Gryderetter kan være så meget mere end gryderetter med ost, kød og fedtstof. Det er lige så nemt at fylde dem med grøntsager, magert kød og andre sunde fødevarer.

Du kan faktisk vælge mellem et næsten uendeligt antal kombinationer af ingredienser til at blande og lægge sammen, og disse tyve opskrifter vil give dig en smagsprøve på denne retes alsidighed. Du kan gå højt eller lavt kalorieindhold, højt eller lavt kulhydratindhold, morgenmad eller aftensmad, højt proteinindhold og endda nyde “lettere” versioner af osteagtige favoritter som Buffalo chicken tater tots.

Sund &Sund &Sund French Toast Bake

Billede venligst udlånt af Organize Yourself Skinny

French toast gryderet er ikke kendt som en meget sund morgenmad, men dette er en måde at få den smag, du elsker, som en lille del af en brunch line-up.

Dette er lavet med fuldkornsbrød, kokosmælk og mandler for at sikre, at den endelige franskbrødsgryde ikke kun består af tomme kalorier.

Serves 10

Ingredienser

1 brød af fuldkornsbagerbrød, skåret i skiver og skåret i 1″ tern

10 store æg

2 kopper usødet kokosmælk

1/2 tsk. kanel

1/8 tsk. muskatnød

1 tsk. ren vaniljeekstrakt

1/2 kop ren ahornsirup

1/3 kop rå mandler i skiver

2 spsk. mørkt brunt sukker

1 spsk. usaltet smør, afkølet og i tern

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 381

Protein: 13 gram

Kulhydrater: 42 gram

Fedt: 1,5 g: 22 gram

Få opskriften

Sød kartoffelhavregrødgryde

Billede venligst udlånt af Angela Liddon

Gryderetter kræver normalt en masse smør eller ost eller begge dele, men det er muligt at lave en vegansk gryderet, der er lige så god.

Troer du mig ikke? Det beviser The Oh She Glows Cookbook med fantastiske opskrifter som Tex Mex-gryderet, vegansk shepherd’s pie og denne opskrift på en fantastisk morgenmadsgryderet.

Serves 4

Ingredienser

Havregryn:

1/2 kop gammeldags havregryn

2 kopper usødet sojamælk (eller mælk uden mælkeprodukter efter eget valg)

1 lille sød kartoffel, skrællet og hakket

1 stor banan

1 spsk. chiafrø

1-2 tsk. ren vaniljeekstrakt

1 tsk. stødt kanel

1/8 tsk. muskatnød

1/4 tsk. salt

2 spsk. ren ahornsirup

Crunchy Pecan Topping:

1/3 kop hakkede pekannødder

2 spsk. kokosolie

2 spsk. speltmel (eller fuldkornsdejmel)

1/4 kop brunt sukker

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 316

Protein: 7 gram

Kulhydrater: 46 gram

Fedt: 1,5 gram

Fedt: 13 gram

Få opskriften

Loaded Mashed Cauliflower Casserole

Billedet er venligst udlånt af Jeanette’s Healthy Living

Med bacon, karamelliserede løg og forårsløg smager denne gryderet meget som en loaded baked potato. Blomkål har dog meget færre kalorier end kartofler, hvilket virkelig er med til at lette denne ret.

Servér den sammen med en tyk bøf eller grillet kyllingebryst, og middagen vil virke som en skyldig fornøjelse, men faktisk spille lige ind i din kostplan.

Serves 4

Ingredienser

1 lille blomkålshoved

2 strimler usyret bacon

2 tsk. ekstra jomfruolivenolie

1/2 løg, skåret i skiver

2 fed hvidløg

1/2 kop fedtfattig yoghurt

1/2 kop revet skarp cheddarost

1/8 tsk. paprika

Salt og friskkværnet sort peber efter smag

1 løg, hakket (pynt)

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 154

Protein: 10 gram

Kulhydrater: 8 gram

Fedt: 1,5 gram

Fedt: 9 gram

Få opskriften

Chicken Enchilada Rice Casserole

Billedet er venligst udlånt af Jo Cooks

En masse sydvestlige retter som enchiladas og chiles rellenos er egentlig mexicanske gryderetter. Så hvis du er træt af de typiske nemme gryderetter, så tænk på at hente inspiration syd for grænsen.

Brug queso fresco i stedet for cheddar, lav den med rester af mexicanske ris, eller top den blot med lidt salsa eller guacamole.

Serves 12

Ingredienser

20 oz. strimlet kyllingebryst (ca. 2 1/2 kopper)

2 kopper tørre ris

2 dåser (10 oz. hver) enchilada sauce

1 dåse (16 oz.) refried bønner

1 kop hvid cheddar ost, revet

1 kop Monterey Jack ost, revet

1 dåse (11 oz.) majskerner

Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Frisk koriander til pynt

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 440

Protein: 30 gram

Kulhydrater: 66 gram

Fedt: 10 gram

Få opskriften

Cheeseburgergryde

Billedet er venligst udlånt af Busy But Healthy

Hvis du og din familie har lyst til hamburgergryde til aftensmad, så glem alt om den “hjælper”, der kommer i en æske. Dette er en nem aftensmad at samle, og det er et mere komplet måltid.

Du må ikke sige det til børnene, men det er også en squashgryde i hemmelighed. Det betyder, at der er ekstra vitaminer og fibre med færre kalorier end pasta eller ris.

Der er plads til 8 personer

Ingredienser

1 lb. magert hakket oksekød

2 kopper løg, hakket

1 tsk. hvidløgspulver

1 spsk. smør

1 spsk. mel

2 kopper fedtfattig mælk (eller mælkefri mælk efter eget valg)

1 kop let lagret cheddar, revet

4 kopper spaghettisquash (eller korn efter eget valg)

1/2 kop let lagret cheddarost, revet

Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Ternede tomater (valgfrit tilbehør)

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 279

Protein: 25 gram

Kulhydrater: 27 gram

Fedt: 8 gram

Få opskriften

Svineloins, Sweet Potato & Brussels Sprouts Casserole

Billede venligst udlånt af The Healthy Foodie

Masser af one-pan retter er fyldt med kulhydrater og kalorier, hvilket får denne Paleo gryderet til at skille sig ud fra resten.

Den har også globale påvirkninger med garam masala og chai-krydderi. Men i bund og grund er det et kød og kartofler-måltid – bare med ekstra næring fra rutabaga, rosenkål og svampe.

Serves 4

Ingredienser

14 oz. svinekam, renset for fedt og skåret i mundrette stykker

1 lille rutabaga, skåret i ca. 1″ stykker

1 stor sød kartoffel, skåret i ca. 1″ stykker

2 kopper champignoner, skåret i skiver

3 kopper rosenkål, halveret med enderne skåret af

1 1/2 kop vand

1/4 kop kokosfløde

Saft af 1/2 lime

1/2 tsk. salt

3/4 tsk. friskkværnet sort peber

1 spsk. garam masala

1 tsk. chai-krydderi

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 535

Protein: 46 gram

Kulhydrater: 60 gram

Fedt: 14 gram

Få opskriften

Sund kyllingetrazzini

Billedet er venligst udlånt af Cooking for Keeps

Der er utallige måder at lave en kyllingegryde på. Og selv om denne lyder som om den kommer fra et italiensk køkken, er tetrazzini en klassisk amerikansk gryderet, der ofte laves med kylling, fisk og skaldyr eller svampe.

Så hvorfor navnet? Det er en hyldest til den italienske operasangerinde Luisa Tetrazzini, også kendt som den florentinske nattergal.

Serves 6 personer

Ingredienser

1 lb. fuldkornsspaghetti

1 bundt frisk broccoli, hakket

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1 kop friske champignoner, skåret i skiver

2 kopper kogt kylling

2 spsk. smør

7 spsk. fuldkornsmel

1 tsk. salt

2 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold

1 kop mælk med lavt fedtindhold

2 oz. Parmesanost, revet

1 kop delvis skummet mozzarellaost, revet

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 549

Protein: 38 gram

Kulhydrater: 66 gram

Fedt: 17 gram

Få opskriften

Homemade Cream of Mushroom

Billedet er venligst udlånt af Salad in a Jar

Selv om denne opskrift ikke er til en færdig gryderet, vil den hjælpe dig med at lave en lang række klassikere uden den almindelige dåsesuppe: creme fraiche af champignon.

Denne hjemmelavede version giver helt sikkert en rigere smag – med meget mindre salt – og en anden fordel er, at du kan bruge de svampe, du selv vælger. Vælg det, der ser friskest ud i butikken, eller hvis du er i tvivl, så brug krimini-svampe eller hvide champignoner.

Uanset hvad, er denne svampesuppe klar på 5 minutter eller mindre.

Serves 3

Ingredienser

1 tsk. løgpulver

2 spsk. majsstivelse

1 spsk. rapsolie

1/8 tsk. hvid peber

1/4 tsk. salt

En knivspids sukker

8 oz. 2% inddampet mælk

3/4 kop friske svampe, skåret i skiver

Næringsindhold (pr. portion)

Kalorier: 170

Protein: 6 gram

Kulhydrater: 14 gram

Fedt: 1,5 gram

Fedt: 10 gram

Få opskriften

Sund sød majspudding

Billedet er venligst udlånt af Feed Me Phoebe

Majspudding lyder måske som en slags dessert, men det er faktisk en bagt majsgryderet med æg, majsmel og lidt honning.

Den er hurtig at smide sammen, og det er nemt at gøre den til en vegansk aftensmad. Du skal blot erstatte honningen med agave eller ahornsirup. Opskriften kræver allerede mandelmælk, selv om enhver anden slags fungerer lige så godt.

Serves 4

Ingredienser

2 ekstra store æg

1/4 kop rå honning

2 spsk. kokosolie, smeltet

1/2 kop mandelmælk

2 spsk. økologisk majsmel

1 spsk. økologisk majsstivelse

1/2 tsk. salt

2 kopper søde majskerner

2 løg, tyndt skåret

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 327

Protein: 7 gram

Kulhydrater: 41 gram

Fedt: 1,5 gram

Fedt: 17 gram

Få opskriften

Cheesy Chicken Broccoli Casserole

Billede venligst udlånt af Mom on Timeout

Broccoli cheese casserole og chicken broccoli casserole er begge tidløse. Så hvorfor ikke kombinere de to til et proteinrigt måltid, der også er fyldt med grønne grøntsager?

Dette måltid bruger også ris, og det er en god måde at bruge rester af ris fra gårsdagens wokret stegning på. Hvis du vil spare tid, kan du købe en rotisserie-kylling eller tage strimlet kylling op fra fryseren.

Serves 8

Ingredienser

2 kopper kylling i tern eller strimlet kylling

2 kopper broccolirosetter

1 dåse lav-natrium-kyllingesuppe

2 kopper kogte ris

1 1/2 kop revet ost

1/2 kop mayonnaise

3/4 kop knuste cornflakes

2 spsk. smeltet smør

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 440

Protein: 21 gram

Kulhydrater: 49 gram

Fedt: 17 gram

Få opskriften

Sort Bean & Butternut Squash Casserole

Billede venligst udlånt af Julia’s Album

Denne mexicanske gryderet er lagdelt som en lasagne, idet der bruges tortillas i stedet for flade nudler. Og ligesom en solid pastaret har den mange smagsoplevelser, der samles af en simpel sauce – i dette tilfælde enchiladasauce.

Den mætter utroligt godt, og det betyder, at du får rester tilovers. Den gode nyhed er, at den er endnu mere velsmagende anden dag, og den holder sig til halvdelen af ugen tildækket i køleskabet.

Det rækker til 8 personer

Ingredienser

5 kopper butternut squash i tern

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie, fordelt

1/2 løg, hakket

1 grøn peberfrugt, skåret i tern

1 rød peberfrugt, skåret i tern

1 tsk. spidskommen

1 tsk. chilipulver (eller mere for ekstra krydderi)

Salt efter smag

1 dåse (15 oz.) majs, skyllet

1 dåse (15 oz.) majs, skyllet

1 dåse (15 oz.) sorte bønner, skyllet og drænet

1 kop salsa

12 majstortillas (6″ diameter)

1 1/2 kop fedtfattig creme fraiche

1 kop enchiladasauce

1 3/4 kop revet mozzarellaost

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 555

Protein: 25 gram

Kulhydrater: 76 gram

Fedt: 20 gram

Få opskriften

Pumkin Quinoa Breakfast Casserole

Billedet er venligst udlånt af Cooking Quinoa

Hvis du elsker at spise granola eller havregryn, vil denne gryderet tage din morgenmad til et nyt niveau.

Det er ikke kun en varm, trøstende skål, men den er også fuld af næringsrige veganske ingredienser som quinoa, valnødder, tranebær, chiafrø og kokosolie. Hvis du vil reducere fedt og kalorier, kan du springe streusel over. Du kan også justere denne opskrift ved at reducere mælken uden mælkeprodukter med en kop for at få en tørrere konsistens.

Serves 12

Ingredienser

Pumkin Casserole:

1 kop gammeldags havregryn

1 kop quinoa, skyllet

1/2 kop ristede valnødder

3/4 kop tørrede tranebær

2 spsk. chiafrø

1 tsk. bagepulver

1 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. havsalt

1 høræg (eller stort æg)

1/3 kop ren ahornsirup

3 kopper usødet mandelmælk

2/3 kop græskarpuré

3 spsk. kokosolie, smeltet

2 tsk. ren vaniljeekstrakt

Streusel-topping:

2/3 kop ristet quinoa mel (eller mel efter eget valg)

1 kop gammeldags havregryn

1/3 kop hakkede valnødder

3 spsk. kokospalmesukker

4 spsk. jordbalance (eller smør), blødgjort

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 334

Protein: 8 gram

Kulhydrater: 38 gram

Fedt: 17 gram

Få opskriften

Sund æggepølse gryderet

Billedet er venligst udlånt af Damn Delicious

Hvis du leder efter en mager morgenmad, der kan få dig igennem hele ugen, skal du ikke lede længere end til denne æggepølse gryderet.

Den er fyldt med protein og kræver næsten ingen anstrengelse at smide sammen. Sæt den i ovnen tidligt om morgenen, før du går i bad og gør dig klar, eller hav den klar i forvejen, så den kan varmes op på få minutter. Den er også et fantastisk fyld til morgenmadstacos og burritos.

Der er plads til 8 personer

Ingredienser

4 kopper flydende æggehvider (ca. 20 æggehvider)

6 store æg

1/2 kop hakket grønt løg

1/2 kop usødet mandelmælk

12 oz. lys svinepølse, kogt

1 kop fedtfri revet cheddarost

1 tsk. Lawry’s natriumreduceret krydderi (eller salt)

1 1/2 tsk. friskkværnet sort peber

1 tsk. paprika

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 193

Protein: 28 gram

Kulhydrater: 4 gram

Fedt: 1 gram

Fedt: 7 gram

Få opskriften

Bagt ziti med spinat

Billedet er venligst udlånt af Just a Pinch

Og selv om bagt pasta dækket af smeltet ost er en favorit i amerikanske husholdninger lige så meget som på italienske restauranter, er det ikke ligefrem den nemmeste ret at få plads til i en fornuftig madplan. Nogle gange kan bagt ziti være så fyldt med fedt, at der er synligt fedt i overfladen og i bunden af gryden.

Men sådan behøver det ikke at være, og derfor er det bedst at lave den derhjemme. Brug ricotta og delvis skummet mozzarella for at få en fedtfattig pastagryde, og tilsæt spinat for at få en superfood.

Serves 8

Ingredienser

1 lb. fiberrig ziti

1 stor dåse (28 oz.) knuste tomater

1 tsk. ekstra jomfruolivenolie

3 fed hvidløg, hakket

10 oz. spinat (hvis frossen, så tø op)

1 tsk. oregano

2 spsk. basilikum

Salt og friskkværnet sort peber efter smag

8 oz. fedtfri ricotta

1/4 kop (1 oz.) revet parmesan

2 kopper (8 oz.) revet halvskum mozzarella

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 344

Protein: 21 gram

Kulhydrater: 48 gram

Fedt: 7 gram

Få opskriften

Buffalo Chicken Tater Tot Casserole

Billedet er venligst udlånt af Crockpot Gourmet

Denne overbærende gryderet vil hjælpe dig med at føle, at du ikke behøver at opgive alle dine yndlingsretter bare for at følge en sund diæt. Den er ikke fedtfattig, men makronerne er afbalancerede nok til at være en anstændig middag, ikke et snydemåltid.

Serves 8

Ingredienser

1 lb. hakket kylling

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1/4 kop mel

1 1/2 kop kyllingebouillon

1/4 kop fedtfattig kærnemælk (eller mælk)

1 tsk. tørret persille

1 tsk. løgpulver

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. tørret dild

1 tsk. tørret purløg

1 tsk. salt

1/4 tsk. friskkværnet sort peber

32 oz. frosne tater tots

2 spsk. smør

1/2 kop buffalo wing sauce

1/2 kop revet gulerødder

1/4 kop hakket selleri

1 1/2 kop revet skarp cheddarost

1/4 kop blåskimmelost (valgfrit)

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 496

Protein: 27 gram

Kulhydrater: 32 gram

Fedt: Få opskriften

Kylling, ris &Svampegryde

Billedet er venligst udlånt af Yummy Healthy Easy

Denne gryderet har så mange elementer, der gør den til en hjemlig og hyggelig ret: saftig kylling, sauterede svampe og smeltet ost. Og bortset fra lidt mayo kræver den ikke noget, der er på dåse eller færdiglavet.

Det hele – klassisk kyllingegryde møder svamperisotto – er klaret på ca. 30 minutter.

Serves 6

Ingredienser

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

4 grønne løg, skåret i tern

14 oz. friske svampe, skåret i skiver

2 kopper kogt kyllingebryst uden hud, skåret i tern eller strimlet

3 spsk. alm. mel

1 1/2 kop mælk

2 1/2 kop kogte brune ris

1 beholder (5,3 oz.) fedtfri almindelig græsk yoghurt

1/4 kop let mayonnaise

1/4 tsk. salt

1/4 tsk. friskkværnet sort peber

3/4 kop revet cheddarost

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 357

Protein: 33 gram

Kulhydrater: 28 gram

Fedt: 12 gram

Få opskriften

Cheesy Twice Baked Potato & Broccoli Casserole

Billedet er venligst udlånt af SkinnyMom

Næste gang du har lyst til to gange bagte kartofler med ost, skal du huske at lave denne opskrift i stedet for at gå ud at spise. Det er en sund kartoffelgryde, der indeholder broccoli, men stadig har creme fraiche, to slags ost og et garniture af grønne løg for at fange smagen.

Sørg for at bruge guldkartofler, ikke almindelige russet kartofler, fordi du får glæde af deres naturlige smørlighed uden at tilsætte smør.

Serves 8

Ingredienser

6 mellemstore guldkartofler

1 kop let creme fraiche

1/2 kop skummetmælk

1/2 tsk. friskkværnet sort peber

1/4 tsk. salt

1/4 tsk. hvidløgspulver

1/4 tsk. løgpulver

1 kop (4 oz.) revet cheddar med lavt fedtindhold

1 kop (4 oz.) revet halvskum mozzarella

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 240

Protein: 14 gram

Kulhydrater: 26 gram

Fedt: 8 gram

Få opskriften

Sund tun-nudelgryde

Billede venligst udlånt af Fannetastic Food

Tun-gryderet er typisk lavet med ægnudler, mayonnaise og en topping som brødkrummer eller knuste kartoffelchips. Så selv om den er nem at sammensætte, er den ikke så nem for din kost.

Denne fedtfattige version har græsk yoghurt i stedet for mayo, kyllingebouillon i stedet for champignonsuppe på dåse og en masse grøntsager som ærter og spinat.

Serves 6

Ingredienser

1 lb. fuldkornsrigatoni

1 kop løg i tern

1 kop peberfrugt i tern

4 kopper frisk babyspinat

2 1/2 kopper frosne ærter

12 oz. chunk light tuna

1 cup low-sodium chicken broth

1/2 cup plain low-fat Greek yogurt

1/4 cup whole milk

1/4 cup shredded extra-sharp cheddar cheese

2 Tbsp. Dijonsennep

1 tsk. friskkværnet sort peber

1/2 tsk. hvidløgspulver

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 410

Protein: 29 gram

Kulhydrater: 62 gram

Fedt: 5 gram

Få opskriften

Græsk kalkun, ris & Feta gryderet

Billedet er venligst udlånt af Cookin Canuck

Hvis du kan lide italienske pastabakker, vil du elske at blande det hele med en tur over Middelhavet. Denne græske gryderet er lavet i to trin.

Først brunes løg og kød på komfuret, bland krydderierne i, og lad det simre sammen med de knuste tomater til en sauce. Bland de resterende ingredienser i, og bag den, indtil den bobler. Middagen er serveret.

Serves 6

Ingredienser

2 tsk. ekstra jomfruolivenolie

1 løg, hakket

1 lb. mager hakket kalkun

3 fed hvidløg, hakket

3/4 tsk. stødt oregano

1/4 tsk. rød peberflager

1/4 tsk. salt

1/4 tsk. friskkværnet sort peber

1 stor dåse (28 oz.) knuste tomater

2 kopper kogte brune ris

1/2 kop smuldret feta, fordelt

1/4 kop hakket fladbladet persille

Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 270

Protein: 270

Protein: 2,5 kg: 20 gram

Kulhydrater: 28 gram

Fedt: 10 gram

Få opskriften

Quinoa & Kale Taco Casserole

Billede venligst udlånt af The Healthy Maven

Lever du af tacos, men prøver at skære ned på simple kulhydrater som dem, der findes i tortillas? Denne quinoa gryderet er en lækker måde at nyde smagen af taco-fyld af hakket oksekød uden at ofre dine ernæringsmæssige mål.

Og der er så mange friske råvarer i denne – herunder tomater i tern, sorte bønner, majs og grønkål – at du ikke behøver at toppe den med nogen salsa.

Serves 6

Ingredienser

1 kop ukogt quinoa

1 kop kyllingefond

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1 lb. magert hakket oksekød

1 stor dåse (28 oz.) tomater i tern

1 spsk. chilipulver

1 tsk. spidskommen

1/2 tsk. paprika

1/2 tsk. hvidløgspulver

1/2 tsk. oregano

1 tsk. havsalt

1/2 tsk. friskkværnet sort peber

1 rød peberfrugt, skåret i tern

3 grønne løg (hvide og grønne), hakket

1 kop frossen majs

1 kop sorte bønner, skyllet og afdryppet

3 kopper hakket grønkål, stilkene er fjernet

1 kop revet cheddar (eller anden ost)

1/4 tsk. chiliflager (valgfrit)

Næringsindhold (pr. Portion)

Kalorier: 466

Protein: 41 gram

Kulhydrater: 51 gram

Fedt: 11 gram

Få opskriften

Hent opskriften