Bruce Reed fik sin start i isbranchen i 1950’erne, da han som barn hjalp sine forældre på deres restaurant, Jerry’s Curb Service, i Bridgewater, Pennsylvania, en lille by 27 miles nordvest for Pittsburgh. Det var gennem denne erfaring, at Reed skulle lære sin far hemmelighederne ved restaurationsbranchen.
I 1989 åbnede Reed en isbutik lige ved siden af Jerry’s. Derefter begyndte Reed at drive forretning under Bruster’s-navnet efter 15 måneder i branchen.
Bruster’s begyndte også at give franchising og har forretninger i Alabama, Arizona, Sydcalifornien, Connecticut, Delaware, Florida, Florida, Georgia, Indiana, Kentucky, Maryland, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, North Carolina, Ohio, Pennsylvania, South Carolina, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, Guyana og for nylig også i Sydkorea. Bruster’s har fortsat hovedkvarter i Bridgewater.
En del Bruster’s-butikker fungerer også som franchisetagere af Nathan’s Famous, Nathan’s hotdogs og andre af deres (folk mener Nathan’s) menupunkter, ud over is.