La carne ripiada es jugosa, sabrosa y fácil de hacer. Venezuela tiene carne mechada, Cuba tiene ropa vieja, y Rep. Dominicana tiene carne ripiada.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Carne Ripiada (Shredded Beef), es conocida en toda América Latina con muchos nombres diferentes, con algunas variaciones en la preparación e ingredientes. La base es un corte económico de carne de vacuno (falda, por ejemplo), cocinado a fuego lento durante mucho tiempo hasta que quede muy tierno. También se añaden algunas verduras a la mezcla.
Otros países…
La carne ripiada dominicana se parece bastante a su prima venezolana la carne mechada (la carne mechada es otra cosa en RD) y a la famosa ropa vieja cubana, que se traduce en “ropa vieja” en inglés (una entrada segura en la versión cubana de comidas con nombres raros)
Sobre nuestra receta
Mi unidad conyugal no creció comiendo carne cocinada de esta manera, él iba sobre todo a por el “gran y sangriento trozo de vaca” para acompañar sus patatas, pero ha llegado a ser un gran fan de este método de cocinar la carne de vacuno, lo que significa que puede disfrutar de otros cortes de carne, y obtener una porción de verduras con ella, todo en un delicioso paquete. Si no lo ha probado, hágalo, usted también se convertirá en un fanático.
Cada hogar dominicano tiene su propia versión, así que asegúrese de agregar y quitar vegetales a su gusto.
¡Buen provecho!
Tía Clara
Receta de Carne Ripiada Dominicana
Imprimir Pin
Ingredientes
- 2 lbs de carne de res (falda, jarrete, chuck, o falda)
- 1 cucharadita de sal (más si es necesario)
- 1/4 de cucharadita de pimienta (más si es necesario)
- 1 ramita de tomillo (opcional)
- 1 cucharadita de orégano
- 4 cucharadas de aceite vegetal (cacahuete, soja o maíz)
- 1 cebolla roja grande cortada en rodajas
- 1/2 cucharada de ajo machacado (o en rodajas)
- 1 taza de zanahorias cortadas en dados grandes (opcional)
- 1/2 taza de pimientos cortados en dados
- 2 tazas de tomates , cortados en cubos grandes
- 1 taza de salsa de tomate
Instrucciones
-
Se sazona la carne con una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, tomillo y orégano.
-
En una olla grande de aluminio o hierro fundido calentar la mitad del aceite. Saltear la carne por todas partes (cuidado con las salpicaduras, se trata de cocinar la carne, no a uno mismo).
-
Añadir agua suficiente para cubrir la carne y tapar la olla con una tapa bien ajustada, cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna (empezará a desmenuzarse). Girar la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Añade agua si es necesario para que no se quede completamente seca. Al final deben quedar unas 3 tazas de líquido. Enfriar a temperatura ambiente
-
Una vez que la carne esté lo suficientemente fría como para manipularla, cortarla en rodajas de no más de 5 cm de ancho y desmenuzarla con las manos.
-
En una cacerola pesada calentar el aceite restante y cocinar y revolver las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas. Añadir el ajo, las zanahorias y los pimientos y cocer a fuego muy lento durante 3 minutos. Añadir los tomates y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los tomates estén tiernos.
-
Añadir la salsa de tomate y la carne y el líquido restante de la cocción de la carne.
-
Cocinar durante 10 minutos a fuego lento, o hasta que todas las verduras estén bien cocidas. Probar y sazonar con sal al gusto si es necesario.
-
Servir con el arroz de su elección.
Nutrición
Recetas latinas de carne mechada
Receta venezolana de Carne Mechada por Oriana.
Recetas de Ropa Vieja cubana por Alejandra, y por Ericka.
Receta de Salpicón mexicano por Yvette.
Receta de Plateada chilena por Pilar.
Receta de Carne Desmechada colombiana por Erica.
Receta de Carne Desmechada en olla lenta por Vanessa.