El cilantro es una hierba muy común en muchas partes del mundo. Pero siempre que sale a relucir puede causar una gran discusión, hay quienes lo aman y otros que lo odian. ¿Qué opinas del cilantro?

Mira este divertido vídeo para aprender sobre el cilantro y lee la lista que aparece a continuación para ver algunos datos fascinantes.

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– El Cilantro también se conoce como cilantro o perejil chino.

– La palabra cilantro es el nombre en español de coriandro y es como llamamos a las hojas y a la planta en América; Las semillas se conocen como cilantro. En el resto del mundo se llama cilantro a las hojas y a la planta.

– Procede del sur de Europa, del norte de África y de las zonas occidentales de Asia.

– El cilantro ha existido desde los tiempos bíblicos y se pueden encontrar referencias en la Biblia, en textos antiguos de China, Egipto, la India y el imperio romano.

– Tanto la planta como las semillas se utilizan mucho en las cocinas mexicana, india, de Oriente Medio y del sudeste asiático. Pero también son comunes en la cocina centroasiática, mediterránea, latinoamericana, china, africana e incluso escandinava.

– El cilantro fue llevado a las colonias norteamericanas por los ingleses en 1670.

– Toda la planta es comestible. Sí, así es, desde las hojas hasta los vapores, las raíces y las semillas. Pero las semillas nunca deben utilizarse en lugar de las hojas y viceversa.

– La raíz tiene más sabor que las hojas, los tallos y las semillas. No la tire porque puede molerla para hacer pastas de curry tailandesas.

– Las semillas siempre se llaman cilantro y se muelen con otros ingredientes para hacer mezclas de especias y pastas de curry.

– Las hojas frescas de cilantro/coriandro tienen un sabor ligeramente cítrico. Las semillas tienen un sabor y un aroma más fuerte o picante.

– Hay muchas personas que encuentran el sabor del cilantro repulsivo. Algunos lo describen como algo que deja un sabor jabonoso en la boca. La razón del sabor desagradable tiene que ver con la genética, o te gusta o lo odias. Hay incluso una comunidad online llamada “Odio el Cilantro”.

– Las hojas deben añadirse a las comidas calientes justo antes de servirlas. La razón es que el calor disminuye su sabor.

– Ciertos panes de centeno europeos utilizan ocasionalmente semillas de cilantro para aromatizar.

– Algunas cervecerías belgas utilizan cilantro con piel de naranja para añadir matices cítricos a la cerveza.

– Las hojas de cilantro tienen altas propiedades antioxidantes y pueden retrasar o evitar que los alimentos se estropeen.

– Se encuentra más nutrición en el cilantro fresco que en las semillas de cilantro.

– En Europa se le llama la planta “antidiabética” porque se cree que ayuda a controlar el azúcar en la sangre. En la India se utiliza por sus propiedades antiinflamatorias.

– Las semillas de cilantro se pueden comprar enteras o molidas. Pero yo recomiendo comprarlas enteras y molerlas según las necesidades. Una vez molidas las cualidades de sabor se pierden rápidamente.

– Puedes cultivar plantas con las semillas que tienes en tu despensa. Yo lo he hecho y crecen como locos.

– Para seleccionar las hojas frescas asegúrate de buscar un manojo fragante, sin marchitar y de color verde medio.

– Las hojas frescas de cilantro no tienen una larga vida útil después de ser cortadas de la planta. Además, su aroma se pierde por completo cuando se secan o congelan.

– Para almacenarlas, colóquelas en una bolsa de plástico suelta en el frigorífico. También se puede colocar en una jarra con agua y cubrir las hojas con una bolsa de plástico sin apretar. Asegúrese de cambiar el agua cada dos días.

– Antes de utilizarlo, aclárelo con cuidado y séquelo con palmaditas.

– ¿En qué se puede utilizar el cilantro fresco? utilícelo para cubrir sus platos mexicanos favoritos, para hacer guacamole o salsas. Mézclalo con tus currys favoritos, haz chutney o pesto con él. Mézclalo con tus ensaladas habituales para darles más sabor. Combínelo con ajo, sal marina y mantequilla sin sal para obtener una pasta de hierbas para untar.