Det bedste sted at starte med abrikoser er at smage dem frisk fra hånden. Vælg abrikoser, der er gyldenorange og fyldige, ikke for bløde og ikke for hårde. Abrikoser, der er bløde og modne, vil have den bedste smag. Giv dem smagsprøven med det samme.

Friske abrikoser kommer på markedet fra midt om foråret til midt på sommeren, fra maj til juli og endnu senere på den nordlige halvkugle. Abrikoshøsten kan opdeles i tidlig, midt på sæsonen og sent på sæsonen. Det betyder, at du kan nyde nogle eller alle disse i løbet af abrikoshøsten.

Her er nogle få abrikossorter, du skal kigge efter:

Aprium: Mellemstore til store frugter med klar gul skal og en vis blommesmag. Sen høst.

August Glo: Middelstor abrikos med en god sød-syrlig smag. Sen høst.

Autumn Royal: ligner Blenheim; middelstor frugt med gul skal med let orange skær; frugtkødet er gult, lidt surt. Anvendes frisk, på dåse eller tørret. Sen høst til efteråret.

Blenheim: Mellemstor til stor abrikos med tykt gul-orange frugtkød, meget saftig frugt med sød, sprød og aromatisk smag. Dette er den klassiske abrikos fra Californien. Spises ud af hånden eller bruges til konserves. Høst tidligt til midt på sæsonen.

Chinese (Mormon): lille, orangefarvet frugt med rødt skind og rødt skær. Det glatte, faste frugtkød er sødt og saftigt. Midt i sæsonen til sen høst.

Earligold: Middelstor frugt er gyldengul med et fyldigt og saftigt frugtkød. Anvendes til konserves og til at spise frisk. Tidlig høst.

Floragold: lille til mellemstor abrikos med gul skal og gult frugtkød. Høst midt på sæsonen.

Garden Annie: mellemstor til stor frugt med en lysegul skal; det klæbrige frugtkød er saftigt og fast. Tidlig høst.

Gold Kist: mellemstor til stor abrikos med rødblandet gul skal. Fremragende sød-syrlig smag. Anvendes til konservering, indfrysning, tørring og til at spise frisk. Tidlig høst.

Goldcot: Mellemstor til stor frugt, næsten rund med lysende gylden skal; tykt frugtkød er orange og fast og har en sprød, sød smag. Anvendes til forarbejdning, konservering eller til at spise frisk. Midt i sæsonen til sen høst.

Golden Amber: stor og symmetrisk abrikos med gul skal og frugtkød, fast, let syrlig. Anvendes frisk, i konserves eller til tørring. Sen høst.

Harcot: Mellemstor til stor frugt, fast, sød og saftig. Tidlig høst.

Harglow: mellemstor orange abrikos, undertiden rødlig; fast, sød og velsmagende. Tidlig høst.

Hargrand: meget stor, fast abrikos. Høst midt på sæsonen.

Harogem: god smag. Sen høst.

Katy: stor abrikos med rødbleget skind og dybt gult frugtkød; fritsvøbskødet er fast, mildt og sødt. Tidlig høst.

King: meget stor abrikos. Høst midt på sæsonen.

Manchurian abrikos: lille, mildt smagende, orange frugt. Anvendes til tørring. Tidlig høst.

Montrose: stor abrikos med gul skal og rødt rødt skær; sød, saftig stor smag; spiselig kerne. Sen høst.

Moongold: abrikos i blommestørrelse med gylden skal og frugtkød; sød, liflig smag. Anvendes frisk, på dåse eller til marmelade. Høst tidligt til midt på sæsonen.

Moorpark: denne store abrikos blev udviklet i det attende århundrede. Betragtes som en af de bedste. Saftig og aromatisk; sød rig, blommeagtig smag. Brunrød skal med pletter og prikker; gult til orange kød. Høst midt på sæsonen.

Newcastle: lille til mellemstor rund velformet abrikos med citrongul skræl; kødet kan være blødt og groft. Høst midt på sæsonen.

Perfection (Goldbeck): frugten er stor, oval til aflang, lysegul-orange skind med et gruset udseende; gult til gul-orange kød; middelmådig smag. Tidlig høst.

Plum Parfait: middelstor frugt; skindet er rødt rødt over mørkegul; kødet er mørkegult marmoreret rødt ved kernen. Dette er en hybrid af japansk blomme og abrikos. Tidlig høst.

Puget Gold: Middelstor abrikos med god smag og lavt syreindhold. Anvendes på dåse eller tørret. Høst midt i til sidst på sæsonen.

Riland: næsten rund, mellemstor frugt er dækket af fine fløjlsagtige hår; den lysegule skal har dyb rødt rødt skær over halvdelen af frugten; kødet er fast og kødfuldt. Modner fra kernen og ud. Høst midt på sæsonen.

Rival: stor, oval orange abrikos med rødt skær. Tidlig høst.

Royal Rosa: mellemstor frugt med lysegul skal; fast frugtkød med behagelig aroma; smagen er en god balance mellem sukker og syre. Bedst til at spise frisk. Midt i sæsonen til sen høst.

Royalty: ekstra stor abrikos. Tidlig høst.

Stark Tilton:

Sungold: Blommestørrelse, lys orange abrikos med en sød, mild smag. Bruges frisk, på dåse eller som syltetøj. Høst tidligt til midt på sæsonen.

Sun-Glow: meget farverig frugt. Høst midt på sæsonen.

Tilton: stor til meget stor abrikos med orange skind, gul-orange kød; rimelig smag. Anvendes frisk. Høst midt på sæsonen.

Tomcot: Stor, sød frugt med sødt orange frugtkød. Tidlig høst.

Wenatchee Moorpark: Stor til oval abrikos med orangegult frugtkød og skræl; rimelig konsistens. Fremragende smag. Høst midt på sæsonen.

Også af interesse:

Hvordan man planter, dyrker, beskærer og høster abrikoser

Afrikoser: Grundlæggende oplysninger om køkkenet