Lo único mejor que un fantástico sándwich de queso a la plancha es un sándwich francés de queso a la plancha, también conocido como croque monsieur. Este sándwich francés es un elemento básico en los bares y cafeterías, ¡y por una buena razón!
Croque Monsieur
El nombre del sándwich, croque monsieur, se traduce vagamente como señor crujiente. Lo más probable es que sea un juego de la naturaleza crujiente del sándwich, ya que se hornea o se fríe hasta quedar crujiente.
Como la mayoría de las comidas francesas, el croque monsieur tiene como objetivo inducir una sensación de placer, independientemente de la facilidad y rapidez con que se pueda preparar.
¿Por qué iba a freír simplemente un sándwich de queso cheddar como hacen los americanos cuando se puede añadir delicioso jamón, dijon, bechamel y gruyere de lujo? Los franceses siempre buscan darse un capricho y deleitarse completamente con sus comidas, incluso cuando se trata de una comida relativamente sencilla y cómoda.
Me encanta hacer sándwiches croque monsieur como sustituto de la cena cuando busco algo caliente y fácil, pero también reconfortante.
También son fantásticos sándwiches de picnic, aunque no lo creas.
Por lo general, envuelvo el croque monsieur en un poco de papel pergamino cuando está caliente fuera del horno, y luego lo envuelvo en papel de aluminio y lo meto en mi cesta de picnic. Pierde algo de ese factor crujiente, pero sigue estando caliente y pegajoso cuando lo desenvuelvo.
Los componentes básicos de un croque monsieur son, como se ha dicho: jamón, mostaza de dijon, queso, salsa bechamel y, como toda receta francesa manda, un buen pan.
Si se le añadiera un huevo frito por encima, entonces se convertiría en un croque madame, que también es espléndidamente delicioso.
Yo horneo mi croque monsieur en lugar de freírlo, ya que lo encuentro más fácil y ligeramente más saludable. No es que busquemos ser saludables aquí con esta receta, per se, pero aun así, si no hay una gran diferencia en el sabor, por qué no intentar ser buenos en lo que podamos.
Por supuesto, puede utilizar cualquier queso bueno y fundente que tenga a mano, pero un gruyere de calidad es la opción más segura. Tiene toneladas de sabor y hará que su croque monsieur sea delicioso.
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan tostado de masa madre, (ver nota)
- 8 oz. de queso gruyere
- 8 lonchas de jamón de la selva negra, (ver nota)
- 1 receta de salsa bechamel (ver abajo)
- mostaza de dijon
Salsa bechamel
- 1 taza de leche entera, (245 gramos)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, (14 gramos)
- 2 cucharadas de harina para todo uso, (15 gramos)
- sal
- pimienta
Instrucciones
Crear la bechamel
- Calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que salga vapor de la leche, pero aún no haya hervido. No dejes que la leche hierva.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en otro cazo. Una vez derretida, añadir la harina y remover para crear una mezcla burbujeante y pastosa. Incorporar la leche caliente, batiendo mientras se hace. Añadir una pizca de sal y pimienta, probar el sabor y añadir más si es necesario.
- Revuelva la bechamel a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.
Crear el sándwich
- Encender el ajuste de asado del horno. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora. Unta la mitad de las rebanadas de pan con mostaza dijon.
- Cubra la mitad de las rebanadas de pan con 2 rebanadas de jamón cada una. Luego cubra el jamón con un poco de queso rallado.
- Coloque las rebanadas de pan restantes sobre el jamón y el queso para montar los sándwiches. Untar cada sándwich con una o dos cucharadas de bechamel. Añade un poco más de queso rallado sobre la bechamel.
- Coloque los sándwiches en una bandeja para hornear en la rejilla central de su horno hasta que el queso empiece a derretirse y a burbujear. Mueve los sándwiches a la rejilla superior durante unos 30 segundos, vigilando y retirando cuando el queso empiece a obtener pequeños puntos dorados.
Notas
Puede utilizar cualquier tipo de pan blanco que le guste. Los franceses utilizan tradicionalmente un pan tipo brioche. La masa madre suele funcionar muy bien para esta receta.
Intente conseguir lonchas de jamón medianas o gruesas en lugar de las finas de charcutería. Si consigue el jamón fino, utilice 3 ó 4 lonchas en lugar de las 2 recomendadas por sándwich.
Para elevar el sabor de la bechamel, un gran truco de chef es infusionar la leche con un pequeño trozo de cebolla, una pizca de clavo molido y una hoja de laurel. Cuela la leche caliente antes de combinarla con el roux (la mezcla de mantequilla y harina).
Información nutricional:
Rendimiento: 4Tamaño de la porción: 4 porciones
Cantidad por porción:Calorías: 519
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