En una cena reciente, un tipo corpulento al que conozco desde hace tiempo como experto en hamburguesas pasó por alto las chuletas de cordero a la hora del cóctel, y en su lugar apiló un pequeño plato con chips de tortilla. “Ahora soy vegano”, dijo. “He visto The Game Changers”. “¿Y qué comes?”, le pregunté. le pregunté. “Frijoles”, respondió felizmente. “Sólo toneladas y toneladas de frijoles. Me siento muy bien. En la cima de mi juego”.
Los vegetarianos y los veganos han sido considerados durante mucho tiempo gentiles, afectos, incluso demasiado sensibles. Todo eso cambió el otoño pasado cuando The Game Changers debutó en Netflix.
Los antiguos obsesivos de la ceto que pensaban que las legumbres estaban fuera de los límites se deleitan con los carbohidratos.
El documental, cuya producción ejecutiva corre a cargo de James Cameron, Arnold Schwarzenegger y Jackie Chan, se refiere al aumento de la alimentación a base de plantas entre los atletas de élite, remontándose incluso a los gladiadores (y, en una escena muy comentada, planteando que aumenta la destreza sexual masculina). Ahora, de repente, es la invasión de los machistas. Los antiguos obsesivos del ceto que pensaban que las legumbres estaban fuera de los límites se deleitan con los carbohidratos, pensando que los convertirán en Novak Djokovic.
“Vemos que cada vez más hombres sienten “curiosidad por las plantas” después de ver la película, y estamos viendo una afluencia de nuevos clientes”, dice Danielle Duboise, cofundadora del servicio de entrega de alimentos a base de plantas Sakara Life. Señala que incluso el catering de la ceremonia de los Globos de Oro de este año fue vegano. “Todo el mundo habla de la película”, dice Jessica Young, fundadora de la elegante empresa de comida limpia Bubble, cuya Hella, un producto vegano similar a la Nutella, ha volado de las estanterías. “Mis inversores. Nuestros clientes. Incluso mi madre”.
De hecho, casi no hay una cena en la que no se hable de “¿Has visto The Game Changers?” (seguida inmediatamente por la culpa y la vergüenza de todos los presentes a mitad de un bocado de filete). Para los vegetarianos de toda la vida, es un alivio tener nuevos camaradas. Cornelia Guest, una vegana que tiene su propia línea de ropa sin crueldad, dice que antes tenía que comer antes de las fiestas.
“Ahora siempre hay una opción”, dice. Jeff Klein, propietario del Hotel Sunset Tower y de los Bungalows San Vicente, dice de su empresa: “No respondemos a las tendencias. Estoy seguro de que dentro de tres años lo paleo se convertirá en lo mismo que cuando estaba de moda lo sin grasa. Pero las dietas basadas en plantas están aquí para quedarse. Uno de mis productos más vendidos en el Tower Bar son las verduras al curry”.
Algunos profesionales predican la precaución. “La moderación es la clave con cualquier cosa”, dice Kelsey Hutton, dietista deportiva. “Si alguien se vuelve vegano de la noche a la mañana por este documental, y sin entender qué nutrientes necesita, entonces no es necesariamente algo bueno”. Y mientras The Game Changers sigue acumulando vistas y conversos, vale la pena señalar que no hay escasez de notables devotos de la carne en la cima de su juego – mira a LeBron James. Mientras tanto, las dietas keto y paleo siguen siendo tan populares como siempre; Pat LaFrieda no va a dejar el negocio pronto.
Para los vegetarianos de toda la vida, es un alivio tener nuevos camaradas.
Pero mucha gente está utilizando The Game Changers como justificación para consumir repentinamente pasta y chips de tortilla y otros alimentos que, no hace mucho, relegaban al montón de carbohidratos prohibidos. El documental muestra a los jugadores de fútbol americano atiborrándose de comidas veganas a base de falsa carne frita, macarrones con queso y pastel de mantequilla de cacahuete, que pueden estar libres de carne y/o lácteos pero no son precisamente saludables.
“Defino lo que está basado en las plantas como algo que se parece a lo que sale de la tierra”, dice Charles Passler, el gurú de la alimentación y el ejercicio físico con sede en Nueva York de las modelos Amber Valletta y Carolyn Murphy. Aun así, dice, “una dieta más amplia es nuestra mejor apuesta”.
Esta historia aparece en el número de mayo de 2020 de Town & Country. SUSCRÍBETE AHORA