Vores samling af 30 utrolige low carb middagsopskrifter vil holde dig på sporet med din low carb diæt med unikke og velsmagende opskrifter!

Unique og velsmagende low carb middagsopskrifter

Vi går altid på diæt i mit hus. Madbloggerens problemer tror jeg. Når der er så meget mad omkring en hele tiden, bliver det svært altid at holde sig i form, og holde kiloene væk.

Et er faktisk sådan, at mange mennesker tænker på Mantitlement som en strengt overbærende side, masser af stegt mad. Masser af dryppende ost…

Ja, der er disse opskrifter her som de Fried Whiskey Wings eller disse Bacon Cheeseburger Quesadillas, men der er også en masse sunde opskrifter, både low carb og low fat.

Disse er nogle af vores yndlings low carb middage

I dag vil vi fokusere på disse 30 utrolige low carb middagsopskrifter med lavt kulhydratindhold, da det er diæt du jour i vores hus lige nu. Nogle af disse low carb opskrifter er hurtige og nemme, andre er lidt mere low and slow…

Men alle disse opskrifter her er relativt low carb, nogle mere end andre, men det kan du selv bedømme. Leg lidt med din favorit, tilsæt måske mindre brødkrummer og se hvordan opskriften holder, vi gør det hele tiden!

1) Turkey Zucchini Meatballs –

Disse kødboller er fantastiske. Især om sommeren, når man har zucchini, der vokser som ukrudt i haven. Og med kun 2 spiseskefulde brødkrummer i hele opskriften er de her dine go-to low carb-frikadeller!

2) Kylling Cordon Bleu-kødbolle –

OK. Lav det her, bare lav det. Ja, du har et par brødkrummer på toppen, men selv hvis du udelader dem, er dette et low carb, vanvittigt lækkert farsbrød. Der er et lag ost og skinke gemt mellem kyllingefrikadellerne, og det er stort set det bedste farsbrød, jeg nogensinde har fået.

3) Philly Cheesesteak Stuffed Peppers –

Mag disse til en snack, forret eller aftensmad. De fungerer til dem alle, og det bedste er, at du kan starte denne opskrift med roastbeef lige fra delikatesseforretningen!

4) Koreanske bøfkabobs –

Disse flank steak kabobs er marineret i blandt andet brunt sukker, sojasauce og hård root beer… lad dem trække i køleskabet og smid dem derefter på grillen. Low carb har aldrig smagt så godt!

Jeg ved, at I gerne vil have andet end opskrifter med kyllingebryst her…så jeg kommer med oksekød.

5) Ufyldte peberfrugter –

Dette er dybest set en dekonstrueret opskrift på fyldte peberfrugter. Vi serverer den til vores drenge over ris, og når vi laver low carb, spiser vi den bare som den er. Det bedste er, at når peberfrugterne skæres i små stykker og blandes med fyldet, spiser vores børn faktisk peberfrugterne i stedet for kun indersiden!

6) Low Carb Cheese Crisp Nachos –

Når man har brug for en nacho, har man brug for en nacho. “Chipsene” her er faktisk bare lavet af ost, der er smeltet i ovnen og kogt til de er sprøde. Du kan bruge dette fyld (uden bønnerne for at sænke kulhydratindholdet) eller hvilket som helst fyld, du kan lide!

Du kan også bruge kyllingebryst i strimler i stedet for hakket kylling, hvis du har det ved hånden!

7) Strip Steak med løgsauce –

Det er sådan her, du spiser en bøf. Tilberedt perfekt mediumstegt og dækket med denne vanvittigt vanedannende løgsauce. Disse løg er kogt ned, indtil de er supersøde og smagt til med frisk timian.

8) Roasted Zucchini Soup –

Denne suppe er blød og cremet, uden at der bruges tonsvis af fløde overhovedet! Den er god for dig, samtidig med at den er totalt mættende på samme tid.

9) Dampskiver i øl –

Ingen ting er bedre end at sætte sig til bords med en piberende varm skål dampskiver til aftensmad! Du kan endda tage lidt smør til at dyppe i, hvis du vil, men disse muslinger er så velsmagende i sig selv, at du måske ikke engang behøver det!

10) Crock Pot Steak Fajitas –

Disse fajitas er latterligt nemme at lave, så det er ret utroligt, at de også er en af vores yndlingsmiddage. Du kan få fat i en low carb tortilla i supermarkedet eller bare spise fyldet og glemme alt om tortillaen. Vi kan ikke lide at tvinge vores børn til at følge nogen diæter, som vi måske er på, så opskrifter som denne gør alle glade!

11) Hard Cider Lamb Chops –

Hvis du er fan af lam, så er denne opskrift noget for dig. En hurtig glasur med hård cider og derefter ikke mere end 10 minutter på grillen, og så har du en middag, der passer til en konge. Eller en dronning, eller et par børn. Uanset hvad, så er disse koteletter super low carb og totalt lækre.

12) Asiatisk rejecocktail –

Hvis man tænker rejecocktail, tænker man som regel på forretter. Men disse rejer vil også være perfekte til en low carb middag, der ikke bare er grillet kylling. Igen kan du servere disse rejer med ris eller ramen-nudler til de ikke-low carbers i din familie og nogle dampede eller ristede grøntsager til dig ved siden af.

13) Salt and Vinegar Wings –

Sikkert kan du tage over til BDUBS, men det er meget sjovere at lave wings derhjemme! Disse er stadig stegt, men hvis du er på low carb, er stegt mad stadig inden for din rækkevidde. Disse vinger har kun ca. 1 carb pr. vinge. Og hvis vi taler om 30 Incredible Low Carb Dinner Recipes, skal vi have vinger med på listen.

14) Pesto Shrimp Kabobs –

Disse rejer får en hurtig marinade i fennikelfrø, citron og olivenolie, grilles eller steges i en stegepande og dækkes derefter med denne lækre basilikumpesto.

15) Spaghettisquash med æbleciderglasur –

Denne spaghettisquash er inspireret af Christies tur til Napa. Den var så god, at hun kom hjem, og vi lavede den om. Krydret pølse, mozzarellaost og en reduceret æbleciderglasur. Du vil ikke engang føle, at du er på slankekur med denne opskrift.

16) Chicken Marsala Portobellosvampe –

Fyldet i disse svampe er latterligt godt. Kyllingefyldet har marsalavin, parmesanost, hvidløg og spinat, alt sammen fyldt i en portobellosvampehætte. Dækket med Chihuahua ost og bagt.

Hvis du aldrig har prøvet Chihuahua ost ville jeg kigge efter det i din købmand, det er en mexicansk ost, der ligner mozzarella, men har meget mere smag efter min mening, men mozzarella er en god udskiftning!

17) Slow Cooker Cabbage Roll Meatballs –

Disse kødboller har godt nok omkring en halv kop brødkrummer i opskriften, men det giver 30 kæmpe store kødboller. Så der er ikke tale om meget pr. kødbolle, og jeg vil sige, at til et måltid kan du nøjes med tre.

De er langsomt kogt i en sød og vinagtig sauce, der smager ligesom en kålrulle, men disse kødboller har kålen indeni.

18) Skinke Carnitas –

En af vores foretrukne måder at spise skinke på, revet og dækket af min signatur whiskeyglasur og derefter bagt ved høj temperatur, til den er sprød. Du kan smide bruge dem til taco fyld også, eller spise dem som de er for en low carb middag!

19) Honey BBQ Chicken Kabobs –

Disse kabobs er dækket af en klistret, honning BBQ sauce, som du vil lave igen og igen. Ja, der er et par kulhydrater i saucen, men den er let smurt på disse kyllingekabobs, hvilket gør dette samlet set til et ret lavt kulhydratmåltid.

20) Asiatiske zucchini-nudler –

Zoodles er alle tiders i low carb middagsideer, og disse zucchini-nudler er lige i skabet. De er let krydret og røres til perfektion, og du kan spise dem som tilbehør eller som hovedret.

Hvis du er som mig, tilføjer du lidt strimlet kylling eller hakket svinekød … men en vegetarisk middag er altid god en gang i mellem!

21) Slow Cooker Applesauce Pork –

Denne her kommer på listen ikke kun for dens fantastiske (smager ikke som et slow cooker måltid) smag, men fordi den er SÅ nem. Kun få ingredienser gør denne flæskesteg til en fantastisk middag, som du kan komme hjem til efter en lang dag.

22) Pepper and Cheese Hasselback Brats –

Disse brats er sådan en sjov måde at feste på – eller bare at spise aftensmad på. Ja for low carb måltidet nix du bollen, men jeg kunne ikke udelade disse fra listen. De er lige så velsmagende som de er sjove at lave!

23) Crock Pot Asian Meatballs –

Disse kødboller er sprængfyldt med smag – og grøntsager! En fantastisk måde at få dine børn til at spise deres grønt på, uden at de overhovedet ved det … bonus – det virker også på voksne. Alt sammen tilberedt direkte i din slow cooker, perfekt til en fest eller pot luck også!

24) Cederplanke laks med basilikumflødesauce –

Mag denne lakseopskrift, selv om du ikke har en cederplanke. Planken tilføjer noget smag til laksen, når den grilles, hvilket virkelig er noget, du bør prøve, men hvis du ikke har en, skal du bare smide den i ovnen eller på grillen. Nøglen her er basilikumflødesaucen. Den er alt.

25) Thai Coconut Pork Kabobs –

En anden kabob-opskrift, der ikke må undværes. Nøglen til denne opskrift er at have tid nok til at lade svinekødet marinere. En overnatning er at foretrække, da det magre svinekød virkelig skal suge smagen fra marinaden til sig. Når det er gjort, er resten let. Du skal bare grille det og pakke det ind i romainesalat for at få en low carb-middag, som hele familien vil vende sig til!

26) Stir Fry med ingefær oksekød og grønne bønner –

Dette ingefær oksekød smager bedre end nogen take out restaurant, jeg nogensinde har været på. En krydret marinade af ingefær, hvidløg og sojasovs giver ikke kun smag til oksekødet, men gør det også super mørt. Denne middag tilberedes lige så hurtigt, som den vil forsvinde på middagsbordet.

27) Buffalo Chicken Celery Sticks –

Du tænker måske ikke på disse som aftensmad, men i vores vanvittige sportsdrevne husstand er de aftensmad mange aftener. At have en low carb snack som denne ved hånden kan spare dig for at spise de forkerte typer mad, og på travle hverdagsaftener eller weekender kan et par af disse helt sikkert blive til aftensmad.

28) Slow Cooker Shaking Beef –

Shaking beef er en opskrift, der bruger filet mignon, der er hurtigt rørt stegt og super mørt. Jeg ved ikke med dig, men filet mignon er ikke i vores typiske middagsrotation, så jeg tilpassede opskriften til at bruge flanksteak i en slow cooker for at få det samme møre kød og den samme fantastiske smag.

29) Nem stir fry rejer og cashewnødder –

Stir fry er en af vores yndlingsmiddage at lave, især til travle aftener. Så når vi taler om at lave en liste over 30 utrolige Low Carb middagsopskrifter med lavt kulhydratindhold, vil stir fry-opskrifter helt sikkert være på listen!

30) Asiatisk kylling og rosenkål –

Dette er den. Opskriften, der forvandlede mig fra en rosenkålshader til en kæmpe fan. Jeg siger dig, kæmpe fan. Ikke alene er de virkelig gode for dig, men dækket i vores wok-sauce tror jeg, at næsten alt ville smage godt!

Vores drenge beder om denne opskrift cirka en gang om ugen.

31) Italienske Deli Roll Ups

Disse deli-kødsgodbidder kan være en nem low carb middagside eller frokostide! Vi ruller endda disse op bare for at snacke på … det er får dig gennem dagen!