Cuando se trata de hacer una barbacoa, es fácil cocinar más de lo necesario. Ya sea que esté entreteniendo a sus invitados o asando para su familia, hay una posibilidad – aunque sea pequeña – de que tenga algunas sobras. Puede ser tentador meterlas en el microondas por comodidad, pero tu deliciosa barbacoa se merece algo mejor. No dejes que esa carne de cerdo, pechuga de pollo o costilla que te sobra se desperdicie, utilízala para hacer un nuevo plato. Con la carne que te sobra, puedes mejorar un viejo clásico o encontrar un nuevo favorito.

Decidas lo que decidas hacer con ella, es esencial que guardes tus extras correctamente para asegurarte de que mantienen el mejor sabor y se conservan bien. Casi igual de importante es recalentarlos correctamente. Si no está seguro de cómo hacerlo, ha llegado al lugar adecuado. Le daremos instrucciones para almacenar y recalentar la barbacoa para obtener los mejores resultados y consejos sobre qué hacer con las sobras de la barbacoa.

Cómo guardar su barbacoa

Cuando tiene restos de barbacoa, tiene dos opciones principales: usarlos de inmediato o guardarlos para usarlos más adelante. Si no te sobra mucho y tienes un plato en mente en el que puedes usarla, vale la pena guardarla en tu nevera. Siempre que hagas la receta o la termines en pocos días, la carne debería conservarse bien sin desperdiciar alimentos.

Para una seguridad óptima de la carne, asegúrese de refrigerarla antes de que pasen dos horas desde que su temperatura baje a menos de 140 grados Fahrenheit. Cosas como el cerdo desmenuzado, el pollo, la falda y las costillas se conservan mejor en recipientes poco profundos. Permiten que la carne se enfríe más rápido, alcanzando el punto de refrigeración seguro de 40 grados Fahrenheit o menos. El plazo recomendado para utilizar las sobras refrigeradas es de tres o cuatro días.

Si no piensa utilizar las sobras en ese plazo, es importante almacenarlas correctamente. Su mejor opción es congelar las sobras en el mismo plazo de dos horas. La congelación te permitirá conservar la carne sobrante durante más tiempo. Sin embargo, sellar al vacío su barbacoa es la mejor opción, ya que puede conservarse durante dos o tres años sin perder calidad de sabor.

Dependiendo de la cantidad de barbacoa que tenga, puede incluso hacer un poco de ambas cosas. Busca una receta que puedas hacer en uno o dos días o disfruta de una segunda ración tal cual y congela el resto. Así podrás satisfacer tus antojos del segundo día sin tener que descongelar el resto de la carne de inmediato. También puede considerar la posibilidad de congelar varias porciones en recipientes separados si tiene mucho que utilizar para poder sacar un recipiente sin tener que descongelar toda la carne.

Cómo recalentar la barbacoa

Una vez que haya refrigerado o congelado las sobras, puede dejarlas reposar hasta que esté listo para utilizarlas. Pero cuando encuentres la receta perfecta o tengas un gran antojo de barbacoa, debes recalentarlas adecuadamente para obtener los mejores resultados. Si has metido la carne en la nevera, el proceso no debería llevar mucho tiempo, pero si la has guardado en el congelador, tendrás que pensar con antelación.

Congelación

Poner las sobras en el congelador ayudará a que duren mucho más, pero también necesitarán tiempo suficiente para descongelarse antes de intentar recalentar algo. Dicho esto, debes planificar tu comida con bastante antelación para poder sacar la carne del congelador con suficiente tiempo.

Si quiere descongelar la carne lentamente, puede guardarla en el frigorífico durante un día aproximadamente. La cantidad de tiempo dependerá del tamaño de su corte de carne. Por ejemplo, las costillas pueden tardar entre seis y ocho horas en descongelarse completamente, pero un asado denso puede tardar mucho más. Para una descongelación más rápida, puedes dejarlas en una zona a temperatura ambiente o en un pequeño recipiente con agua fría. Asegúrese de que la carne está completamente descongelada antes de intentar cocinarla.

Calentamiento

Una vez que haya descongelado la carne -o si simplemente la ha sacado del frigorífico- es el momento de pasar al recalentamiento. El mejor método para la barbacoa es a fuego lento. Si intentas cocinar la carne demasiado rápido o con calor seco, es muy probable que pierda su ternura y humedad. También puedes añadir salsa barbacoa, caldo o el líquido que prefieras para asegurarte de que no quede seca. También ayudará a potenciar el sabor después de la congelación.

Hay varios métodos que puede utilizar para recalentar los cortes de carne desmenuzados, en rodajas o más pequeños:

• Horno o estufa: Para recalentarla en el horno, de 300 a 325 grados Fahrenheit es un rango confiable. Asegúrese de cubrir la carne para que la capa superior no se seque y conserve los jugos. Comprueba y remueve de vez en cuando para favorecer un calentamiento uniforme. Puedes hacer lo mismo en una estufa con una cacerola o sartén tapada, pero tendrás que removerla con más frecuencia.
• Parrilla: La misma técnica debería funcionar en una parrilla cubierta, usándola como un horno y poniendo las sobras en una sartén de hierro fundido cubierta. Sin embargo, no debería utilizar un ahumador para recalentar carne ya cocinada, ya que las sobras tardan mucho más en alcanzar una temperatura interna segura y se secarán en el proceso.
• Microondas: También puede utilizar un horno de microondas, pero ciertamente no es la mejor opción. Los microondas tienden a calentar de forma desigual, lo que significa que tendrá que remover la carne con más frecuencia y sacarla para comprobarla a menudo. También tiende a resecar las carnes, por lo que es necesaria una tapa -y potencialmente algún líquido o salsa adicional-.

Independientemente del método que elija, asegúrese de comprobar la temperatura interna con un termómetro. Usted querrá que la carne llegue a un mínimo de 165 grados Fahrenheit para estar seguro de que es seguro para comer.

Aunque algunos cortes son fáciles de desmenuzar y calentar en el horno, la sartén o la parrilla, otros pueden requerir un poco más de cuidado. Los costillares y los filetes enteros, por ejemplo, son más difíciles de recalentar, teniendo en cuenta que puede cocinarlos más y cambiar el nivel de cocción -sí, ese es el término-. Si el calor es demasiado alto, la carne se encoge y se vuelve dura.

Aquí está el no tan secreto de cómo recalentar las costillas sin que se sequen: Envuelva las costillas en papel de aluminio con abundante salsa o caldo para mantenerlas húmedas y póngalas en un horno o parrilla a unos 250 grados Fahrenheit. Luego destape para terminar.

Platos de barbacoa sobrantes

La barbacoa siempre es mejor cuando está recién salida de la parrilla o del ahumador. Ya sabes la sensación de sacar algo de las brasas y lo bien que sabe ese primer bocado. Pero las sobras de la barbacoa son un excelente complemento o tema para nuevas recetas. Independientemente de lo que te haya sobrado, puedes reutilizarlo en algo igual de delicioso. También se ahorra mucho tiempo, ya que la mitad de la cocción ya está hecha.

Cerdo

El cerdo no sólo es una carne versátil, sino que también hay muchos cortes con los que trabajar. Tanto si te quedas con el último medio costillar como si guardas esa barbacoa de cerdo desmenuzada, puedes utilizar las sobras para hacer innumerables platos. Hay un montón de recetas de sobras de cerdo a la barbacoa que puedes probar.

Enrollados de pita de cerdo

Recalentar simples cortes de cerdo puede ser poco emocionante, pero añadiendo nuevos sabores y salsas, puedes convertir tu asado de cerdo o tus chuletas en un plato que nunca has abordado en tu cocina. Para los amantes del clásico Gyro de camión callejero, puedes hacer un plato similar en casa.

Caliente la carne de cerdo y córtela en trozos pequeños o en rodajas largas y finas, como prefiera. A continuación, calienta una pita plana, añade la carne de cerdo, el tomate cortado en dados, la cebolla, la lechuga y la salsa tzatziki para conseguir ese delicioso sabor griego. Puedes utilizar el tzatziki comprado en la tienda o hacerlo tú mismo, ya que es básicamente una base de salsa de yogur con pepino y eneldo. Si quieres hacerlos un poco más auténticos, puedes condimentar la carne de cerdo con zumaque, que añade un sabor ligeramente ácido.

Macarrones de cerdo con queso

¿A quién no le gustan los macarrones con queso? Es un plato que casi cualquiera puede hacer bien, y lleva poco tiempo y preparación. Pero con la tierna carne de cerdo desmenuzada por encima, está en un nivel completamente nuevo. Coge la forma de fideos que prefieras, hiérvelos hasta que estén al dente y escurre el agua. Para crear tu salsa de queso, derrite la mantequilla en una sartén e incorpora la harina, la leche y tu queso rallado.

Una vez que esté bien combinada, puedes retirarla del fuego y echar la pasta en ella. A continuación, pon los macarrones en una bandeja de horno poco profunda, cúbrelos con tus restos de cerdo desmenuzado y pan rallado si lo deseas, y deja que se horneen. Es rápido, sencillo y un plato que cualquiera disfrutará.

Pork Chop Suey

Si quieres incorporar tus sobras de cerdo a un plato con un poco más de sabor asiático, el chop suey es el camino a seguir. También es una alternativa relativamente saludable llena de verduras. Lo cocinarás como un salteado, dejando un poco crujientes las verduras pero asegurándote de que estén bien cocidas.

Para obtener el mejor sabor, utiliza setas, brotes de bambú, castañas de agua, bok choy y pimiento. Si no te gusta mucho el bok choy, puedes usar brócoli en su lugar. Saltea las verduras en una sartén, añade la carne de cerdo recalentada y prepara una olla de arroz, y tendrás una comida completa.

Pollo

El pollo en cualquiera de sus formas es delicioso y súper versátil. Con unas cuantas pechugas o muslos a la parrilla, salseados o frotados, puedes crear un nuevo y delicioso plato para servir a tu familia o guardarlo para ti. ¿Lo mejor del pollo? Ni siquiera hace falta recalentarlo para que esté sabroso. Si estás decidiendo qué hacer con las sobras de pollo a la barbacoa, tienes un sinfín de opciones.

Ensalada césar de pollo a la barbacoa

Es un clásico que cualquier aficionado al pollo a la barbacoa probablemente haya encontrado antes: la ensalada césar. Es crujiente, ligera y puede ser refrescante durante el verano o para cambiar las cosas después de una fiesta de barbacoa centrada en la carne. Es una forma estupenda de ingerir las raciones diarias de verduras sin sacrificar el sabor. Además, es súper fácil de preparar.

Enjuaga y pica la lechuga en un tamaño que se pueda comer con un tenedor y colócala en un bol grande. Puedes añadir el aliño y dejarlo ahí o echarle anchoas y parmesano rallado. Dependiendo del tiempo que quieras dedicarle, también puedes hacer tu propio aliño César. Una vez que lo hayas mezclado bien, añade los picatostes y el pollo cortado en rodajas por encima. Si dejas el pollo frío, puedes ponerlo en cualquier momento, pero si lo calientas, ponlo justo antes de servir.

Sándwich de ensalada de pollo

Tu pollo a la plancha es demasiado bueno para desperdiciarlo en aburridos sándwiches de sobras. Pero no hay nada de aburrido en una ensalada de pollo bien hecha, sobre todo si tienes restos de la parrilla para utilizar. Primero, desmenuza o pica la carne y los ingredientes. El apio es un clásico de la ensalada de pollo, pero también puedes añadir cebolla verde, uvas y eneldo para potenciar el sabor.

Coloca todos tus elementos picados en un bol y aderézalos con una mezcla de mayonesa y crema agria o yogur natural. Sazona la mezcla con una buena cantidad de sal y pimienta, y añade cualquier otra especia que desees, como comino, cilantro o cayena. Una vez que lo hayas revuelto bien, puedes apilarlo sobre tu pan favorito o comerlo con una cuchara; no te juzgaremos.

Pechuga de pollo tandoori

¿Quieres añadir un poco más de variedad a tus planes de cena? Puedes preparar un excelente plato de pollo condimentado al tandoori. Primero, tendrás que crear la pasta de especias para tu pollo. El condimento tandoori lleva sal, cebolla, ajo en polvo, jengibre molido, cilantro, comino, cayena, cúrcuma y pimienta blanca, todo ello combinado con aceite vegetal. Unte el pollo con la pasta antes de recalentarlo.

Una vez que tengas el pollo especiado y caliente, puedes ponerlo en una pita caliente y comerlo tal cual, o puedes añadir mermelada de tomate y yogur con hierbas. Esto último es fácil de hacer: mezcla una taza de yogur griego con hojas de menta y cilantro picadas y sal y pimienta al gusto. La mermelada de tomate puede tomar un poco más de tiempo, pero es una adición sabrosa a la comida.

Carne de vacuno

El bistec de segundo día no está tan bueno al natural como recién salido de la parrilla, y cocinarlo puede ser complicado si se quiere mantener el mismo nivel de cocción. Se trata de elegir la receta adecuada y combinar la carne con los sabores apropiados. También puedes utilizar muchos platos de carne de vacuno como recetas de costillas a la barbacoa sobrantes, siempre que cortes la carne sin hueso.

Sándwich de carne

Los sándwiches de carne son fáciles, deliciosos, llenan y sólo se necesita una sartén para hacerlos. También son muy personalizables, por lo que puedes adaptarlos fácilmente a los gustos de varios invitados. Corta tu filete en tiras y échalas en una sartén para freírlas. Ten cuidado de no pasarte de cocción porque quieres que la carne siga estando húmeda. Para añadir más sabor y estirar más el filete, puedes saltear champiñones, pimientos o cebollas en la misma sartén.

Una vez que esté casi completamente cocido, puedes añadir queso y cubrirlo para que se derrita si lo deseas. Si crees que la carne puede estar un poco seca, puedes calentarla con salsa barbacoa o de tomate para darle más humedad. Reparte tu mezcla en panecillos y tendrás un excelente sándwich de carne que vale la pena compartir. Puedes ampliar el sabor con recetas que incluyan mostaza de Dijon, rábano picante, rúcula y parmesano, pero no hay nada malo en los clásicos.

Tacos o Fajitas

La noche de tacos es un clásico y una forma estupenda de aprovechar las sobras de la barbacoa. Aunque el bistec es una excelente opción de carne, también puedes hacer la misma comida con cerdo o pollo, o un poco de cada uno. Es una comida divertida, versátil y con mucho sabor. Corta o desmenuza tu corte de carne y mételo en un bol con condimentos para tacos o fajitas y un poco de aceite para que se pegue. Puedes utilizar tu propia mezcla de especias o utilizar los paquetes de especias premezcladas. Si compra los paquetes, siga las instrucciones, ya que es posible que le pidan que utilice agua.

A continuación, fría la carne para tacos o fajitas en una sartén y sírvala con muchos ingredientes y conchas duras o tortillas blandas. Coloca mucho queso, lechuga, tomate, salsa, frijoles, pimientos salteados, salsas y aguacate. Hacer una fiesta de tacos es una manera fácil de seguir cualquier reunión de barbacoa y utilizar las sobras en el proceso.

Salsa de carne

Las sobras de carne de vacuno te dan muchas opciones para trabajar en términos de recetas. Incluso hay un uso para esas hamburguesas sobrantes. Hacer salsa de carne es una forma fácil de reutilizar esa carne picada cocida sin secarla o simplemente recalentándola como hamburguesa. Todo lo que tienes que hacer es cortar tus hamburguesas en trozos, echarlas en tu salsa favorita a base de tomate y cocinarlas a fuego lento. Al mismo tiempo, hierve tus fideos y escúrrelos. Tendrás una buena cena de pasta lista en minutos.

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