Ordet “banoffee” kommer af ordene “banan” og “toffee”, og det er let at fastslå, at den klassiske dessert er en himmelsk kombination af de to. Interessant nok er en banoffee tærte, i modsætning til hvad mange tror, en utrolig nem opskrift at lave. Den kombinerer nogle meget enkle ingredienser, såsom banan, fløde, dulce de leche, kiks osv., men slutresultatet er en vidunderlig kreation, der smelter på munden.

Bestanddelene i en banoffee-tærte:

En banoffee-tærte vil altid indeholde følgende elementer:

1. En smøragtig og smuldrende bund, lavet med knuste kiks, grahamkiks osv. blandet med smeltet smør.
2. Skiver af frisk banan
3. Frisk piskefløde
4. Karamel/karamel, lavet fra bunden, eller ved at koge kondenseret mælk, eller dulce de leche.
5. Supplerende valgfrie ingredienser som chokolade eller kaffe

Historien bag desserten:

Den britiske restauratør, Nigel Mackenzie, skabte Banoffee pie tilbage i 1972. Her er historien:

I 1968 købte Mackenzie og hans kone, Sue Kenrick, et tehus i East Sussex. Dette teværelse var tidligere beboet af munke. Parret brugte seks måneder på at renovere stedet. Til sidst omdannede de teværelset til en fashionabel restaurant og kaldte den The Hungry Monk.

1971, da restauranten var i gang, indså de, at de manglede en ting til deres dessertmenu. Den daværende køkkenchef Ian Dowding foreslog, at de skulle afprøve den opskrift, som han havde medbragt fra Amerika. Denne opskrift blev kaldt Blum’s Coffee Toffee Pie. Mackenzie tog ideen til sig med kyshånd, og de gik i gang med at tilberede desserten med karamel, fløde og kogt kondenseret mælk. I løbet af eksperimentationsfasen foreslog Mackenzie, at de skulle bruge bananer, og det var sådan, at den berømte dessert blev skabt. De kaldte desserten for “Signor Banoffi’s pie”.

Læs også The curious history of the red velvet cake

The popularity of the Banoffee pie:

Kunderne i restauranten var begejstrede. De forelskede sig i desserten og sørgede for, at den var på menuen og var tilgængelig, når de besøgte den. Efterhånden spredte dessertens berømmelse sig på tværs af restauranterne. Snart blev den et fast punkt på menuen! Nestle fortsatte faktisk med at trykke opskriften på deres dåser med kondenseret mælk, hvilket yderligere øgede dessertens popularitet, men på den anden side betød kommercialiseringen af desserten, at dens kvalitet faldt betragteligt. Desværre brugte efterlignere flødeskum af dårlig kvalitet i stedet for letpisket dobbeltfløde. De erstattede endda den korte kagebund med færdige digestive kiks, som de knuste og brugte.

The Deeper Secrets of the Hungry Monk blev udgivet i 1974, og den originale Banoffee pie-opskrift optrådte i deres opskriftsbog. Bogen solgte over 1.00.000 eksemplarer, og desserten tog verden over. Den fik endda officiel anerkendelse i Oxford English Dictionary i 1997.

En nem opskrift på Banoffee pie:

Alle kan lave en Banoffee pie derhjemme. Den er enkel og nem. Og du behøver ikke at skynde dig til supermarkedet for at hente ingredienser specielt til desserten. Der er heller ikke brug for noget smart udstyr!

Banoffee pie skorpe:

450 gram digestive kiks

150 gram smør, usaltet

Banoffee pie toffee fyld:

90 gram smør

2/3 kop brunt sukker

1 dåse sød kondenseret mælk

1 tsk. ren vaniljeekstrakt

Banoffee pie topping:

1 kop kraftig fløde

1 tsk. kaffepulver

3 bananer, skåret i tynde skiver

Skokoladespåner

Kkaopulver, valgfrit

Metode:

1. Start med at beklæde en 8 tommer tærteform med pergamentpapir.
2. Knus kiksene ved hjælp af en foodprocessor. Du skal bruge fine krummer til bunden.
3. Smelt smørret ved svag varme, og tilsæt kiksekrummerne.
4. Før blandingen jævnt sammen, og fordel den i den forberedte tærteform.
5. Brug bagsiden af en ske eller kanten af en kagerulle til at trykke blandingen fast ned på bunden og siderne.
6. Køl ned, indtil den er klar til brug.
7. Begynd derefter med at tilberede karamelfyldet. Varm smør og sukker op i en gryde ved svag varme under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt den kondenserede mælk.
8. Bær blandingen i kog under omrøring med mellemrum. Fortsæt med at koge i 5 til 10 minutter, indtil du opnår en tyk konsistens. A
9. Indgå vaniljeekstrakt, og rør godt.
10. Hæld det hele over den afkølede Banoffee pie-bund.
11. Køles i mindst en time.
12. Pisk fløde med en standmixer eller et elpiskeris med instantkaffeepulver, indtil der dannes bløde toppe.
13. Arrangér bananskiverne oven på karamellemassen.
14. Spred fløden på toppen, og brug en lille forskudt spatel til at jævne den ud.
15. Lad den sætte sig i køleskabet i mindst en time.
16. Garnér med kakaopulver og chokoladeflager, og server koldt.

Banoffee pie-varianter:

I dag er ordet Banoffee synonymt med den klassiske kombination af banan og toffee. Den er ikke længere begrænset eller begrænset til selve den klassiske Banoffee pie, men har været vidne til en masse variationer i årenes løb. En Banoffee-kage er yderst populær, som anvender en vaniljesvamp, frisk flødeskum, dulce de leche og bananer. En Banoffee cheese cake er også en fremragende innovation af den oprindelige dessert.

Hvilken innovation vil du gerne lave med den klassiske dessert?