Blåneret laks med svampecremesauce. Laksen er krydret til perfektion, derefter stegt på panden for at skabe den ultimative sværtefarvning og derefter lagt i en lækker champignonflødesauce.

Se den hemmelige ingrediens til at opnå den perfekte sværtefarvning til den sværtefarvede laks. Laks har dels fantastiske sundhedsmæssige fordele, men endnu bedre er det, at det er et så alsidigt protein.

Da vi voksede op i det nordvestlige Stillehavsområde, kunne vi fange laks i vores egen baghave. Jeg kunne dog ikke lide fisk, da jeg voksede op. Jeg ved det – jeg ved det, jeg er sindssyg, ikke? Lad os spole flere år frem, jeg kan ikke få nok af det nu!

Det triste ved dette er, at vi nu bor i det sydlige Florida, hvor fisk og skaldyr – især laks – ikke er i overflod. Derfor er det ret dyrt! Det er dog okay, mange butikker tilbyder den færdigpakkede laks til en rimelig pris.

Så med denne laks vidste jeg, at jeg ville have noget velsmagende, ikke bare almindelig blackened laks. Det var her svampeflødesaucen kom ind i billedet. Friskskårne svampe, spinat, rødvin (dette er valgfrit, men anbefales HØJT), kraftig fløde og hønsefond skabte den mest fantastiske cremede sauce til at ledsage den sorte laks. Hold da op, hvor var det en lækkerbisken! Middagen var klar på 20 minutter, og det var sådan et fyldigt måltid.

Sådan laver du den sorte laks med svampeflødesauce:

• Sæt laksen rigeligt med alle krydderierne. Med denne blanding tilpassede jeg Jessica Gavins opskrift på blackened laks og gjorde den til min egen; og brugte, hvad jeg havde ved hånden! Det er ikke nødvendigt at krydre skindsiden, da den vil blive skrællet af, når den er færdig tilberedt.
• Fyld olivenolie i en støbejernspande, og varm den op ved middelhøj varme.
• Når olivenolien er opvarmet, tilsættes laksen med skindsiden nedad. Lad den stege i 5 minutter, og vend den derefter rundt. Lad den stege i yderligere 5 minutter. Fjern laksen fra stegepanden, og sæt den til side. Laksen skal have en flot brun skorpe, men er måske ikke helt gennemstegt (tilberedningsprocessen afsluttes, når den lægges tilbage i den varme svampeflødesauce).

• Sæt smør på panden, og tilsæt derefter de skiveskårne champignoner. Sauter i 7-10 minutter, eller indtil svampene begynder at blive bløde.
• Hæld rødvin i gryden, og rør rundt for at få alle de brune stykker op. Tilsæt langsomt fløde, kyllingefond og timiankviste. Rør rundt for at blande det hele.
• Prøv skindet af laksen, og læg dem tilbage i svampeflødesaucen, og lad dem simre videre i 7-10 minutter.

Hvad serverer man til den sorte laks med svampeflødesauce:

Ris-pilaf er et fantastisk tilbehør til denne ret. Den er super enkel at lave, og den er virkelig med til at fuldende måltidet. Desuden ville et andet godt tilbehør være en god salat. Enhver form for salat, der kan sammensættes hurtigt eller laves i forvejen, ville være en perfekt løsning. Som et andet tilbehør kan du vælge en hurtig kartoffelmos. Kog nogle kartofler, mos dem og smag dem godt til. Svampeflødesaucen ville være lækker til kartoffelmos.

Men selv om du ikke er den største fan af skaldyr eller fisk, kan du meget vel nyde denne ret!

Kig på denne pan seared mahi-mahi og hvidløgssmør med fisk og skaldyr i kog for andre ideer med fisk og skaldyr.