I min artikel “Wine Naming and Labeling” talte jeg om, hvordan folks viden om vinens druenavne (f.eks., Pinot Noir og Chardonnay) er et relativt nyt fænomen, der er et resultat af de sidste 30 års vækst i tilgængeligheden, kvaliteten og populariteten af “New World”-vine i de sidste 30 år. Jeg talte også om, hvordan denne relativt nye viden om druenavne har udløst nogle interessante diskussioner omkring blandingsvine (vine lavet af flere forskellige druetyper) kontra sortsvine (vine lavet næsten udelukkende af en enkelt druesort).
Mange mennesker spekulerer på, hvad der er bedst. Det hurtige svar er, at de er gode begge dele.
Fransk tradition støtter begge dele
Blended wines – Bordeaux-regionen handler om at blande. En rød Bordeaux er en kombination af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec og Petit Verdot.
Sortsvine – En rød Bourgogne er 100 % Pinot Noir.
Mellemting imellem – Rhone-regionen har både blandede vine og sortsvine. En populær Rhône-vinblanding består af Grenache, Syrah og Mourvedre. Du kan også finde smukke sortsvine som Viognier og Syrah.
Blended Wines in the “New World”
I den “nye verden” (ikke-Europa) gør de fleste vinproducenter, når de blander vin, deres bedste for at efterligne europæiske blandinger. Man kan f.eks. finde mange Bordeaux-blandinger fra Napa og Sonoma.
Problemet med, at vinproducenterne i den “nye verden” efterligner franske blandinger, er, at det miljø, hvor druerne dyrkes, eller terroiret, er helt anderledes her og der. Og det er egentlig ligegyldigt, hvor her er. Det er tilstrækkeligt at sige, at der ikke findes et terroir uden for Bordeaux, der ligner Bordeaux på en prik.
Hvis dit mål er at fremstille en vin, der smager som en rød Bordeaux, er du måske nødt til at bruge helt andre druer. I betragtning af terroiret her giver det måske mere mening at kombinere nogle Bordeaux-druer med nogle ikke-Bordeaux-druer.
Det er sjovt at prøve Bordeaux-blandinger fra mange forskellige regioner for at se, hvilke der smager mest som en fransk Bordeaux. Du vil sandsynligvis finde nogle, der smager helt anderledes, men ganske godt.
Forskellen mellem blandede vine og sortsvine
Hvad er forskellen i smagen? Blended vine kan være lidt blødere og blødere end sortsvine. En intens Cabernet vin kan f.eks. blødgøres smukt ved at tilsætte Merlot.
Nogle vinproducenter blødgør deres enkeltmarksvine ved at kombinere druer fra forskellige regioner.
Du kan i stigende grad finde sortsblandinger, regionale blandinger eller en kombination af de to.
Bør vi bekymre os?
Hvis du kan lide en blandet vin, så drik den. Blandingsvine er ikke “andenklasses” borgere. Men hvis du ønsker at udvide din vinviden og dermed forbedre din vinoplevelse, bør du jævnligt prøve sortsvine. Det er f.eks. svært at lære Cabernet Sauvignon’s egenskaber at kende, når man kun drikker Cab/Merlot-blandinger. Du ved aldrig, om det, du smager, kommer fra Cab eller Merlot.
Vin handler om nydelse. Find ud af, hvad du kan lide, og fejr det. Prøv hele tiden nye vine for at udvide dit repertoire.
