Secar hierbas es una forma estupenda de prolongar el sabor de una cosecha abundante. Funciona mejor con hierbas como el laurel, el orégano, el romero, la salvia y el tomillo, y hay un par de métodos que puedes utilizar. El más rápido es el del microondas.
Secar hierbas
Tradicionalmente, las hierbas se cuelgan para que se sequen. Esta opción de baja tecnología consiste en atar las hierbas limpias en manojos por sus tallos con hilo de cocina, cordel de algodón o gomas elásticas. Luego se cuelgan boca abajo para que se sequen en un lugar fresco, preferiblemente no soleado, hasta que estén completamente secas. Esto puede durar varias semanas.
Por suerte, si no quiere esperar o tiene espacio adicional para secar las hierbas, es rápido y fácil secarlas en un horno de microondas.
Secar hierbas en el microondas
Todo lo que hay que hacer es seguir dos pasos muy sencillos para secar las hierbas en el microondas:
- Asegúrese de que las hierbas estén bien limpias primero. Lave las hierbas en agua fría, agitándolas para eliminar la suciedad o el polvo de las hojas. Saca las hierbas del agua y sécalas bien con papel de cocina o un paño limpio. Retire y deseche los tallos.
- Coloque las hojas de hierbas limpias en una sola capa en un plato apto para microondas. Caliéntelas en el microondas en sesiones de 30 segundos, dando la vuelta a las hojas entre cada sesión. Repita la operación hasta que las hojas estén completamente secas y quebradizas. Por lo general, esto llevará de 4 a 6 sesiones (un total de 2 a 3 minutos de microondas).
Qué hierbas secar
Cuando se trata de secar, no todas las hierbas son iguales. Las hierbas de hoja delicada simplemente pierden mucho de su sabor cuando se secan. Sin embargo, las hierbas más duras y leñosas pueden soportar la deshidratación y seguir teniendo mucho sabor. Estas son las mejores hierbas para secar:
- Hojas de laurel
- Oregano
- Rosemario
- Salvia
- Timo
No se moleste en secar hierbas frágiles como el perejil o la albahaca. El perifollo, el eneldo y el cilantro entran en la misma categoría. Estas hierbas de hoja tierna se convierten en polvo con un sabor vago cuando se secan. Pruebe a congelarlas para conservar todo su sabor.
Una excepción a la regla es la menta. La menta seca no tiene el mismo sabor vibrante que cuando está fresca. Sin embargo, en algunos usos – aderezos para ensaladas y adobos, por ejemplo – su sabor más suave y sabroso puede ser muy agradable.
Cómo almacenar las hierbas secas
Una vez que sus hierbas estén secas, es importante almacenarlas adecuadamente. Lo mejor es guardar las hierbas secas en recipientes herméticos, como tarros de cristal con tapa de rosca. También puede reutilizar los tarros en los que haya guardado otras especias y hierbas.
A mucha gente le gusta guardar las hierbas lo más enteras posible, desmenuzándolas sólo cuando llega el momento de añadirlas a la comida. Si quiere desmenuzarlas para que quepan en los tarros o necesita envasarlas bien, también está bien.