Varme ovnen op til 350 grader F. Forvarm cupcakeforme med bagepapir.
I skålen på en elektrisk røremaskine udstyret med en paddel, creme smør og 2 sukkerarter ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 5 minutter. Sænk hastigheden til medium, tilsæt æggene 1 ad gangen, tilsæt derefter vaniljen, og bland godt. I en separat skål piskes kærnemælk, creme fraiche og kaffe sammen i en skål. I en anden skål sigtes mel, kakao, bagepulver og salt sammen i en anden skål. Tilsæt kærnemælksblandingen og melblandingen skiftevis på lav hastighed i skålen med røremaskinen skiftevis i tredjedele, idet du begynder med kærnemælksblandingen og slutter med melblandingen. Bland kun, indtil det hele er blandet. Fold dejen med en gummispatel for at være sikker på, at den er helt blandet.
Fordel dejen i cupcakeformene (1 afrundet standard-isskovl pr. kop er den rigtige mængde). Bag midt i ovnen i 20 til 25 minutter, indtil en tandstik kommer rent ud. Afkøl i 10 minutter, tag dem ud af formene, og lad dem køle helt af, inden de glaseres.