Nu mai trebuie să menționăm că în familia noastră ne plac clătitele, nu-i așa? O privire rapidă prin feed-urile noastre insta și prin cărțile de bucate și veți găsi o mare varietate de ele. Există clătite mici și groase cu banane servite în boluri pentru micul dejun luxos de weekend, clătite cu migdale grase la cuptor pentru o cină ușoară de vară, un tort impresionant de clătite în straturi pentru sărbătorile aniversare și, bineînțeles, obișnuitele clătite subțiri aka crêpes pe care le facem aproape săptămânal pentru cină. Punem o mulțime de toppinguri/umpluturi sărate (sau dulci) pe clătitele noastre de cină și apoi fie le împăturim, fie le rulăm. Și păstrăm resturile într-o cutie de prânz sau le luăm ca mic dejun în dimineața următoare.

Majoritatea rețetelor noastre de clătite includ ouă, dar astăzi vă împărtășim una dintre versiunile noastre preferate vegane (și fără gluten). Este o variantă subțire și moale de socca. Aveți nevoie doar de două ingrediente pentru a face acest lucru: făină de năut (besan) și apă, dar nouă ne place să adăugăm sare și ierburi pentru mai multă aromă și o culoare verde frumoasă. Am făcut aceste clătite pentru prânz și le-am acoperit cu piure de avocado, pesto, varză roșie sauerkraut (vezi rețeta din Green Kitchen at Home), salată verde și roșii. Era ceea ce aveam în frigider și s-a dovedit a fi o combinație bună și simplă (nu a fost nevoie de gătit suplimentar). Dar nu vă simțiți obligați să ne urmați, puteți să o completați cu orice aveți în casă. Dacă nu sunteți vegani, ar putea fi bună și niște brânză de capră deasupra.

Toată lumea spune mereu că este bine să lăsăm aluatul de clătite să se odihnească înainte de a fi prăjit, dar de fapt este foarte important atunci când facem clătite fără ou, altfel vor fi foarte greu de întors. Cel puțin o oră, aveți încredere în noi, altfel clătitele se vor desface în tigaie. O tigaie antiaderentă de bună calitate face, de asemenea, răsturnarea mult mai ușoară. Nouă ne place această tigaie ceramică antiaderentă.

Vezi acest filmuleț de pe canalul nostru de YouTube în care arătăm cum se face.

Vom posta videoclipuri mai regulat în acest an, așa că asigurați-vă că vă abonați la canalul nostru dacă nu sunteți deja, deoarece este posibil ca toate videoclipurile noastre să nu apară pe acest blog.

În afară de videoclipurile noastre obișnuite cu rețete, vom filma, de asemenea, un Q&A și un behind-the-scenes mai târziu în această săptămână. Deci, dacă aveți întrebări despre rețete / pregătirea meselor / vegetarianism / bucătăria noastră / copii / cărți / fotografie / videoclipuri / food styling etc., le puteți pune aici în comentarii și vom încerca să vă răspundem în videoclip. Mulțumim!

Cu clătite verzi de năut vegan cu avocado, pesto și craciun
Pentru 4

Dacă aveți probleme în a le întoarce, încercați să adăugați 1-2 linguri de amidon de cartofi, amidon de porumb sau pudră de arrowroot în aluat. Asta îi va ajuta să se țină și mai mult împreună.

100 g (1 cană) făină de năut (besan)
300 ml (1 cană + 3 linguri) apă
1 vârf de cuțit de sare
2 mâini de ierburi proaspete (noi folosim pătrunjel și busuioc)

Ulei de cocos, pentru prăjire

Umplutură
2 avocado
2 linguri de pesto
mâche salată sau baby spanac
saukraut
roșii de cireșe, tocate

Mixați făina de năut, apa, sarea și ierburile într-un blender (sau bateți-le într-un bol și tocați fin ierburile). Lăsați să se odihnească timp de aproximativ 1 oră (sau până la 48 de ore într-un borcan închis în frigider). Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați un strat subțire de aluat (noi adăugăm 1/3 ceașcă, dar cantitatea depinde de mărimea tigăii dumneavoastră) și înclinați tigaia pentru a vă asigura că este distribuit uniform. Așteptați 30-60 de secunde pentru ca aluatul să se solidifice și să înceapă să apară bule. Desprindeți cu grijă părțile laterale cu o spatulă înainte de a întoarce clătita. Glisați-o pe o farfurie atunci când ambele părți sunt aurii. Prăjiți restul clătitelor. Împărțiți avocado și aruncați sâmburii. Zdrobiți pulpa cu o furculiță. Adăugați avocado pe o parte a fiecărei clătite, stropiți-o cu pesto, adăugați salată, varză și roșii cherry și împăturiți-o ca pe o omletă. Savurați!

.