Nemusíme snad ani zmiňovat, že v naší rodině palačinky milujeme, že? Stačí letmo projít naše insta kanály a kuchařky a najdete jich celou řadu. Jsou tu malé a tlusté banánové palačinky podávané v miskách pro luxusní víkendové snídaně, zapečená tučná mandlová palačinka pro lehkou letní večeři, působivý palačinkový vrstvený dort pro narozeninové oslavy a samozřejmě pravidelné tenké palačinky alias crêpes, které děláme téměř každý týden k večeři. Na palačinky k večeři dáváme spoustu slaných (nebo sladkých) náplní a pak je buď přeložíme, nebo srolujeme. A zbytky si schováváme do krabičky na oběd nebo si je dáváme ráno jako snídani.

Většina našich receptů na palačinky obsahuje vejce, ale dnes se podělíme o jednu z našich oblíbených veganských (a bezlepkových) verzí. Jedná se o tenkou a měkkou variantu socca. K její přípravě potřebujete pouze dvě ingredience: cizrnovou mouku (besan) a vodu, ale my rádi přidáváme sůl a bylinky pro větší chuť a pěknou zelenou barvu. Tyto placky jsme si udělali k obědu a doplnili je rozmačkaným avokádem, pestem, kysaným zelím z červeného zelí (podívejte se na recept v Zelené kuchyni doma), salátem a rajčetem. Bylo to to, co jsme měli v lednici, a ukázalo se, že je to dobrá a jednoduchá kombinace (není třeba nic extra vařit). Ale necítíte se povinni nás následovat, můžete to doplnit čímkoli, co máte doma. Pokud nejste vegani, mohl by se navrch hodit i kozí sýr.

Všichni vždycky říkají, že je dobré nechat palačinkové těsto před smažením odpočinout, ale u bezvaječných palačinek je to vlastně extra důležité, jinak se budou velmi špatně obracet. Minimálně hodinu, v tomhle nám prostě věřte, jinak se vám palačinky na pánvi rozpadnou. Kvalitní nepřilnavá pánev vám také hodně usnadní obracení. Nám se líbí tato keramická nepřilnavá pánev.

Podívejte se na toto malé video z našeho kanálu na YouTube, kde ukazujeme, jak na to.

Tento rok budeme videa zveřejňovat pravidelněji, takže pokud ještě nejste, nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu, protože všechna naše videa se nemusí objevit na tomto blogu.

Kromě našich obvyklých videí s recepty natočíme ještě tento týden také Q&A a video ze zákulisí. Pokud tedy máte nějaké otázky týkající se receptů / přípravy jídla / vegetariánství / naší kuchyně / dětí / knih / fotografování / videí / foodstylingu atd. můžete je položit zde v komentářích a my se je pokusíme zodpovědět ve videu. Díky!

Zelené veganské cizrnové palačinky s avokádem, pestem a skopčáky
Dělá 4

Pokud máte problémy s jejich obracením, zkuste do těsta přidat 1-2 lžíce bramborového škrobu, kukuřičného škrobu nebo prášku z maranty. To jim pomůže ještě více držet pohromadě.

100 g (1 hrnek) cizrnové mouky (besan)
300 ml (1 hrnek + 3 lžíce) vody
1 špetka soli
2 hrsti čerstvých bylinek (my používáme petrželku a bazalku)

Kokosový olej, na smažení

Náplň
2 avokáda
2 lžíce pesta
masový salát nebo baby špenát
kvašené zelí
višňová rajčata, nakrájená na kousky

Cizrnovou mouku, vodu, sůl a bylinky smíchejte v mixéru (nebo je v misce rozšlehejte a bylinky nasekejte najemno). Nechte asi 1 hodinu odpočívat (nebo až 48 hodin v uzavřené sklenici v lednici). Na nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni kokosový olej. Přidejte tenkou vrstvu těsta (my přidáváme 1/3 šálku, ale množství závisí na velikosti vaší pánve) a pánev nakloňte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Počkejte 30-60 sekund, až těsto ztuhne a začnou se objevovat bubliny. Než palačinku obrátíte, opatrně stěrkou uvolněte boky. Když jsou obě strany zlatavé, přesuňte je na talíř. Usmažte zbývající palačinky. Rozdělte avokádo a vyhoďte pecku. Dužinu rozmačkejte vidličkou. Na jednu stranu každé palačinky přidejte avokádo, pokapejte pestem, přidejte salát, kysané zelí a cherry rajčátka a přeložte jako omeletu. Dobrou chuť!