Hvis du elsker japansk mad, ved du, at krydret tun, dragon rolls, California rolls, tunaruller er så lækre. Røget laks er fantastisk, men rå laks har en så rig og fyldig smag, som ikke kan sammenlignes. Men hvordan kan vi nyde den derhjemme?

Sushiruller opskrifter kan virke intimiderende, men de er faktisk ret nemme. Hemmeligheden bag opskrifter på ruller er at have en rigtig skarp kniv, og du skal bruge sushiris i stedet for de langkornede ris, som du får i butikken. Hvis du ikke har en skarp kniv til rådighed, kan du lave en sushiopskrift, hvor du spiser den som en lang rulle eller som en kegle. Sushiris har et ris/vand-forhold på 1:1 og skal lægges i blød og skylles, inden de koges, ellers får de en konsistens, der ligner havregryn og bliver meget bitre og stivelsesholdige. Hvis det stadig er svært, er her nogle andre opskrifter, som også har sushitema, der stadig kan tilfredsstille smagsløgten. Fra Poke bowls til chirashi har jeg samlet fem sunde og nemme sushiopskrifter, der vil få dig til at hoppe af glæde!

God sushi har ofte brug for tre ting til at gå med: sojasovs, ingefær og wasabi. Pink ingefær er ingefær, der er blevet syltet i aspartam, mens gul ingefær ikke er det og normalt er syltet med sukker. For dem, der er glutenfølsomme, kan man i stedet for at bruge sojasovs (som ikke er glutenfri) bruge Tamari, som er en alkoholbaseret umami-saltsauce ligesom sojasovs. Vær opmærksom på, at den wasabi, du køber i håndkøb, ofte bare er peberrod, der er farvet grøn og smagt til sushi. Ægte wasabi er dog svær at få fat i, medmindre du specifikt leder efter det, så det er en acceptabel erstatning.

Disse tre ingredienser er almindelige i sushi og er også med til at skabe en ordentlig PH for fordøjelsen af den rå fisk, som du måske spiser. De hjælper med fordøjelsen og med at bekæmpe betændelse samt giver en god kontrast til smagsprofilerne.

Rå fisk og skaldyr har mange fordele, men der findes også masser af opskrifter med kogte fisk og skaldyr eller andre ingredienser som agurker eller kylling. Hvis du ikke kan få fingrene i frisk fisk af sushikvalitet, kan du stadig nyde smagen med andre ingredienser.