Esa pantalla está pensada para ser sólo una lista de tus aplicaciones. Como estás usando la interfaz TouchWiz incorporada de Samsung, una cosa que puedes hacer es mover esas aplicaciones de un lado a otro, para que estén en un orden que te guste y las aplicaciones relacionadas estén en la misma página. Sólo tienes que pulsar el botón de Menú, y pulsar Editar y deberías ver aparecer pequeños signos (-) en las aplicaciones, ahora puedes arrastrarlas para cambiar su orden, o arrastrarlas al borde izquierdo o derecho de la pantalla para moverlas a una pantalla diferente.
Sin embargo, la mejor manera de hacer esto, es mediante la organización de las aplicaciones en su pantalla de inicio, en lugar de la lista de aplicaciones.
Puedes tener hasta 7 pantallas de inicio en un Galaxy S, y puedes añadir cosas como carpetas a las pantallas de inicio para organizar aún más tus aplicaciones. Piensa que la pantalla de inicio es un poco como el escritorio de Windows, puedes añadir/eliminar/organizar los accesos directos a las aplicaciones aquí e incluso eliminarlos tanto como quieras y no causará ningún problema.
Para copiar el icono de una aplicación de la lista de aplicaciones a la pantalla de inicio, sólo tienes que hacer una pulsación larga sobre ella durante un segundo o dos y entonces la vista debería cambiar de la lista de aplicaciones a la pantalla de inicio, y puedes soltar el icono donde quieras. Añade carpetas a la pantalla de inicio pulsando prolongadamente en una parte vacía de la pantalla de inicio y seleccionando Carpetas, Nueva carpeta. Siempre que la carpeta estuviera abierta cuando abandonaste la pantalla de inicio, puedes arrastrar un icono de la lista de aplicaciones hasta allí de la misma manera. Para mover una aplicación por la pantalla de Inicio, pulse prolongadamente sobre ella, y luego arrástrela hasta donde desee, o arrástrela hasta la barra Eliminar en la parte inferior para eliminar el icono.
En un Galaxy S con TouchWiz puede añadir o eliminar pantallas de Inicio (hasta 7 de ellas) yendo a la pantalla de Inicio, pulsando Menú, sleect Editar y luego pulsando el signo (+) si está disponible para añadir, o arrastrando una pantalla hasta el área Eliminar en la parte inferior para eliminarla. Si usted tiene Froyo (Android 2.2) también puede hacer un pellizco zoom out en la pantalla de inicio para cambiar entre las pantallas, o añadir / eliminar pantallas.