Det er den mest vidunderlige, eller forfærdelige, tid på året. Fordi alles yndlings (eller mindst yndlings) kaloriefyldte, tyktflydende sæsondrik har gjort sin årlige, puddelgule tilbagevenden. Det er rigtigt, alle sammen. Før du rækker ud efter den karton Southern Comfort – eller måske er du en Turkey Hill loyalist – og hvisker “Hello, gamle ven”, kan du måske tage et øjeblik til at gennemgå, hvor meget du egentlig ved om det mælkeagtige gule stads. Selvfølgelig virker den venlig nok, noget man kan nippe til, mens man forsøger at forstå White Christmas. Men før du tager din ferie-snuggie på og tager 200 kalorier af det, der i bund og grund er smeltet is, er her et par ting, du måske ikke vidste om din (mindst) foretrukne sæsondrik.
Du kan lave den derhjemme
De fleste af os (som indrømmer at kunne lide den) køber den i kartoner eller i literkander, hvis det har været en rigtig hård uge. Men at lave æggesnaps derhjemme er et eventyr, der er fuldt ud værd at prøve – dog kun hvis du er fortrolig med store mængder spiritus og rå æg. Nogle opskrifter, som Alton Browns, laver mindre mængder – 6 til 7 kopper – med en lille mængde spiritus – 3 ounces bourbon (han har også en kogt variant). Hvis du vil gå hedonistisk hele vejen, kan du prøve The Joy of Cooking-opskriften. Der er et dusin æg, et pund sukkeret og 4 til 6 kopper rom. Åh, og masser af fløde.
George Washington Made It At Home
Hvis du har brug for endnu en grund til at give æggesnaps en chance, skal du bare se på vores lands fader. Washington elskede noget æggesnaps, og han havde endda sin egen opskrift, som desværre ikke angiver mængden af æg. Men gæt rigtigt (eller bare tæt på rigtigt), og du drikker som alles foretrukne grundlæggerfar.
En kvart fløde, en kvart mælk, et dusin spiseskefulde sukker, en pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rom, ¼ pint sherry – bland først spiritus, adskil derefter æggeblommer og æggehvider, tilsæt sukker til de piskede æggeblommer, bland godt. Tilsæt mælk og fløde under langsom piskning. Pisk æggehviderne stive og vend dem langsomt i blandingen. Lad den sætte sig på et køligt sted i flere dage. Smag ofte.
Hell yeah, Washington. Vi vil smage ofte.
Der er en seriøs FDA-regulering af æggepunch
“Navnet på fødevaren er æggepunch. Fødevarens navn skal ledsages af en erklæring, der angiver tilstedeværelsen af enhver karakteriserende smagsgiver som specificeret i 101.22 i dette kapitel.” Ren og skær poesi. Så igen er det måske ikke overraskende, at FDA har en del at sige, når Amerika beslutter sig for at drikke æg i en måned. Apropos: “indholdet af æggeblomme tørstof er ikke mindre end 1 vægtprocent af den færdige fødevare”, hvilket betyder, at der faktisk er et minimumsindhold af æggeblomme. Men bare rolig – for alt, hvad der er købt i butikken, “skal fødevaren være pasteuriseret eller ultrapasteuriseret og kan være homogeniseret”. Det betyder, at du er i sikkerhed i FDA’s og dens æggepunchpolitis kærlige arme.
Oprindelsen af “Nog” er lige så forvirrende som den burde være
Det er ikke helt enighed om, hvor “nog” kommer fra, og hvorfor ødelægge mysteriet om et godt mærkeligt ord? Der er stor sandsynlighed for, at ordet kommer fra enten udtrykket “noggin”, navnet på en lille kop, der blev brugt til at drikke, eller “nog”, som var en slangbetegnelse for en slags ale, der blev brygget i det 17. århundrede i East Anglia – det angelsaksiske kongerige i Østengland.
Du kan ælte den
Ifølge mesteren i madvidenskab, Alton Brown, kan du ikke kun ælte hjemmelavet æggesnaps, men det kan faktisk forbedre den. Den umiddelbare fordel ved at ælte æggesnaps er uden tvivl at dræbe al salmonella. Men ifølge Brown kan man faktisk lagre æggesnaps i uger, ja, endda måneder, hvilket skaber et mere sammenhængende produkt. I bund og grund er æggesnapsen som helhed større end summen af dens dele.
Den er flere hundrede år gammel
Eggnogens oprindelse er en smule uklar, og det kan vi godt lide – det er det eneste, der giver en vis kølighed eller mystik ved at drikke noget, der i bund og grund er smeltet is. For at være fair er historikere generelt enige om, at det sandsynligvis stammer fra en britisk drik fra middelalderen, der kaldes “posset”, eller varm mælk, der er størknet med ale eller vin. (Ja, nog-hadere, der var noget mere mærkeligt end æggepunch.)
Latinamerika elsker sine æggepunch-varianter
Andre lande kan lige så godt lide deres mælkeholdige alkoholholdige feriedrikke som vi gør. Mere, endda. I Meixco, El Salvador, Belize, Nicaragua og Costa Rica drikker de Rompope, der er lavet af æggeblommer, mælk, vanilje og rom (eller whisky). Og i Puerto Rico laver de Coquito med rom, sødet kondenseret mælk, æggeblommer, krydderier, rom og kokosmælk, hvilket tilføjer en smule tropisk cremethed til en drik, der har klaret den lange vej.