Si estás tratando de incorporar a tu vida una dieta más natural y consciente de tu salud, hay muchas cosas que puedes hacer en casa en lugar de comprar en la tienda y que pueden beneficiar a tu cuerpo. Una de las cosas más fáciles y saludables que puedes hacer para cambiar tu dieta es aprender a hacer levadura en casa.
Tal vez te preguntes por qué querrías hacer tu propia levadura cuando puedes comprarla ya hecha en la tienda. Lo que compra en la tienda es muy diferente a la levadura natural. La levadura comprada en la tienda es creada en el laboratorio y a menudo contiene aditivos que pueden dañar nuestro sistema digestivo, e incluso alterar enfermedades o causar alergias.
La levadura natural es mucho mejor para su sistema y no requiere mucho trabajo para hacerla. También viene con una serie de beneficios para la salud que hacen que valga la pena su esfuerzo.
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- Prueba a añadir una cucharada a tus cereales de la mañana, a tu batido o a tu zumo para empezar el día de forma más saludable.
Usos comunes
La levadura tiene muchos usos, lo que la convierte en un ingrediente adaptable en una gran variedad de recetas. Las personas que se dedican a la elaboración de cerveza como hobby pueden beneficiarse de la levadura natural, ya que es un recurso valioso durante el proceso de fermentación.
El uso de la levadura como ingrediente en las recetas de repostería también es común, sobre todo cuando se trabaja con una receta que requiere hacer una masa que suba para tener un producto terminado. Debido a su capacidad para generar dióxido de carbono, se sabe que las personas que mantienen sus propios acuarios utilizan la levadura para fertilizar sus plantas.
Incluso se sabe que la levadura se utiliza en la biorremediación para crear combustible debido a su capacidad para convertir el azúcar en etanol.
Beneficios para la salud
Cuando se piensa en los alimentos que contienen un golpe probiótico, probablemente se piensa en el yogur y otros alimentos que contienen ácido láctico. Sin embargo, la levadura natural es un gran potenciador del sistema inmunitario gracias a su alto contenido en betaglucanos. Si eres intolerante a la lactosa, todavía puedes obtener una dosis saludable de probióticos cuando ingieres levadura natural. Su sistema inmunológico se lo agradecerá.
La levadura también tiene un alto contenido en proteínas, lo que significa que si busca un impulso proteico, la levadura puede dar a su cuerpo lo que necesita para construir un tejido muscular sano y unos huesos fuertes.
La levadura también es buena para tratar los síndromes comunes del intestino irritable, como la diarrea crónica o la enfermedad de Crohn. Las enzimas presentes en la levadura pueden ayudar a prevenir las toxinas que a veces se acumulan en su sistema y le hacen sentirse incómodo, hinchado o enfermo. Si toma la levadura con regularidad junto con su medicación de mantenimiento, puede reducir las posibilidades de recaída.
La levadura tiene un alto contenido de selenio, que es un mineral que contiene propiedades antioxidantes. Estas propiedades pueden ayudar a proteger su cuerpo de los daños causados por los radicales libres que provocan enfermedades cardíacas y cáncer. Además de proteger el cuerpo contra enfermedades mortales, la levadura también contiene vitaminas del grupo B que son buenas para su salud en general, promueven la función saludable del hígado y del sistema nervioso, e incluso ayudan a evitar el resfriado común o la gripe.
Cómo podría ayudar la levadura, específicamente
Si usted sufre del síndrome de fatiga crónica, tomar una dosis diaria de levadura puede mejorar la función cognitiva del sistema nervioso central del cuerpo. Esto puede disminuir los síntomas de este trastorno y promover un rendimiento diario más saludable.
Además de ayudar a combatir el SFC, la levadura también puede mejorar a las personas que sufren de sensibilidad a la insulina regulando los niveles de azúcar en sangre. El cromo de la levadura actúa como estabilizador del glucógeno, lo que puede ser beneficioso para las personas que padecen diabetes de tipo 2.
- Libro de tapa dura
- Caleb Warnock (Autor)
- Inglés (Idioma de publicación)
Las mujeres que están embarazadas o que piensan quedarse embarazadas también pueden beneficiarse de las propiedades saludables que se encuentran en la levadura natural. Dado que la levadura es rica en vitaminas del grupo B, proteínas, probióticos y antioxidantes, puede beneficiar al feto en desarrollo al principio del embarazo de la mujer. Como con cualquier cambio, las mujeres embarazadas deben consultar a su médico antes de introducir algo nuevo en su dieta.
¿Qué es exactamente la levadura?
Dados todos sus beneficios y usos, puede que te preguntes de qué se compone exactamente la levadura. Si está pensando que es un brebaje de ingredientes complejos, se equivoca. En esencia, la levadura es un hongo unicelular. Hay más de 1.000 variaciones diferentes de levadura silvestre, y se puede encontrar en todas partes – desde los bosques a su propio patio trasero.
Dada su amplia accesibilidad, ¿por qué querría hacer su propia levadura? Los estudios han demostrado que la levadura natural proporciona una variedad de beneficios para la salud. Esto se debe a su proceso de fermentación lenta, que ayuda a ralentizar la digestión, a reducir la respuesta glucémica del cuerpo a los carbohidratos y a hacer que te sientas lleno durante más tiempo.
Puedes hacer la levadura de diferentes maneras, dependiendo del tipo de producto final que quieras crear, del tipo de recetas en las que la vayas a utilizar y del sabor general que quieras que tenga tu levadura.
- Brewers Publications
- White, Chris (Author)
- English (Publication Language)
- Libro de tapa dura
- Money, Nicholas P. (Autor)
- Inglés (Idioma de publicación)
Levadura de patata
Una de las recetas más básicas de levadura utiliza patatas. La levadura de patata es fácil de hacer y no requiere mucho trabajo de preparación. Se utiliza comúnmente en el pan y en destilados como el vodka.
Ingredientes
- Cacerola mediana
- Patata mediana sin pelar
- 4 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Un tarro de un cuarto de galón
Para hacer una pequeña tanda de levadura de patata, sólo necesitará una patata. Enjuágala ligeramente, pero no la restriegues demasiado o podrías dañar sus propiedades. Una vez enjuagada la patata, córtala en trozos pequeños para que sea más fácil cocinarla.
Coloca tus porciones enjuagadas y cortadas en una cacerola mediana, y luego ponla a fuego medio-alto y deja que el agua llegue a hervir, cocinando completamente tu patata. Cuando la patata esté bien cocida, escurre el agua en un recipiente. Con un machacador de patatas, machaque la patata y añada una cucharadita de azúcar y sal, luego deje que la mezcla se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente.
Una vez que se haya enfriado completamente, añada el agua que ha guardado a la patata y machaque una vez más hasta que toda la mezcla sea igual a un cuarto de galón. Tápelo y déjelo reposar en un lugar cálido durante varios días para que pueda fermentar.
Levadura de fruta
La levadura de fruta es la más utilizada para hacer pan. Dado que se puede hacer este tipo de levadura a partir de una variedad de frutas como las naranjas, las manzanas y las pasas, es una gran adición a los productos horneados y da un agradable sabor aromático añadido. Aunque hay muchas frutas que se pueden utilizar para hacer levadura a base de frutas, debe evitar intentar hacerla con kiwi o piña porque no dan buenos resultados.
Ingredientes
- 3-4 cucharadas de fruta fresca o seca
- 2 cucharadas de azúcar
- 8 onzas de agua filtrada (aléjate del agua del grifo, ya que puede contener cloro que mata la levadura)
- Limpia, esterilizado de 24 onzas
Para hacer una levadura a base de frutas, coloque su fruta en el fondo de su frasco limpio, luego agregue sus dos cucharadas de azúcar al frasco para ayudar a acelerar el proceso de fermentación. A continuación, llena el tarro hasta ¾ de su capacidad. No llene demasiado el tarro o el proceso de fermentación no funcionará.
Una vez que haya llenado el tarro, tápelo sin apretar, dejando que salga algo de aire, y póngalo a temperatura ambiente y déjelo reposar durante varios días. Algunas personas dicen que debe remover la mezcla al menos una vez al día, pero puede obtener los mismos resultados dejando reposar el tarro.
Una vez que vea burbujas en la parte superior del tarro y note un ligero olor a vino procedente de la mezcla, la levadura ha terminado de fermentar y está lista para su uso. Guarde su producto terminado en el frigorífico y utilícelo cuando lo necesite.
Levadura de arranque de masa madre
La levadura de arranque de masa madre también es buena para las recetas de pan pero, debido a su sabor ligeramente ácido, puede no ser una opción viable si está intentando hacer un pan dulce. Sin embargo, es una gran opción si buscas una receta de pan básica.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 3 ½ tazas de harina de uso general
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar
Para hacer la levadura de arranque de masa madre, disuelva la levadura seca en el agua tibia y déjela reposar cinco minutos. Añade la mezcla de harina y azúcar y remueve bien hasta que se mezclen. La levadura madre debe tener un aspecto similar al de una masa espesa para tortitas. No se preocupe por sacar todos los grumos, ya que se disolverán durante el proceso de fermentación.
A continuación, cubra la mezcla sin apretarla con un envoltorio de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante cinco días, removiendo cada día. Durante el proceso de fermentación, la mezcla inicial subirá y bajará y se hará más espesa – esto es una parte normal del proceso. Una vez que su mezcla desarrolle burbujas a lo largo de la parte superior, estará terminada y lista para su uso.
Alimentación de su levadura
Después de haber creado su levadura, necesita alimentarla regularmente para que pueda seguir creciendo. Si almacena su levadura a temperatura ambiente, tendrá que alimentarla cada día, pero si guarda su levadura en la nevera sólo tendrá que alimentarla una vez a la semana. No es complicado hacer el alimento de la levadura, y es vital para evitar que su levadura se estropee o se desperdicie.
Para alimentar su levadura, añada una taza de harina y una taza de agua tibia a su levadura de arranque, mezcle hasta que esté suave, y luego cubra su mezcla. Antes de volver a utilizar la levadura, deberá dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos dos o cuatro horas para que pueda fermentar y empezar a crecer. Después de dejarla a temperatura ambiente durante unas horas, devuelva la mezcla al frigorífico.
- Walker, Graeme M. (Autor)
- Inglés (Idioma de publicación)
- 362 Páginas – 04/01/1998 (Fecha de publicación) – Wiley (Publisher)
- Amazon Kindle Edition
- Inglés (Idioma de Publicación)
- 308 Páginas – 06/09/2008 (Fecha de publicación) – Wiley-Blackwell (Editorial)
Debe alimentar su mezcla de masa madre de forma ligeramente diferente a como lo haría con sus otros iniciadores de levadura. Una vez que haya utilizado parte de su levadura de masa madre, rellénela mezclando 3 partes de harina con 2 partes de agua y añadiendo una cucharadita de azúcar. Remueva en su levadura hasta que se mezcle, luego cubra sin apretar y deje reposar toda la noche hasta que su levadura se vuelva burbujeante.
Crear su propia levadura no lleva mucho tiempo. Sin embargo, sus numerosos beneficios para la salud y su adaptabilidad la convierten en un ingrediente bienvenido en cualquier cocina.
Última actualización el 2021-03-26 a las 04:47 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon