Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 9. juli 2014. Det blev opdateret den 14. december 2020.

En af mine yndlingsaktiviteter, da jeg arbejdede med spejderne, var at tage på naturvandringer og plukke vilde bær. At bo i skoven de sidste tre måneder og opleve både forårs- og sommerforandringer i planterne omkring mig har naturligvis givet mig mulighed for at lære planterne, træerne og svampene lidt mere at kende hver dag. Mange arter, som jeg ofte har overset, har vist sig at være nogle af de største hemmelige skatte, som stien har at byde på. Jeg tænkte, at jeg ville smide et par af disse hvalpe ud til jer andre modige sjæle til at spejde ud og se, om I også kan identificere og nyde!

Varsel: Sørg for, især med bær og svampe, at du er 100% sikker på identifikationen af arten, før du spiser dem! Denne guide er beregnet til at vække din interesse for at studere spiselige og medicinske planter og bør ikke bruges som nogen form for videnskabelig identifikation eller medicinsk rådgivning.

Brombær (Rubus fruticosus)

(Se også de røde og sorte hindbær, også Rubus-arter)

De tornede brombærbuske giver lækre sorte og lilla bær, der modner om sommeren. Plantens rødder og skud er også spiselige, når de skrælles og koges. Rødderne kan tørres ud og infunderes til en te, der kan bruges som urtemedicin til behandling af diarré.

Cikorie (Cichorium intybus)

Den lilla blomstrende cikorieplante har mange anvendelsesmuligheder, både som fødekilde og som lægeplante. Bladene kan spises rå i en salat (eller i en vandrers tunwrap, mums!), mens rødderne kan koges og spises som en grøntsag. Når rødderne ristes og pulveriseres, kan de også bruges som kaffeerstatning.

Mandelblomst (Taraxacum officinale)

Mandelblomstplanten er nok en af de mest letgenkendelige planter, du vil se på AT. Du er sikkert vokset op som barn med at plukke disse lysegule blomster eller blæse ønsker på deres puffede frøkapsler i de senere stadier af plantens modenhed. Vidste du, at de også er spiselige? Faktisk kan mælkebøtte, der minder om cikorie, spises rå i salater – eller kog rødderne, hvis du er på udkig efter flere grøntsager. Rødderne kan på samme måde bruges som kaffeerstatning, og hvis du kigger godt nok i supermarkedet, kan du måske endda se mælkebøttevin!

Daglilje (Hemerocallis fulva)

Disse orange blomster vokser overalt på stien, hovedsageligt ved vejkrydsninger eller på solrige steder. Nogle gange bliver de endda dyrket i forhaver som prydblomster, men jeg vil anbefale, at man ikke plukker dem fra nogens hus! Selve blomsten kan spises på mange forskellige måder, kogt eller endda friturestegt. Bladene kan spises rå eller koges op som alt andet grønt!

Huckleberry (Gaylussacia baccata)

En fætter til blåbær, disse ligner bedragerier vokser HVERT sted på AT. Fra VA-PA har jeg haft hele dage med vandreture, hvor stien bogstaveligt talt er helt foret med unge huckleberryplanter, og det er med god grund! Disse planter er korte, kun omkring taljehøjde, men de producerer mørkeblå søde bær med et syrligt lille pift til dem. Bærrene er lidt mindre end et vildt blåbær, og de vokser lidt mere spredt ud på selve planten (blåbær vokser mere i klumpede klaser).

Muldbær (Morus nigra)

Hele vejen rundt om morbær…..træet? Ja, der vokser morbær i store træer hele vejen op og ned ad stien. For det meste har jeg ikke set så mange spredt ud i naturen, men de er overalt i byer og parker og andre lidt mere beboede områder. Jeg har *måske* sneget mig ind i en fremmeds baghave en eller to gange (eller tre gange…) og snuppet vandflasker fulde af disse søde lilla bær. De er så saftige og derichioush! Advarsel, disse suckers vil plette dine hænder og dit tøj. Som det er tilfældet med de fleste frugter, får du også bajs af at spise for mange af dem!

Pinjetræer (Pinus spp., mange varianter)

Der vokser flere forskellige fyrretræer op og ned ad AT. Jeg kan forestille mig Forrest Gump-spoofet nu… “Vi har pitch pine, loblolly pine, white pine, Virginia pine…” Selv om flere dele af træet har en række praktiske og medicinske anvendelser, er fyrretræer især kendt for de stærke teer, der fremstilles ved at brygge de unge grønne fyrrenåle. Denne te har et højt indhold af A- og C-vitamin, og med lidt sukker kan den være en god behandling efter en vandretur!

Pokeweed. (Phytolacca americana)

Denne her kom som et chok for mig. Da jeg voksede op, fik jeg altid at vide, at pokeweed var supergiftigt, og at jeg skulle gøre alt, hvad der stod i min magt for at udrydde det fra markerne. Okay, men nu ved jeg lidt mere. Det viser sig, at pokeweed faktisk kan vise sig at være en livredder for nogen en dag på en eller anden måde. Ja, det er sandt, at hele planten er giftig. Det er dog også sandt, at man ved at koge plantens stængler og bær gennem flere vandskift kan fjerne giftene og få en spiselig grøntsag. Den næringsværdi, der er tilbage, vil jeg gætte på, at man nok ikke kommer ret langt med, men det er ret fedt at vide, at man alligevel kan besejre giften. SPIS IKKE RØDDERNE!

Rampes (Allium trucoccum)

Hvis du er en NOBO-vandrer, der forlader Georgia i april, skal du holde *øjnene * åbne* efter denne vilde fætter til løget. Rampes har store brede grønne blade og er ret nemme at trække lige op fra siden af stien. Vi samlede dem på markerne og pakkede dem ud til wraps, supper, salater osv. De er så alsidige og er så rigelige i løbet af foråret. Mange mindre trailbyer er endda vært for rampefestivaler til ære for denne fantastiske, lækre plante.

Sassafras (Sassafras albidum)

Sassafras træet, også kendt (af mig) som Dinosaur-Foot-Tree, er et ret sejt træ med en vis historisk betydning i yum-branchen. Planterne, rødderne og barken blev oprindeligt brugt til at lave root beer, men de kan også bruges til at lave en ret stærk te, når de tørres og trækker i blød. Selv de yngre kviste og blade er spiselige, selv om de bliver mindre velsmagende, efterhånden som de bliver ældre.

Scallion (Allium spp. Beslægtet med ramsløg.)

Som barn kaldte vi disse sugemaller for “Wild Onions”, men de går under mange mange navne. Selv om disse græsagtige små løg vokser mange af de samme steder som ramsløg, har skalotteløg ikke de store brede mørkegrønne blade. I stedet har de typisk rundere, næsten hule rørlignende stængler, og de vokser i klaser eller som enkeltstående. Der er ikke et større udtalt løg, men nogle af dem kan blive lige så tykke som din finger. Den bulbede rod og de grønne stængler er begge spiselige. Tænk på den som en vild porre.

Tidsel (Cirsium spp. Mange sorter)

En anden plante, som jeg fik at vide, at jeg skulle slå ihjel ved berøring. Da jeg voksede op med at ride på heste og lege på markerne, dræbte disse ting altid min sjov for dagen ved at stikke mig i skinnebenene. Planten bliver høj, og på toppen af den pigede stængel er der en lyserød-lilla blomst, der ligner noget fra en Dr. Seuss-tegneserie. Hvis du har tålmodighed til at skrælle piggene tilbage langs stænglerne på planten, kan du hakke stænglerne og koge dem sammen med rødderne for at tilføje lidt grøntsager til dit måltid.

13.Vandlilje (Nymphaea odorata)

Der vokser mange forskellige typer af vandliljer langs østkysten, men ud fra den forskning, jeg har lavet om dem, har jeg endnu ikke fundet en giftig en. (Hvis du gør, bedes du kommentere!) Blomsterne, frøene og rhizomerne af disse kølige planter er spiselige og kan spises rå, tørret eller kogt. Hvis man koger rødderne af denne plante, får man en tyk væske, der kan bruges som gurglemiddel mod ondt i halsen eller som middel mod diarré. (Men vær nu klog og gå til lægen, hvis du har betydelige problemer.)

Vild vindrue. Vitus-arter. Mange sorter.

Hvis du er vinfanatiker og kan nævne og identificere de fire gazillioner druesorter, der findes, er det fantastisk. Du vil sandsynligvis blive skuffet over disse vildtvoksende, underproducerende, men stadig lækre og lidt syrlige vilde druer. De er spredt ud over hele stien, jeg så vinstokke i Georgia i det tidlige forår, da jeg startede stien, og jeg ser dem nu i det nordlige PA, selv om de endnu ikke er modne. Når bærrene bliver bløde og modne, er de meget rige på naturligt sukker og er derfor en god energikilde for vandrere.

Vintergrønt (Gaultheria procumbens)

Denne mørkegrønne plante findes ofte på jorden ved siden af hybenbuskplanter, men kan findes mange andre steder. Knæk et blad på midten og tag en duft, hvis du har fat i den rigtige plante, vil du straks kende den på den velkendte tyggegummilugt! De mørkegrønne blade har ofte hvide blomster, der vokser på dem, og når de er tørret, giver de en forfriskende og mynteagtig te!

Træsyre (Oxalis spp.)

Også kendt som surt græs, ligner træsyre næsten en tegneseriekløver eller kløver. Blomsterne kan være alt fra hvide til gule og endda lyserøde, selv om jeg endnu ikke har set lyserøde på stien. Hele planten er spiselig og har endda et medicinsk formål, idet den kan bruges til at helbrede mavekramper. Pas dog på med at spise for meget, især hvis du har nyre- eller leverproblemer.

Kantarel (Cantharellus cibarius)

Disse gulligt-orange svampe har en konveks eller vaseformet hætte med falske gæller. Sammenlignet med andre svampe er de falske gæller under hatten ikke let at adskille fra resten af strukturen og ser næsten ud, som om de er smeltet ind i stilken. Den bedste måde at skelne en ægte kantarel fra den giftige (men ikke dødbringende) falske kantarel er at undersøge gællerne, da den falske kantarelsvamp har mere definerede og fremtrædende gæller. Disse værdifulde spiselige svampe kan også let forveksles med de giftige kantarelsvampe, som (ligesom de falske kantareller) har ægte gæller og har tendens til at vokse i større grupper med stilkene samlet som én. Kantareller vokser typisk som enkeltstående eller i små klaser med separate stængler. Hvis du ikke er sikker på, at du kan identificere dem, skal du ikke prøve dem, da giftstofferne i begge løgnere vil forårsage kramper og tarmeventyr.

Skovhøne (Laetiporus spp.)

Når man finder denne slemme dreng, ved man, at man har scoret stort. Skovkylling vokser i hyldeagtige klynger på træer og på jorden (hvilket får den til næsten at ligne en svampeudgave af kål). Denne svamp mangler en central stilk, og når den brydes op, ligner den hvidt kyllingekød. En lignende fætter, skovhøne, ser næsten identisk ud, men er mindre orange – mere brunlig brunligbrun – og får lettere blå mærker. Den kan tilberedes på samme måde som kylling og er et godt supplement til dine pastasider eller andre måltider i baglandet, men sørg for, at den er frisk, ellers kan du finde maddiker (trail spice!).

Oystersvamp (Pleurotus ostreatus)

Disse hvide, gællerede svampe er en glimrende tilføjelse, hvis du er på bushwhacking it i naturen. De findes almindeligvis på træstammer eller træstammer og har et flagrende, østerslignende udseende. Hav lidt hvidløg og olivenolie med dig, og lav selv nogle fantastiske blandinger af vilde løg og svampe!

Rock Tripe. (Umbilicaria spp. Mange varianter.)

Dette er en af de ting, man sikkert har set hundrede gange på en vandretur, men aldrig rigtig har vidst, hvad det var. Den er ret flad, ret grøn, ret sort og ser ikke særlig appetitlig ud, men den kan skrabes af, renses og lægges i blød for at gøre den til en lidt mere velsmagende ingrediens. Flere arter indsamles og spises rundt om i verden, og jeg er sikker på, at du kan finde en fed måde at tilberede dem på…. sandsynligvis med masser og masser af salt, olie, smør og stærke krydderier selv…..

Så der har du det, tyve spiselige ting, som du uden tvivl vil støde på, mens du vandrer gennem AT. Disse planter og svampe er om ikke andet sjove at finde og identificere, og hvis du har lyst til at være frøen, hvorfor så ikke tænde op i din lejrkomfur og give dem en tur =)? Desuden elsker alle vandrere mad, og hvis du spreder din viden og deler dine fund med dine medvandrere, er du sikker på at få den bedste lejrplads! 😉

Featured image: Grafisk design: Sophie Gerry.