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¡Este brócoli indio con paneer, maravillosamente sabroso y fragante, funciona perfectamente tanto como guarnición como entrante!
Este es un delicioso plato indio vegetariano que le encantará a su paladar. Es una guarnición o un entrante estupendo y es sencillo de preparar, todo lo que necesitas son las especias adecuadas y el paneer.
El paneer es un queso indio fresco que no está curado y no se funde, lo que significa que mantiene su forma cuando se cocina o se fríe. También tiene un sabor muy suave, un poco parecido al de la mozzarella, por lo que adopta los sabores de lo que se cocine. Puede encontrarlo en la sección de quesos especiales de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Aunque es bastante rápido de hacer tal cual, puede ahorrar un poco de tiempo si lo desea escaldando el brócoli con antelación y refrigerándolo hasta que esté listo para usarlo.
¡El sabor y el aroma de las especias y la combinación de ingredientes seguro que le conquistarán!
¡Comencemos!
Caliente el brócoli en agua con sal durante uno o dos minutos, hasta que esté ligeramente ablandado pero todavía crujiente. Colocar inmediatamente en agua helada para evitar que se ablande más. Escurrir y reservar.
Calentar el ghee en una sartén (preferiblemente antiadherente ya que en breve se añadirá el paneer) y añadir las semillas. Freír hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas, teniendo cuidado de no quemarlas (de lo contrario se amargarán). Añada la cebolla y siga cocinando hasta que se ablande ligeramente, 2-3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, el macis y la sal y cocinar durante otros 2 minutos. Pasar la mezcla a un bol.
Añadir un poco más de ghee a la sartén y freír el paneer por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, espolvoreando un poco de sal y una pizca ligera de comino molido.
Vuelva a poner la mezcla de cebolla en la sartén junto con el brócoli escaldado y caliéntelo todo, removiendo mínimamente para evitar que se rompa el paneer. Añada sal al gusto.
¡Disfrute!
Brócoli indio con paneer
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 libra de brócoli cortado en ramilletes con los tallos largos unidos (el brócoli es otra gran opción)
- 12 onzas de queso paneer, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de grosor y de 3/4 a 1 pulgada de ancho
- Una pizca de comino molido
- 1 cucharada de ghee
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- 1/4 cucharadita de semillas de nigella (también conocidas como semillas de kalonji)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla amarilla mediana cortada por la mitad y en tiras finas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharadita de macis molido
- 1/4 de cucharadita de sal marina
Instrucciones
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Caliente el brócoli en agua con bolos durante un minuto o dos, sólo hasta que esté ligeramente ablandado pero todavía crujiente. Colocar inmediatamente en agua helada para evitar que se ablande más. Escurrir y reservar.
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Calentar el ghee en una sartén (preferiblemente antiadherente, ya que se añadirá el paneer en breve) y añadir las semillas. Fríalas hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas, con cuidado de que no se quemen (de lo contrario, se volverán amargas). Añada la cebolla y siga cocinando hasta que se ablande ligeramente, 2-3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, el macis y la sal y cocinar durante otros 2 minutos. Pasar la mezcla a un bol.
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Añadir un poco más de ghee a la sartén y freír el paneer por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, espolvoreando un poco de sal y una pizca de comino molido. Vuelva a poner la mezcla de cebolla en la sartén junto con el brócoli escaldado y caliéntelo todo, removiendo mínimamente para evitar que se rompa el paneer. Añadir sal al gusto.
Nutrición
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