Aprenda a saber cuándo el plátano rojo está maduro y listo para comer. Su maduración es diferente a la de los plátanos amarillos, por lo que es importante saber en qué fijarse.
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Soy un tipo al que le gustan las variedades.
Sólo tendrías que echar un vistazo a este blog para comprobarlo. Me encanta probar diferentes variedades de productos.
Cada vez que veo una nueva variedad, es como la mañana de Navidad. Algunas cosas son muy difíciles de encontrar diferentes variedades, particularmente el plátano.
Hay miles de variedades de plátanos. La mayoría de la gente sólo tiene una variedad, la Cavendish, el plátano amarillo básico que está en todas partes. Si miras a tu alrededor podrás encontrar algunas otras variedades.
Muchas tiendas tienen plátanos rojos y mini plátanos – lo que nos da un poco de variedad pero apenas roza la superficie. Pero cualquier variedad que rompa la monotonía de Cavendish es bienvenida hasta que el espectro de plátanos de Estados Unidos aumente.
Así que cuando hace poco dije que los plátanos rojos estaban de oferta a 39 centavos la libra, me hice con un par de racimos. Normalmente cuestan más que los Cavendish, así que el hecho de que estén al mismo precio es un regalo raro.
Los llevé a casa y me hice una pregunta: ¿cómo saber cuándo están maduros?
¿Cómo saber cuándo está maduro?
Entonces, ¿cómo se come un plátano rojo? Hablemos de la madurez.
¿Qué significa realmente “maduro”? Esto significa cuando una pieza de fruta está en su máximo sabor y dulzura. Esto no significa que la fruta esté en su mejor momento para las papilas gustativas de todo el mundo. A mi mujer le gustan los plátanos Cavendish de color amarillo intenso, pero yo necesito que tengan manchas negras para considerarlos. A mí me gustan maduros, a mi mujer no. Lo más importante es aprender en qué estado de madurez te gusta una pieza de fruta.
Si quieres probar un plátano rojo cuando se considera maduro, hay señales en las que hay que fijarse. Naturalmente, intentamos establecer reglas para cuando una pieza de fruta está madura, pero eso no siempre funciona para todas las variedades de fruta.
Las peras Bartlett y las peras d’Anjou están ambas verdes cuando se recogen. Cuando una Bartlett está madura se vuelve amarilla, pero una d’Anjou permanece verde. La madurez de un plátano es como la de una pera, donde el color varía según la variedad.
Los plátanos rojos no tienen la apariencia de manchas que tiene un Cavendish amarillo. El color sí cambia, sólo que no es tan evidente. Lo que tienes que buscar es que el plátano aclare su color. También notará un poco de amarillo, particularmente hacia el final del plátano.
Debe dar un poco a la presión suave al igual que un Cavendish. Debería haber al menos un toque de olor dulce. Puede haber algo de ennegrecimiento, pero no manchas negras.
Si estás interesado en aprender más sobre los plátanos te recomiendo el libro “Banana – the Fate of the Fruit That Changed the World”. Me enseñó bastante sobre los plátanos y fue una lectura muy interesante, incluso para aquellos que no están en la industria de los productos agrícolas.
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¿A qué saben?
No encuentro necesariamente que el sabor sea notablemente diferente. Creo que tienen un sabor más dulce. La textura puede describirse como más cremosa. Te sugiero que pruebes uno junto al Cavendish estándar y veas lo que piensas. Deje un comentario abajo si lo hace.