Cornetti

(Hace 16)
Ingredientes:
1 taza de leche entera
1/4 de taza de azúcar
1 sobre (1/4 de onza) de levadura seca
4 tazas de harina de pan
4 huevos, ligeramente batidos
1-1/2 cucharadita de sal
1-1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1-1/4 tazas de relleno (ganache de chocolate, cuajada de limón o mermelada)
Leche para pincelar por encima
Azúcar de repostería para espolvorear
Direcciones:
Calentar la leche a 105 – 115 grados F. Incorporar el azúcar y la levadura.
Dejar reposar la mezcla durante unos 10 minutos hasta que empiece a hacer espuma.
Poner 1 taza de harina en un bol grande. Incorporar la mezcla de levadura hasta que esté suave.
Añadir los huevos y la sal y remover hasta que se mezclen. Añadir la mitad de la harina restante y mezclar hasta que la masa se una. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa durante unos 3 minutos, añadiendo un poco de harina cada vez.
La masa debe ser suave y no pegarse a las manos.
Deberá utilizar entre 3-1/2 y 4 tazas de harina para el total de la receta.
Aplanar la masa en forma rectangular. Extender 1/4 de la mantequilla ablandada sobre la masa. Doblar la masa y amasar lo suficiente para incorporar la mantequilla. Aplanar de nuevo la masa y añadir otro 1/4 de la mantequilla. Continuar este proceso hasta que toda la mantequilla se haya mezclado con la masa. Coloque la masa en un bol, cúbrala con papel de plástico y refrigérela durante 4 horas o toda la noche.
Divida la masa por la mitad y coloque un trozo en una superficie ligeramente enharinada.
Enrolle la masa en un círculo de 15 pulgadas de diámetro. Con un cortador de pizza o un cuchillo, cortar el círculo en ocho cuñas en forma de pastel. Añada una cucharada colmada del relleno en el extremo ancho de cada cuña. Empiece por este extremo para enrollar cada una de ellas. Dar un giro adicional a los extremos de la masa para evitar que el relleno se salga.
Doblar los rollos en forma de media luna y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repetir con la otra mitad de la masa.
Cubra los cornetti con un paño de cocina y déjelos subir de 45 a 60 minutos.
Precaliente el horno a 375 grados F. Pinte la parte superior de los cornetti con leche.
Hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que estén dorados. Deje que se enfríen durante 10 minutos en una rejilla. Espolvorear con azúcar glas, si se desea. Servir caliente.
* Los cornetti pueden hacerse hasta este punto y congelarse para su uso posterior.
Colocar los cornetti en una bandeja de horno y meterlos en el congelador durante al menos 4 horas.
Transferir los cornetti congelados a una bolsa o recipiente de congelación y volver a meterlos en el congelador. Saque el número de cornetti que desee hornear unas 8 horas o toda la noche antes de querer servirlos. Coloque los cornetti congelados en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel pergamino y cúbralos con papel de plástico. La masa se descongelará y subirá durante ese tiempo. Proceda a hornear como se describe en la receta.