Bruce Reed se inició en el negocio de los helados en los años 50, cuando, siendo un niño, ayudaba a sus padres en su restaurante, Jerry’s Curb Service, en Bridgewater, Pensilvania, una pequeña ciudad situada a 27 millas al noroeste de Pittsburgh. Gracias a esta experiencia, Reed aprendería de su padre los secretos del negocio de la restauración.
En 1989, Reed abrió una heladería justo al lado de Jerry’s. Entonces, Reed comenzó a operar con el nombre de Bruster’s tras 15 meses en el negocio.
Bruster’s también comenzó a franquiciar y tiene puntos de venta en Alabama, Arizona, el sur de California, Connecticut, Delaware, Florida, Georgia, Indiana, Kentucky, Maryland, Mississippi, New Hampshire, Nueva Jersey, Nueva York, Carolina del Norte, Ohio, Pensilvania, Carolina del Sur, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, Guyana, y recientemente también en Corea del Sur. Bruster’s sigue teniendo su sede en Bridgewater.
Algunos locales de Bruster’s también operan como franquicias de Nathan’s Famous, los perritos calientes de Nathan’s y otros de sus (gente quiere decir Nathan’s) artículos del menú, además de los helados.