Cómo madurar rápidamente los plátanos para utilizarlos en recetas de repostería.
He escrito bastantes posts sobre qué hacer con ese plátano marrón que lleva toda la semana en la encimera, pero hoy vamos a hablar de la situación contraria, qué hacer cuando realmente necesitas un plátano demasiado maduro para hornear y todo lo que tienes es un racimo de plátanos amarillos perfectamente impolutos.
La forma más rápida de madurar plátanos (para hornear)
La forma más rápida de madurar plátanos para hornear es simplemente hornearlos. Mete tantos plátanos como necesites en el horno, y cuando salgan tendrás plátanos perfectamente suaves y dulces listos para salir.
Es así de simple.
Este fue uno de mis trucos de cocina favoritos que aprendí porque significa que puedes hacer una barra perfecta de pan de plátano cuando quieras, no cuando esos plátanos en la encimera decidan que están listos para ello.
Cómo madurar los plátanos en el horno
Para madurar los plátanos en el horno, hornéalos a 300°F durante 30 a 40 minutos, hasta que estén profundamente ennegrecidos y suaves al tacto.
Consejo para hornear: Recomiendo hornear los plátanos sobre papel de pergamino o papel de aluminio, ya que los plátanos suelen partirse y empezar a gotear, y los azúcares del jugo pueden quemarse en la bandeja.
Una vez dorados, los plátanos tendrán que enfriarse antes de utilizarlos en cualquier receta de repostería. Puede acelerar ese proceso pelándolos y machacándolos para que el calor se escape más rápidamente.
Cómo guardar los plátanos madurados
Si se maduran más plátanos de los que se necesitan, los sobrantes se pueden guardar (sin pelar o pelados) en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación en el congelador. Cuando vayas a utilizarlos, simplemente descongélalos por completo (una noche en la nevera será suficiente), pélalos si es necesario y hazlos puré.
Recetas para hacer con plátanos maduros
- Un plátano, One Bowl Banana Muffins
- Magdalenas de plátano con chocolate
- Panqueques de plátano
- Batido de plátano
- Pequeño pastel de plátano con glaseado de queso crema
Notas de la receta
- Esta receta NO es para madurar plátanos para comerlos crudos. A menos que te guste la papilla de plátano, no disfrutarás de la textura de los plátanos madurados de esta manera.
- No recomiendo intentar esto con plátanos completamente verdes, sin madurar. No habrán desarrollado suficientes azúcares y sabor para ser útiles en productos horneados, incluso después de hornearlos.
Cómo madurar rápidamente los plátanos
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Ingredientes
Equipamiento
- ▢ Hoja para hornear
- ▢ Papel de pergamino o papel de aluminio opcional
Plátanos pelados
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- ▢ Plátanos *
Instrucciones
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Precaliente su horno a 300°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
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Hornee los plátanos de 30 a 40 minutos, hasta que estén ennegrecidos y suaves al tacto.
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Enfríelos en la bandeja para hornear hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos. Pelar y transferir el plátano a un bol y triturar para que se enfríe más rápidamente. Enfría completamente antes de utilizarlo en las recetas.
Notas
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