y el aderezo es una sencilla salsa de judías blancas al limón, que añade la cantidad justa de cremosidad.
- Autor: Julie | The Simple Veganista
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Tiempo total: 55 minutos
- Rendimiento: Sirve 4 veces
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Vegana
Ingredientes
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- 1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
- un puñado grande de rábanos, cortados por la mitad (o en cuartos, según el tamaño)
- 1 lata (15 oz.) de garbanzos, escurridos y enjuagados o 1 ½ tazas cocidas
- 1 – 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo
- una generosa pizca de ajo en polvo
- una pizca o dos de sal
- 1 taza de quinoa seca, (enjuagar si se prefiere)
- 1 ¾ tazas de agua
- picar perejil fresco, para adornar
Salsa cremosa de limón para el Buddha Bowl
- ¼ de taza de tahini
- 2 cucharadas de levadura nutricional, opcional
- jugo de 1 limón grande
- sal mineral, al gusto
- 2 – 4 cucharadas de agua para diluir
Instrucciones
Precalentar el horno a 400 grados.
Asar las verduras: En un tazón grande, combine los garbanzos, el brócoli, la coliflor y los rábanos, rocíe con aceite, ajo en polvo y sal, mezcle bien para cubrir. Coloca la mezcla en una bandeja de horno con borde o en una bandeja de asar. Cocinar durante 30 – 35 minutos, removiendo una vez entre medias.
Quinoa: En una olla mediana añada la quinoa y 1 ¾ de taza de agua. Espolvoree una o dos pizcas de ajo en polvo y sal mineral. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego, destapar y dejar reposar durante 10 minutos. Remover con un tenedor.
Aderezo de tahina: En un bol pequeño, mezclar el tahini, la levadura nutricional opcional, el zumo de limón, la sal y 2 cucharadas de agua, combinar bien. Añadir más agua si es necesario para diluir. Si queda demasiado fino, añada un poco más de tahini. Probar el sabor añadiendo más sal o limón al gusto.
Servir: En tazones individuales, colocar las verduras en la parte superior de ½ -⅔ taza de quinoa, añadir una generosa cantidad de salsa en la parte superior – no sea tímido con la salsa, es tan bueno y saludable. Agregue perejil fresco picado y pimienta agrietada o pimienta de limón si lo desea.
Almacene: La quinoa y las verduras sobrantes se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 – 6 días.
Se sirven 4
Notas
Si te sobra salsa, puedes usarla como salsa para verduras o patatas fritas de pita, o como pasta para untar en sándwiches.
También puedes probar esta Salsa de Crema de Anacardo con Sriracha en lugar de la salsa sugerida arriba para un toque picante, este Hummus de Frijoles Blancos con agua añadida para diluir, o este Aderezo de Tahini-Miso para otra salsa suave!
Actualizado: El Buddha Bowl vegano se publicó originalmente en marzo de 2013 y se ha actualizado en noviembre de 2019 con nuevas fotos y consejos útiles. Los cambios realizados en la receta fue la eliminación de la salsa de frijoles blancos (que se puede encontrar aquí, añadiendo un poco de agua extra para diluir) y el uso de una simple salsa de tahini en su lugar. Disfruta!
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